Niet zo lang geleden, in onze winkels, maar buitenlandse winkelketens van hypermarkten, verscheen een groente die eruit ziet als een raap.Dit boerenkool koolrabi.Hoe dit exotische koken?Dit zal het onderwerp van dit artikel.Homeland koolrabi - een warme Middellandse Zee, maar in de noordelijke landen van West-Europa, het is gezien als de culturele invloed van het oude Rome.Om ons Duitsers bracht deze groente.De naam "koolraap" Duitse afkomst.Letterlijk vertaald als "kool raap".Uiterlijk vergelijkbaar, maar de gelijkenissen stoppen daar.Delicate in de mond, dit is verstoken van bitterheid kool kool zus.Het wordt beschouwd als een verfijning en een dieetproduct, omdat het slechts 45 calorieën.Kenners noemen deze groente is de koningin van alle kolen.Laat ons en wij zullen verwennen deze lekkernij en voor te bereiden een aantal heerlijke schotel van bloemkool.
Voordelen kool raap
Wat deze groente is goed?Naast de low-calorie, koolrabi kan bogen op dat het veel uniek materiaal bevat.Het bevat fructose - vandaar deze delicate, zoete smaak.Toch bevat waardevolle mineralen - boor, kobalt, jodium, koper, zink, alsmede organische zuren en voedingsvezels.Zwavel, dat deel uitmaakt van de kool, voorkomt de ontwikkeling van colorectale kanker.Volgens het gehalte aan vitaminen koolrabi kan niet worden overschat: het aanwezig alle nuttige geheugen, haar en nagels groep B waargenomen A, evenals de PP, K en E. In tijden van epidemie van influenza u in uw dieet koolrabi is - een kool in deze meer vitamine Cdan citrusvruchten.En, in tegenstelling tot kool, is het niet een opgeblazen gevoel en flatulentie veroorzaken.Er is slechts één contra frequent gebruik koolrabi - een ziekte van de maag in verband met een zuurtegraad.Maar in dit geval, het hangt allemaal af van hoe je bloemkool koken.
Voorlopige manipulatie
Wat niet is gemaakt van deze groente!Soepen, diverse bijgerechten aan vis en vlees, groente stoofpotten, heerlijke salades, stoofschotels.Maar alvorens te denken wat te koolrabi koken, deze groente moet worden voorbehandeld.Qua uiterlijk van de kool kan niet precies zeggen waar het is het beste om te gebruiken - in soepen, salades en stoofschotels.Natuurlijk, degenen die de zorg over gezond eten kan hebben in ruwe vorm.Maar uit de warmtebehandeling van zijn nuttige eigenschappen niet verdwijnen - en dit is een ander pluspunt koolrabi, koningin onder kool.Het kan worden gegeten gekookt, gebeitst, gebakken, gefrituurd, gestoofd.Maar wat zouden we ervan noch voorbereid, moet u eerst om het te wassen, afgesneden van de bladeren, en dan schoon als aardappelen.Nu de probe pulp.Als het vezelig, te hard, dan hebben we te maken met een overrijpe vrucht, die goed is soep of stoofpot.En als het vlees aangenaam crunch, heeft een frisse geur van kool, kunt u veilig gebruiken voor salades.
Crème van bloemkool met champignons
Voor de eerste gerechten die worden gekookt of gestoofd kool.De warmtebehandeling is afhankelijk van de "leeftijd" van de groente.Voedingsdeskundigen raden koken kool niet meer dan vijf minuten, maar gerechten uit koolrabi zal niet zo lekker zijn als kool tanden blijft kleven.Een kwart van een uur - genoeg tijd voor het koken van groenten geheel.Als u besluit om koolrabi uit te zetten, moet u eerst snijd het in reepjes en protomai onder de kap met een kleine hoeveelheid water.Dus, in dit recept, adviseren wij twee geschild kool gesneden in grote stukken en kook ze gaar.Verwijder vervolgens uit bouillon koolrabi en wrijf door een zeef.De aardappelpuree, drie en een halve kopjes bouillon, zout en kook 3-5 minuten op laag vuur.In een aparte kom laat de eidooiers, klop het met een half kopje room.Giet dit mengsel in de hete, maar niet kokend soep.Gekookte champignons in plakjes gesneden op een bord.Giet de soep, bestrooi met croutons.
