Ir grūti iedomāties modernu ēdienu bez atbilstošiem piedevām.Īpaši populāri iegādāti dažādi saldinātāji.Ilgu laiku visizplatītākais no tiem bija ķīmiskā nātrija ciklamāts (cits nosaukums - e952, piedevas).Līdz šim, droši apstiprināja faktus, kas runā par tās bīstamību.
Properties bīstams saldinātājs nātrija ciklamāts
attiecas uz grupu ciklāmskābe.Katrs no šiem savienojumiem parādīsies kā balta kristāliska pulvera.Viņš absolūti nesmird, tās galvenā iezīme - izteiktu saldu garšu.Jo to ietekmi uz garšas kārpiņām tas saldāks par cukuru, var būt 50 reizes.Ja jūs sajauc to arī ar citiem saldinātājiem, salduma pārtikas produkti var tikt palielināts daudz reizes.Liekie koncentrācija piedevu viegli izsekot - mutes ir skaidri manāms pēcgarša ar metālisku garšu.
Šī viela ātri izšķīst ūdenī (ne tik ātri - alkohols savienojumi).Tāpat ir raksturīgi, ka taukvielas e-952 neizšķīst.
pārtikas piedevām E: veidi un klasifikācija
uz katra produkta etiķetes veikalā ir nepārtraukta virkne neizskaidrojamu vienkāršu iedzīvotājam burtiem un cipariem.Saprast šo ķīmisko blēņas nevēlas neviens no klientiem: daudzi produkti iekrist grozā bez kontroles.Jo īpaši tādēļ, ka pārtikas piedevas, ko izmanto mūsdienu pārtikas rūpniecībā, tiks drukāti aptuveni divi tūkstoši.Katram no viņiem ir savs kods apzīmējumu.Tie, kas ir ražoti uzņēmumos Eiropā, bieži izmanto burtu E. E piedevas (zemāk tabulā atspoguļo klasifikāciju viņiem) nāca robežai trīssimt nosaukumiem.
Pārtikas piedevas E, 1. tabula
| joma izmantošana | nosaukums |
| kā krāsvielas | E-100, E-182 |
| vielas, konservantus | E-200Iepriekš |
| antioksidanti | E-300 un lielāka |
| stabilizācija konsekvence | E-400 un lielāka |
| Emulgatori | E-450 un augstākās |
| Skābuma regulatori un sairst | E-500 un augstākās |
| vielas, lai uzlabotu garšu un aromātu | E-600 |
| atkāpšanās indeksu | E-700, E-800 |
| uzlabotāji maizei un miltu | E-900Iepriekš |
aizliegts un atļauts sarakstus
Katrs produkts ir E-priori uzskatīt tehnoloģiski pamatota lietošana un pārbaudīta drošība lietošanai cilvēka uzturā.Šī iemesla dēļ pircējs uzticas ražotājam, neiedziļinoties detaļās šāda kaitējuma vai pabalstu bagātinātājiem.Bet E bagātinātāji ir daļa no milzīgs aisbergs virs ūdens.Par to patieso ietekmi uz cilvēka veselību, joprojām turpinās diskusijas.Nātrija ciklamāts ir arī izraisa daudz strīdu.
Šīs atšķirības saistītas ar izšķirtspēju un izmantošanu šādu vielu notiek ne tikai mūsu valstī, bet arī Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.Krievijā šodien veido trīs saraksti:
1. atļauto piedevu.
2. Aizliegts piedevas.
3. Vielas, kas nav skaidri atļauts, taču nav aizliegta.
Bīstamas bagātinātāji
Jo mūsu valstī skaidri aizliegts pārtikas piedevas, kā atspoguļots tabulā.
