tagad var iegādāties sālītas vai žāvētas zivis bija daudz dārgāki nekā pirms dažiem piecus vai sešus gadus.Braucot tirgū vai veikalā, jūs nozvejas sevi domāt, "Vai ne dzert, ja man alus ar žāvētas zivis?" Un tad doties uz letes, apskatīt cenas un saprotam, ka zivis nevar darīt, un abi lidot jau ir dārgi.Un atgriezties mājās ar neko.Bet tagad, pateicoties šo rakstu, jūs uzzināsiet, kā apstrādāja zivis žāvēšanai vai izārstēt.
pamatprasības
Pirms paraut vai žāvētas zivis, tas ir nepieciešams, lai noteiktu prosola tas būtu kārtībā.Tagad mēs runājam par to, cik daudz sāls zivis nožūt, un jums būs iespēja, lai padarītu šo šarmu mājās vai pie objekta.Ja zivis satur desmit procentus sāls, tas tiek uzskatīts par sālīti, divdesmit vai vairāk - stipri sālītas.Sālījumā (sula, kas piešķir zivis sajauc ar sāli) tiek žāvētas regulāri, lai novērstu baktēriju vairoties un sabojāt zivis.Zivju žāvēšanai vai izārstēt vienmēr jābūt svaigiem un atdzesētas.Tikai tad jūs varat sākt ķidāšanas.Sālīšanas zivis žāvēšanai - tas ir ļoti atbildīgs.Ir nepieciešams, lai zarnu insides tā, ka mikrobi nav likts uz gaļu.
Sālīšana
mazas zivis sālīšana mazo zivju tiek uzskatīts ideāls muca vai emaljas kastrolis.Lai kodināšanas zivju žāvēšanai, ir nepieciešams mazgāt un berzēt ar speciālu maisījumu nitrātu un sāli.Šādas maisījuma proporcijas - 10: 1.Salpetris - lielisks konservants.Tas neļauj produkti pasliktināties, un dod viņiem skaistu sarkanīgu nokrāsu.Apakšā mucas un nodot pannas slāņi: zivis - maisījums, vāku un likt jūgā.Glabāt konteinerus būtu vēsā vietā.Ja jūs pēkšņi parādījās nitrāts, recepte sālīšanai zivis nožūt nedaudz sarežģītāk.Šajā gadījumā, jums ir zarnu zivis un noņemt žaunas.Sālīšana var pievienot dažādas garšvielas pēc garšas: lapas jāņogas, kazenes, lauru lapas, krustnagliņas, melna, smaržīgos piparus, ķimenes un pat rozmarīna.Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.Pēc sālīšanas zivis var žāvēt, un var būt, un tur ir tik daudz ūdens mazgāšanas un laistīšanas saulespuķu sviests.
Processing zivis
lai pienācīgi zarnu zivis, tas ir nepieciešams, lai veiktu pārrobežu samazināt starp galvu un anālo atveri.Jūs nevarat samazināt pretējā virzienā, jo šāds iegriež var sabojāt iekšējos orgānus.Izraut insides, žaunām, kārtīgi izskalot.Noskalo kamēr mugurkauls ir zem nav asiņu.
Kā sālījumi zivis žāvēšanai vai žāvēšanas slapjš
izvēlēto žāvēšanai nav ļoti lielas zivis līdz mārciņu.Šajā sezonā vypotrashivat nepieciešamību karstā, aukstā - nē.Mazgāt zivis nav nepieciešams, vienkārši noslaucīt ar sausu dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.Lai sagatavotu jums jābūt pārliecinātiem, lai ņemtu rupjo sāli.Jebkura cita nestrādās, jo mūsu mērķis - nepadara zivs garšu, un mitrums no tā.Šī zivs, marinētas žāvēšanai, un tā būs atšķirīga smarža un garša.Mazāk rupjo sāli tikai, ka tas izšķīst lēnām, bet uzsūc vairāk mitruma.
