Protams daudz interesantu ražošanas sfērā, jo īpaši kvalitātes kontroli, un kā tā tiek veikta vispār.Jāatzīmē, ka katrā objektā ir pakalpojums, kas pārvalda visu kontroles sistēmu.
tehniskā kvalitātes kontrole ir kontrole izejvielu, ražošanas un atbalsta procesu, kā arī kontrole gatavo produktu, lai nodrošinātu ražošanu saskaņā ar receptēm, tehniskās rokasgrāmatas, tehnisko specifikāciju un valsts standartu prasībām.Faktiski, pamats visam ražošanas un viņa labklājību.
kvalitātes kontrole gatavās produkcijas ir sadalīta šādos veidos:
1) ieejas - kontrolēt izejvielu piegādā pārstrādei kvalitāti, kā arī pašu produktu, starpproduktu, materiāli un iepakojums.
2) Technology - kontrolēt ienākošo izejvielu un ražošanas tehnisko apstrādi.Šajā posmā, izejvielas un starpprodukti pētīta dažos punktos norādītajos technochemical kontroles sistēmā.
3) Darbības - kontrolē tīrīšanas režīmu, iekārtas un aprīkojums, dezinfekciju ēdienu kvalitāti.Tā ietver arī reaģentu uzraudzību, kontroli, valsts laboratorijas instrumentiem, mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļi, kontrolē plūsmu izejvielu un gatavās produkcijas izlaidi.
4) Pieņemšanas - kontrolē gatavā produkta, iepakošanas, marķēšanas kvalitāti, kā arī kārtību, kādā ražotu gatavo produktu ražošanas uzņēmumā.
Kvalitātes kontrole tiek veikta pārtikas ražošanas laboratorijas uzņēmuma un ir sadalīts daļās: bakterioloģisko, fizikālo un ķīmisko, organoleptiskajām.Pārtikas ražošanas laboratorija vajadzētu novērst ražošanu un piegādi patērētājiem produktus, kas neatbilst spēkā esošajiem standartiem un tehnisko dokumentāciju.Turklāt tai būtu jāstiprina rūpniecības un sanitāro disciplīnu uzņēmumā un palielināt atbildību par visiem departamentiem ražošanas par savu produktu kvalitāti.
Lai labāk saprast?Kā ir kvalitātes kontrole pārtikas rūpniecībā, apsveriet piemēru procesa ražošanu dzeramā piena pārraudzību.
pie ienākošo pārbaudi veic pieņemšanu un šķirošanas pienu.
Nākamais solis ir normalizācija piena (normalizēšana ir process, noņemot vai pievienojot piena tauku, piemēram, piena produkcijas tika saņemts ar 4% tauku saturu, mēs ražojam pienu ar tauku saturu 2,5% - tātad, mums ir nepieciešams, lai novērstu tauku par 1,5%atdalīšana pienu).Vienlaikus tas ir normalizēt nosaka tauku saturu, kā arī tādus faktorus kā skābumu, blīvumu.
Nākamais posms - sasmalcināšanas.Tas ir bagātināšana no tauku lodīšu piena, lai saglabātu.Šajā posmā kontrole netiek veikta.
seko pasterizācijas un dzesēšanas pienu.Pirms pasterizācijas pienu noteikt skābumu, ka baktēriju klātbūtni (galvenokārt baktēriju koliformu) un dažiem citiem mikroorganismiem.Termoapstrādes temperatūra laikā tiek kontrolēts laboratorijas pienu divreiz maiņā.Pēc atdzesēšanas pienu pārbaudes organoleptisko īpašību, temperatūra, pH, blīvumu, masas daļu tauku un olbaltumvielu.
tad uzlej pienu, iepakoti un marķēti.Par katru partiju, vēlreiz pārbaudiet tauku, olbaltumvielu un organoleptisko īpašību.
mikrobioloģisko kontroli iepakojumu un iepakošanas veic vienu reizi mēnesī.
Tādējādi, kvalitātes kontrole ir svarīgs punkts, kas pārtikas ražošanā.Tikai ar stingru kontroli plauktos mazumtirdzniecības ķēžu saņem produktus droši cilvēku dzīvību un veselību.
