Vēsturiski, ka mūsu valsts ir pieaudzis gandrīz tīras gaļas šķirņu govis - tikai pienu vai, labākajā gadījumā, piena un gaļas.Tas nav attīstīta, tas neveic paškontroli un fermentācijas gaļas, kas ļautu viņam iegūt labu bagātīgu garšu un maigumu.
gaļa ka mēs pērkam
Šodien daži lauksaimnieki un audzētāji ir vēl, lai sāktu to darīt.Veikt, piemēram, uz Ļipeckas apgabala.Tur tiek audzēti Austrālijas liellopu šķirnes teļus.Turklāt, novākšana tiek veikta pat luksusa marmora liellopu, kas ir ideāli piemērots vārīšanai steiku.
gatavot labu gaļas ēdienus, vispirms ir nepieciešams, lai uzzinātu, kā izvēlēties galveno produktu.Pareizi izvēlēta par konkrētu trauku jo gaļa pavāri kulinārijas prasmes var būt īsts gardums.Dzīvnieku karkass sagriež dažādas daļas, kas, savukārt, katrs ir to mērķi.Pieņemsim ņemt tuvāk apskatīt to, astes, un ka no tā mēs varam pagatavot.
atpakaļ no augšstilba dzīvnieka
Tātad, kas ir astes?Ar to ir gaļas produkts augšstilba kaula daļu liemeņa dzīvnieka, kura atrašanās vietu - uz leju no bieza muguras mīkstumu un astes.Liellopu gaļa astes gabals klasificēts kā otrās šķiras pilsoņiem.Kāpēc ir tā, ka?Fakts ir tāds, ka visā dzīvnieka dzīves kustas, un lielākais slogs gulstas uz viņa augšstilba, kas ir iemesls, kāpēc otrās šķiras gaļa - tas ir astes.Nozīme ir diezgan skaidrs.Tur bija vārds no vārda "Goose" (muca).
Neskatoties uz to, kulinārijā, gaļu ražojumu novērtēts.No visiem cilvēkiem, un pavāri ir labi zināms, ka šīs astes.Ir labi zināms arī to uzturvērtību.
Visbiežāk to izmanto kulinārijā liellopu astes.Tas nesatur daudz kaloriju un ir ideāli piemērots cilvēkiem, sēž uz diētas, jo tas nekaitē kuņģī.Astes gabals tiek uzskatīta par daļu no labākajiem liellopu liemeņu padarītu spēcīgu, skaidru un bagātu buljonu.Tas ir mīksts un bagāts.Turklāt, izrādās lielisks vārītu šarnīrs un sautējums.Liels skaits pieredzējušu mājsaimnieces apliecina, ka nāk no tā lieliskus burgerus, kotletes, dažādas zupas un citus ēdienus pirmās.Pirms jūs pavārs maltā gaļa, astes gabala, vispirms ir pareizi cīnīties off, un tad grieziet to caur gaļas mašīnā.
daži noslēpumi no šefpavāra
Tātad, ko nozīmē vārds "astes gabala", mēs jau zinām.Tagad mēs pāriet uz sagatavošanu.Kā tas var likties ražīgs, bet, kad jūs izvēlaties gaļu, jābūt labi izmēģināt, jo tas ir, tas ir kvalitāte vai nē, tas ir atkarīgs no gaumes ēdieniem.Profesionāli pavāri sniegt dažus ieteikumus, izvēloties astes.Pirmā lieta, jums ir nepieciešams pievērst uzmanību, tas ir tauki.Jā, tas ir tauki.Tai būtu jāaptver gaļai labu biezu slāni.Tās krāsa ir piens.Ja redzat pelēcīga nokrāsa, labāk atmest šo gabalu un aiziet nopirkt gaļu citur.Fakts, ka krāsa norāda uz staleness produkta, un tāpēc tās kvalitāte ir slikta.
Vēl viena lieta, jums vajadzētu pievērst uzmanību, - ir svars gaļas.Ja jūs pērkat astes gatavot zupu, savu izvēli par lielos gabalos, kas sver ne mazāk par trim kilogramiem.Kāpēc ne pirkt gaļu mazāks svars?Neliels gabals pie astes satur vairāk tauku nekā gaļas, un pārējais ir viss aizņem kaulu.Šīs nianses jums jāzina, lai izvairītos no vilšanās no tā, ka ēdiens izrādījās ne kā mēs vēlētos.
Tagad jūs zināt, ko astes, kā izvēlēties to, ir iespējams pagatavot no tā.