turpinās to darīt: spainī vai baseinā (ja nav vienu vai otru, jūs varat veikt pannu) pārlej ar sāli, bet ne daudz.Zivis būtu likt tā, ka galva pieskaras astes viens no otra.Katrs slānis ir labi prosolit.Kad zivs ir pabeigta, jums ir nepieciešams, lai ieliet sāls uz to, lai tā aptver visu virsmu.Jūs varat pievienot mazliet cukurs pēc garšas.Vāks un likt jūgā.Jo smagāka apspiešanu, zivis garšos labāk.Tas neļauj gaisa sūcas iekšā tvertnē un novērš baktēriju augšanu.Aptuveni 5 stundas zivis izdod savu sulu - sālījumā.Jāpatur, cik vien iespējams, vēsā vietā, tas ir iespējams, pat uz ledus.
Cik daudz sāls zivju žāvēšanai vai izārstēt?Pievieno sāli šādā veidā ir nepieciešams, par divām vai trīs dienas.Pēc šī laika labi sālītas zivs gaļa kļūst pelēka.Nākamais solis būs gatavošanās auklojuma un karājas.Sālītas zivis būtu iemērc zem tekoša ūdens, līdz tas sāk parādīties.Zivis žaut sekojošā veidā: speciālie āķi vītni caur acīm un karājās uz virves.Zivis ir nožuvums pēc mērcēšanas, tāpēc tas ir labāk, lai žaut naktī tik mušas nav obsizhivali savu nozveju.No rīta, lai skandāla prom mušas, zivis apsmidzina ar šķīdumu, etiķa un ūdens.Žāvēti vai žāvēšana ilgst līdz astoņām dienām, tas ir atkarīgs no zivs lieluma.
sālīšanas zivis žāvēšanai vai izārstēt sausa metode
Kā sālījumi zivis žāvēšanai sausu procesos, un kuras zivis labāk piemērota par to?Šiem jautājumiem ir atbildes.Sālīšanas zivis žāvēšanai vai žāvēšanas tādā veidā vairāk piemērots lielākām zivīm.Ar slapju sālīšanas mēs butchered zivis nekavējoties nepieciešama ne tikai, lai novērstu insides, bet zivis un izdalot uz pusēm un berzēt to sausu ar dvieli.Monētas iekšējā daļā būtu labi noplūdes sāli.Šim sālītām zivīm tiek novietoti slāņos kastē.Tas ir labākais, lai ņemtu koksni - plūdīs caur caurumiem piešķirto zivs sula.Ielikums vienmēr ieliek bedrē.Dig tas parasti ēnā un pārklāj ar foliju, lai kukaiņiem nevarēja nokļūt uz zivīm.Vēstnieks ilgst līdz nedēļai.Šī metode ir piemērota mazo zivju sālīšanas arī.To nevar pat zarnās.
Lūk, ko jums jādara:
1) Veikt griešana kuģa, ielieciet to tīru dvieli.
2) pievieno vairākus zivju veida "Šprotes bankā."
3) Apkaisa ar sāli un ietin dvieli.
4) Pārklāj ar citu kuģa un izlaist apspiešanu.
sula tik sālīšanas plūst caur audumu.Kad zivju prosolilas, tas tiek noņemts no dvieļi nomazgā aukstā ūdenī un mērcēt ilgi pastu.Labākā metode žāvēšanai - tas ir koka kaste, kas sagatavots iepriekš ar marles vai režģa sienas, bet jūs varat darīt to viegli veidā.Veikt "čigānu" vai kurpju adata ir ievietota caur viņas neilona diegu vai makšķerauklas, un savērtas zivis, vītņu pavediens cauri acu caurumiem.Uz augšu virvi likts uz marli vai moskītu tīklu un sausās septiņām līdz desmit dienām.Big zivis ir labākais, lai žaut lielā augstumā stabi.
