Piens, oddly pietiekami, sezonāls produkts.Piena ražība sāk pieaugt kopš pavasara, sasniedzot maksimumu vasarā un ziemā, ir ievērojami samazināts.Jūs varat saņemt ap desmit veikalus meklējot "reālo" vai "dzīvu", vai, kā tehnologi, "neapstrādātu" piens, bet neatrada viņu.Tā vietā, piena departaments dižoties somas no dažādiem ražotājiem ar mistisks uzrakstiem: "standartizēta piena" vai "pasterizēta piena".Mēs, vienkāršie iedzīvotāji, tas ir Mulsina: ko tas uzraksts?
ļoti vienkāršs.Standartizēts piens - piens, no pagātnes apstrādi.Par tehnologi piena pārstrādes uzņēmumiem mērķis ir samazināts līdz problēmu numur viens: Neļaujiet piens saskābt cik ilgi vien iespējams.Un šīs metodes ir pietiekami.Sarežģītākais un visbiežāk - sterilizācija (vairāku uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai).Otrs veids - pasterizācija.Metode ir maigs 30 minūšu pienu uzglabā temperatūrā 65-70 grādi.Marķējums (ikonas) no minētā UHT augstas temperatūras apstrādi: strauja sildīšana (uz dažām sekundēm - 135 grādi), un tad - momentāno dzesēšana.
Bet pasterizācija - kā parasti par pasauli.Bet "atdzimšana" no piena pulvera šaubām.Un par frāzi "standartizētu piens" ir bieži slēptas psevdomoloko.Kā izskaidrot šo tehnoloģiju?
standartizēts piens var būt divu veidu.
1. Visa svaigu pienu saskaņā ar īpašu tehnoloģiju, kas atvesti uz tauku saturu, izveidojot standartiem.
2. standartizētu pienu (vai atjaunotais vai samazina) tiek gatavots no pulvera.Atceros veco komerciālās sulas "aicināt" ar jautru frāzi "tikai pievieno ūdeni".Lūk, tas pats princips: ražotājs palielina piena pulveris ūdens.Bet kaut kā aizmirst paziņot pircējam.Vai nav aizmirsis?
Pieejamība pulveris iegādāta šķidrums var parādīt spektrālo analīzi.Parastā tradicionālais rezultātu analīze nedeva.Ir nepieciešams tikai īpašas zināšanas.Bet tie, kas zina, garšu īsta piena, atzīt to un garša bez analīzes: Powder standartizēta piens ir saldena specifisku garšu, kas ir tipisks sausā piena.
dīvaina lieta - šķiet, īstenojot piena krāna pabalstiem visiem: ražotājiem, pircējiem un pārdevējiem.Piensaimniecību ir pastāvīgi iet svaigo pienu veikalos, pircējs zina, ka piens ir klāt (veselas), un veikali iegūt sev (varētu saņemt) procentuālo pārdošanas vairāk nekā sagatavots iepako pienu.
Bet problēma patiešām ir.
Pirmkārt, piens ir ātri bojājošos produktu.Līdz ar to var saskābt, nevarētu sasniegt skaitītāju.Tas ir - zaudējums.Direct.
Otrkārt, piens nav apstrādāti ar siltumu, var dot "pārsteigums" formā salmonelozi un tuberkulozi.Un, ja aizdomas samazināsies par vismaz vienam dzīvniekam nāksies pārtraukt sūtījumu preces pilnībā.Ārstēšana arī novērš šos jautājumus.
Treškārt, tirdzniecība pienu uz ielas (tirgos), ir nepieciešams, lai iegūtu daudz dažādu informāciju un pierādījumus.Un katrai partijai.No atļaujas veterināro dienestu uz SES, kas apstiprināja produktu drošumu.Tas maksā naudu.Viss balstās uz pieejamības laiku un naudu.Piena "gaidīt" nebūs.Tur stingrs grafiks.Tāpēc zemnieki spiesti nodot pirmajam pircējam piena piedāvātā apzināti zemu cenu.
zaudētāji ir un piegādātājiem piena (ciema), un patērētāji tiek atņemta izvēles.Izrādās, kā krievu pasakās: ūsas, šķiet, ir noskatīties, bet nesaņēma mutē.
cerēt tikai pieklājības ražotājiem un neaizmirstiet rūpīgi izlasīt etiķetes (it īpaši ar mazu fontu), ar cerību, ka piens normalizēsies, ka mēs saskaramies uz plaukta, atsaucas uz "Mind №1" - ciets un svaigs...
