Sugar was bekend bij de mens sinds de oudheid.Een smaak van honing, rijpe bessen en vruchten, hebben de mensen lang gezocht naar manieren om de zoete stof uit planten markeren om andere voedingsmiddelen te zoeten.De Chinezen hebben suiker gemaakt van sorghum, in Egypte, werd gewonnen uit de bonen, Bengalen - hout Arengo, in de landen van het Indiase subcontinent - van palm sap in Canada - van esdoorns, Polen - van berken, Litouwen - van de wortels van de pastinaak in Wit-Rusland- peterselie.
En de Indianen hebben een manier gevonden om rietsuiker krijgen gevonden - dezelfde die nog zoet het leven van een goede helft van de wereld: ze suikerriet sap verzameld en gekookte het naar beneden om de vorming van witte kristallen.Toen de soldaten van Alexander de Grote ging de Indiase bodem, merken zij op een van de talloze wonderen trok onbekend wit vast zoete smaak, die werd genoemd in het Sanskriet "Sarkar" - dat de suikerriet was.Het is dankzij de campagnes van Alexander het Sanskriet woord sarkara werd bekend over de hele wereld.Varianten van het woord bewaard in alle belangrijke Europese talen: Sukkar - in het Arabisch, Seker - Turks, saccharum - Latijn, Zucchero - in het Italiaans, suiker - in het Engels, sucre - in het Frans, zucker - Duitsniet aan de Russische "suiker." noemen
rietsuiker voor een lange tijd bleef een luxe-item, betaalbare alleen aan de gekozen.In de meeste landen, gewone burgers, niet aan de boeren, de oude inhoud met honing te vermelden.De oplossing werd gevonden in 1747 door de Duitse chemicus Andreas Zigismundom markgraaf, uitgekozen hij de zoete stof van de bieten wortelgewassen, en dan vergelijken met sucrose, kwam ik tot de conclusie dat ze identiek zijn.Sindsdien hebben de suikerbieten en suikerriet concurrenten geworden.De geraffineerde (gezuiverde) zoals ze zijn onderling uitwisselbaar;in ongeraffineerde rietsuiker eetbare en suikerbieten - is onaangenaam om de smaak.
elke verleiding kok is bekend dat suiker - niet alleen een zoetstof, het is ook een prachtige specerij.In de Franse kookboek vroege zeventiende eeuw recept is forel in wijn met kruiden en foelie, die wordt bestrooid met suiker voor het opdienen.Gewoon geserveerd en een lamsbout gevuld met kruidnagel, nootmuskaat, komijn en gedroogd fruit.Deze traditie heeft wortel geschoten in de Russische keuken, waar suiker nog steeds wordt gebruikt, niet alleen in de zoetwarenindustrie - als specerij is onmisbaar in soep, warme, dressing en zelfs ingeblikt voedsel, zoals komkommers, tomaten en squash.
artikelen Bron: gastronom.ru