konservēšanas un žāvēšanas zivis uz dabas
Daudzi brīnums, kā apstrādāja zivju žāvēšanu dabā.Ja jūs devās uz pikniku ar draugiem uz pāris dienām un nozvejoto zivju, to var droši žāvēti vai zavyalit uz vietas.Kā sāls zivju žāvēšanas lauka apstākļos?Ķidāta nozveja tika ievietots maisiņā sāls dienā, un pēc tam karājās ārā.Secure rybёshek var izmantot clothespins, piekārtiem tos viņu astes svaigā gaisā.Visvairāk pieņemami šajā laikā - vējains.Aizsardzībai pret kukaiņiem un zivju ietin marles salveti saulespuķu eļļu vai šķīdumu mangāna.Optimālā temperatūra žāvēšanas vai žāvēšanas - līdz divdesmit grādiem.To dabiskajā vidē zivis vyalitsya līdz divām nedēļām.Store žāvētas zivis labāk auduma maisiņu ar vēdināmā vietā, bet jāatzīmē, ka žūstot jābūt "true" uz mēnesi.
Kā marinēties svaigas zivis?Marinēšana aukstā
marinēšana mazo zivju gut tas nav nepieciešams, lai šis nosacījums ir vienmēr liels.Ir divu veidu marinēšana zivis: aukstā un karstā.
1. Sagatavot marinādi: 200 mililitrus ūdens, 100 g sāls, 200 grami cukura.Sajauc un izšķīdina 300 mililitros verdoša ūdens.
2. Cool.
3. Ielej etiķa sālījumā un 500 ml vārīta ūdens.
4. Pievieno lauru lapu, viens grams, viens grams fenheļa, trīs gramus piparu, smaržīgos piparus labākais, pusi gramus sinepju pupiņām.
5. Trauki ar zivīm ledusskapī piecas dienas pirms novirzīšanas sīpolu gredzeniem un pārlej ar marinādi (1: 1).Sīpolu izrādās ne mazāk garšīgs kā zivs pati.
Marinēšana karsts
1. Cut zivis gabalos, iepriekš noņemot insides.
2. pārlej smalku sāli un likt aukstumā uz 30 minūtēm.
3. marinādi: vāra divi litri ūdens, pievieno četras un trīs sīpolu šķēlēs burkānus.
4. desmit minūtes verdošā pievieno divas ēdamkarotes etiķa, pipari, lauru lapas, sāls, cukurs pēc garšas ietvaros.
5. Zivis pārlej ar marinādi un vāra divdesmit minūtes uz mazas uguns.
6. plaucē bankām liktu zivis un pārlej ar marinādi.
7. Aizveriet plastmasas vāciņu.
zivs var uzglabāt līdz trim dienām ledusskapī.
garšīgi sāļš balyk
Nu, kas nepatīk zivju balyk?Viņš ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīga.Balik var izgatavot no trekno zivju: stores, laši, foreles un citi.
metode preparāta:
1. atpakaļ atdalīts no ādas, ielocītām katliņā.
2. pārlej sāli un nitrātu (400 grami sāls uz 5 gramus amonija nitrāta).
3. Ielieciet jūgā trīs dienas.
4. ažiotāžu filejas, berzes savu sulu un atstāj uz vēl trīs dienas.
5. Izvelciet, žaut saulē žāvēšanai.
6. Prokoptit vai berzēt ar šķidro dūmu.Saglabātie
zivis pareizi
Zivju produkti pasliktināties ļoti ātri un neticams smarža stingri absorbēt kaimiņu produktus.Tas ir iemesls, kāpēc jums ir nepieciešams, lai saglabātu svaigu zivju emaljas katlā ar vāku.Glabāt tā var būt formā tikai divas dienas.Saldētas zivis var glabāt līdz pat divām nedēļām.Sāļš produkts jāuzglabā ledusskapī pie 12 grādiem.Žāvēti un žāvē uzglabāt ledusskapī papīra maisiņā vai lupatu.Ja jūs zvejot mucās ar sālījumu, tad jums ir nepieciešams, lai saglabātu to vēsā pagrabā.Barrel likts uz ķieģeļiem, un grīda piepildīta ar zāģu skaidām.Nomainiet putekļu ziemā jābūt bieži (apmēram reizi nedēļā), vasarā - reizi divās nedēļās.
Mēs ceram, ka šis raksts ir informatīvs, lai jūs, un jūs esat pārliecināts, lai kļūtu par profesionālu par daļu no kodināšanas, žāvēšanas un konservēšanas zivīm.
