Restaurant bizness ir lieliskas attīstības perspektīvas, un tajā pastāv augsta konkurence.Mūsdienu tirgū, ir svarīgi ņemt vērā visus pakalpojumus: interjera vietas, virtuve, stilistiskās iezīmes un radošas idejas.Tomēr daudzās tautas vai šajā iestādē, kā arī tās rentabilitāti atkarīgs darbā darbinieku.Tieši tāpēc ir vērts pievērst īpašu uzmanību tās atlases un apmācības.Lai palīdzētu restorānu - šo amata aprakstu.Viesmīlis - kāda veida stāvoklī, veikt sabiedriskos pienākumus, un pastāv jebkuru personas īpašībām tas ir saistīts?Tas viss - par.
galvenās iezīmes profesijas
darbu kā viesmīli kādā restorānā, kafejnīcā, bārā vai jebkuru citu ēdināšanas iestādēs tiek samazināta līdz trim pamatprincipiem:
- kompetentās trauki;
- zināšanas par pamatnoteikumiem etiķete;
- prasmes un paņēmieni apmeklētājiem.
pienākumi viesmīlis ir ne tikai izglītots galdu klāšana, saglabājot tīrības galdautus un ēdieniem.Pavadoņi ir jābūt labi piedzīvojis izvēlnē restorānā vai kafejnīcā, zināt, pamata sastāvdaļas un metodi sagatavošanas traukā, kā arī virzītos uz alkohola izstrādājumiem, kas var uzsvērt garšīgumu kulinārijas gardumus.Šis ir izklāstīti oficiālā dokumentā, ko sauc par "Job Description".
viesmīlis pienākums iegūt īpašumā un izmantot tehniskās prasmes un lasītprasmes metodes apmeklētājiem, jo tas ir par pakalpojumu kvalitāti ir atkarīga reputāciju iestādi un tās popularitāti.
Komunikācija ar klientu
Šī ir atsevišķa kategorija, nodokļiem, kam jums vajadzētu pievērst vislielāko uzmanību.Pirmkārt, tas ir saistīts ar faktu, ka tas ir oficiants kafejnīcā vai restorānā ir tā sauktā kā saikne starp apmeklētājiem un citiem pakalpojumiem.Tieši darbinieks (tikai vissarežģītākajos gadījumos - administrators) atrisinās visus konfliktus, kas var rasties no šefpavāra, piemēram.
Tādēļ potenciālais darbinieks ēdināšanas iestādēs, jo tas ir svarīgi zināt pamatus psiholoģijas, etiķete un labi piedzīvojis intricacies nodarbojas ar cilvēkiem.Sazinieties ar klientu - ir ne tikai formāls paziņojums, kas nāk uz leju, lai, izvēloties pārtiku un dzērieniem.Šī ir vieta, kur pateikt joks, draudzīgu smaidu un ļoti smalks kombināciju neformālās dialogu un cieņu pret komandķēdes.Ir vērts atzīmēt, ka eksperti restorānu bizness bieži raksturo savu darbību kā uzņēmējdarbību, pamatojoties uz personiskās attiecības.
funkcionālie pienākumi viesmīļu
oficianti Ir piecas kategorijas, katrs ar dažādu pakāpju profesionalitāti darbinieku un tās prasmes un funkcijas.Galvenie pienākumi personāla skaidri definēts oficiālā dokumentā ar nosaukumu "Darba apraksts".Viesmīlis pienākums:
- uzturēt tīrību uz galdiem, un tas ir laiks izņemt no viņiem netīros traukus, lai attīrītu un pārmaiņas, kā arī sekot līdzi galdautu un salvetes;
- optimāli organizēta mēbeļu iestādē: labot krēsli aizgāja klientiem, lai push tabulas ērtāk izmitināšanai citiem apmeklētājiem;
- dziesmu skaitu pastāvīgu trauki: laiks, lai informētu garšvielas, sāli, zobu bakstāmos un salvetes;
- veikls, valkājot apģērbu, ir veikls un labi kopts izskats, tas nestāv spilgti grims un rotaslietas uz rokas;
- iziet medicīnisko apskati savlaicīgi un ievēro noteikumus personīgo higiēnu;
- pieklājīgs apmeklētājiem un mēģināt izvairīties no konflikta situācijas.Ja tas notiek, jautājiet viesmīlim vai vecāko administratoru.
papildinājums, paredz vairākus ieteikumus, kas jāievēro sabiedriskās ēdināšanas darbinieki, darba aprakstu.Viesmīlis ir aktīvi piedalīties plānoto / neplānotu darba dienās un dienās aprūpes, un centīsies uzlabot savas prasmes un, ja iespējams, veikt atsvaidzināšanas kursu.
Iezīmes viesmīlis pie ceremonijā
Pirmkārt, ir nedaudz atšķirīgi pienākumi, nekā darbiniekam, viesmīlis.Pie banketiem, korporatīvajiem partijām, jubilejām un citiem svētkiem uzaicināt personas, kas dažādu iemeslu dēļ nav bijuši formālo izglītību, bet vēlas strādāt restorānu biznesā.Šajā gadījumā, viesmīlis pie banketu jāuztver kā lieliska iespēja pierādīt savas prasmes, lai potenciālajiem darba devējiem un tehnoloģiju attīstību un apmeklētājiem.
Ir vairāki veidi banketu pakalpojumus, sākot ar vienkāršu piegādi dzērienu un uzkodu uz sarežģītu svinībām ar lielu galvenajiem ēdieniem un uzkodām.Pareiza un koordinēta darbs viesmīļi tieši atkarīgs no reputācijas izveidošanu, kā arī noskaņojumu un komfortu apmeklētājiem.
viesmīlis-bārmenis
ēdināšanas atbildīgajai institūcijai ne tikai viesmīlis.Noteikumi attiecīgo pakalpojumu, un pat bārmenis, kurš ir arī veic savus pienākumus un kompetenti un kalpotu apmeklētāju.Piemēram, bārmenis jāuzrauga skaitu dažādu alkoholisko dzērienu, lai varētu pagatavot dažādus kokteiļus, kā arī psiholoģiskās metodes pašu viesu pakalpojumu.
Turklāt īpašnieks bāra ir uzraudzīt stāvokli iekārtu viņam ir uzticējis, un, lai saglabātu tīrību darba vietā.
apmācība un pieņemšana darbā
No vienas puses, tas var likties, ka viesmīlis var strādāt ikviens.Patiešām, mazās kafejnīcas un studentu var nopelnīt naudu, bet upscale restorāni ar ekskluzīvu virtuvi, ir nepieciešams izvēlēties kvalificētu personālu darbam, kas lielā mērā būs atkarīgas reputāciju iestādi un tās rentabilitāti.Uzturēt tīrību uz galdiem, laiks sakopt netīriem traukiem un atjaunināt elementi kalpo preces (garšvielas, sāli, salvetes un zobu bakstāmos), pašu psiholoģiskās metodes, un zināt pazīmes sagatavošanas konkrētā trauka, kā arī izprast alkoholiskos dzērienus - visiem ir jābūt iespējai zinātun sekot līdzi viesmīlim.
Noteikumi apmeklētājiem - nav skaidri definēti norādījumus.Šodien ir tik daudz radoši restorāns ar sākotnējo koncepciju par uzņēmējdarbības.Bet pat šajā gadījumā, personāls ir kompetents un atbildīgs, lai izvairītos no nepatīkamām situācijām darba vietā.