aizliegta Krievijā papildina E, 2. tabula
| Apjoms izmantot | nosaukums |
| apstrādes pīlingi apelsīnus | E-121 (krāsu) |
| sintētiskas krāsvielas | E-123 |
| konservants E-240 (formaldehīds).Silnoyadovitoe viela uzglabāt audu paraugu | |
| miltu piedevas, lai uzlabotu | E-924a un E-924v |
pašreizējo stāvokli pārtikas nozares nevar pilnībā iztikt bez jebkādām piedevām pārtikā.Vēl viena lieta ir tā, ka to izmantošana bieži vien nepamatoti pārspīlēts.Šādas ķīmiskās piedevas pārtiku, var palielināt risku, ka ļoti nopietna slimība, taču tas būs skaidrs tikai pēc desmitiem gadu laikā pēc to piemērošanas.Bet, lai pilnībā liegtu izmantot šādu pārtikas nevar būt: ar palīdzību bagātinātājiem daudzi produkti ir bagātināti ar vitamīniem un mikroelementiem, kas ir noderīgi cilvēkiem.Kāda veida briesmas vai kaitējumu, ir E952 (piedeva)?
vēsture izmantojot nātrija ciklamāts
Sākotnēji ķīmiskā atradis savu pieteikumu farmakoloģijas: Abbott Laboratories Uzņēmums vēlējās, lai izmantotu šo sweet atklājumu, lai maskētu rūgtumu noteiktām antibiotikām.Bet tuvāk 1958. nātrija ciklamāta tika uzskatīts par drošu lietošanai pārtikā.Un vidū sešdesmitie tas jau bija pierādīts, ka ciklamāts ir kancerogēna katalizators (lai gan ne tieši izraisīt vēzi).Tāpēc diskusija par ieguvumiem vai kaitējuma ķīmiskās joprojām notiek.
Bet neskatoties uz šādiem paziņojumiem, piedevas (nātrija ciklamāts) ir atļauta kā saldinātājs, kaitējumu, un pabalstiem, kas tiek pētīta līdz pat šai dienai, jo vairāk nekā 50 valstīs.Tā, piemēram, tas ir atļauts Ukrainā.Krievijā, šīs zāles bija, gluži pretēji, ir izslēgti no saraksta atļauto pārtikas piedevu lietošanā 2010. gadā.
E-952.Papildinājums nes kaitējumu vai labumu?
Kas liek uz šādu saldinātāju?Kaitējums vai labums paslēptas tā formula?Populārais saldinātājs iepriekš pārdoti tablešu veidā, kas nav noteiktas pacientiem ar cukura diabētu, kā alternatīvu izmantošanu cukuru.
Par ēdienu raksturo to izmantot maisījumu, kas sastāv no desmit daļās un viena daļa piedevu saharīna sagatavošanu.Sakarā ar stabilitāti šāda saldinātāja sakarsē, tas var tikt izmantots konditorejas izstrādājumu cep, un dzērienos, šķīst karstā ūdenī.
ciklamāts atrasts plaši izplatīti saldējuma, desertus, augļu vai dārzeņu produktus ar samazinātu kaloriju, kā arī, gatavojot bezalkoholiskajiem dzērieniem.Tas ir atrodams konservēti augļi, ievārījumi, želejas, marmelādes, bagāto produktu un košļājamā gumija.
piedevu lieto farmakoloģijā: pamatojoties uz tā ir veikusi maisījumu, ko izmanto, lai ražotu vitamīnu-minerālu kompleksu un līdzekļiem klepus (ieskaitot konfektes).Ir un tā izmantošana kosmētikas rūpniecībā - nātrija ciklamāts ir sastāvdaļa lūpu spīdumus un lūpu krāsas.
samērā droša piedeva
izmantošanas E-952 laikā nav spējīgs pilnībā saprot lielākā daļa cilvēku un dzīvnieku - tas izdalās ar urīnu.Tas tiek uzskatīts par drošu no koeficienta dienas devu 10 mg uz 1 kg no kopējās ķermeņa masas.
Ir dažas personu kategorijas, kas ir šo pārtikas piedevu apstrādātu teratogēna metabolītu.Tieši tāpēc nātrija ciklamāts var nest kaitējumu, ja to lieto uzturā pārtikas grūtniecēm.
Neskatoties uz to, ka pārtikas piedevu E-952 ir atzinusi Pasaules Veselības organizācijas nosacīti droši, jums ir jābūt uzmanīgiem par tās izmantošanu, vienlaikus ievērojot noteikto dienas likmi.Ja iespējams, ir nepieciešams atteikties no produktiem, kas satur to, ka liela ietekme uz cilvēka veselību.