Chops
Als u een fervent vegetariër, kunnen niet hun hersenen pijnigen over wat te koolrabi koken.Hier is een recept voor een zeer smakelijke groente karbonades.De bereide kool gesneden in platen ongeveer een centimeter dik.In een pan, kook water, voeg zout aan het beste van haar, gooi een laurierblad.Zachtjes lager shaybochki koolrabi.Kook dus voor ongeveer vijf minuten, en dan net zo voorzichtig te vangen een schuimspaan.Laat ze afkoelen een beetje en zal uitlekken op een zeef.In een kom, zwaai het ei met een vork en meng in de tweede helft een kopje bloem, een snufje zout, zwarte peper, hop-suneli en andere kruiden naar smaak.In een koekenpan ontstoken olie.Rol elk stuk van bloemkool in paneermeel, dan duik in het ei.U kunt in de pan te zetten en te koken, omdat de karbonades goudbruin.Dit gerecht is het best gediend met zure room en knoflooksaus of mayonaise.
Kool-vleespastei
Hoe de bloemkool koken, als er een beetje oud groente?Hij zal een grote braadpan of taart maken.Vier aardappelen en 600 g koolrabi in blokjes gesneden en vallen in kokend gezouten water.Kook gaar.Giet de bouillon en groenten pyuriruyte in een blender (of tolkushkoy).Voeg de eieren, drie eetlepels couscous (kan griesmeel vervangen de gebruikelijke).Laat het een kwartier voordat de zwelling.Giet een glas van meel, kneed het deeg.Verwijder het in de koelkast een half uur.Rol dan het deeg uit en voeg een half kopje bloem.Vet een ovenschaal in met boter, bestrooi met griesmeel of couscous.Leg het deeg door het invullen richels.Het pond gehakt, voeg gesnipperde ui en peterselie.BLIND kleine gehaktballetjes, rol ze door de bloem en bak ze in plantaardige olie.Een paprika in reepjes gesneden, voeg wat gehakte ui, tomaat, geschild, 2 eetlepels tomatenpuree, zout en peper.Giet een kwart kopje van room, lepel Roer de couscous en laat ongeveer vijf minuten.Roer met een vork in een kom ei.Verdunnen onvolledige kopje crème.De bakvorm Doe de gehaktballen.Top plaats gestoomde groenten en giet het ei-melk saus.Bakken in een voorverwarmde oven van 200 ° C en bak 40 minuten.Bestrooi daarna met harde kaas en bak goudbruin pie hoeden.
salade met appels en noten
Hier is het antwoord op de vraag wat te koken koolrabi, voor fans van een gezond dieet.Kool is niet te worden thermisch behandeld, en daarom kunt u er zeker van zijn dat al zijn nuttige eigenschappen blijven.Koolrabi (300 gram) te reinigen en te hakken op een rasp voor de Koreaanse wortel.Een grote appel clean fruit dozen en schil, snijd ze in repen, besprenkel met citroensap om niet werd zwart.Een handvol noten geplet in een vijzel is niet erg fijn.Honderd gram kaas in kleine blokjes.U kunt een handvol rozijnen gewassen toe te voegen.Meng alle ingrediënten, giet over de salade 3-4 eetlepels olijfolie, breng op smaak met zout en kruid met zwarte peper.Serveren en garneer met muntblaadjes.
Feestelijke salade
Hier zijn een aantal recepten voor hoe koolrabi ruwe koken.Salade met kip en ananas kan een lichte lunch of een snack vervangen om goed voor de vakantie tafel zijn.Twee knol koolraap reinigt, shinkuem geraspte.250 g gekookte kip in stukken gesneden.Driehonderd gram ananas ringen versnipperen segmenten.Alle gemengd in een mooie slakom.In een aparte kom tot zeven eetlepels mayonaise voeg een snufje vurige rode peper.We verspreid zachtjes reservoir bovenop de salade.Versier veenbessen en gehakte verse dille en peterselie.U kunt ook wrijven op de top van kaas en gekookt ei.Wij herinneren u eraan dat de salade is het beter om jonge, sappige kool gebruiken.En het eten in deze groente kan niet alleen worden gebruikt om "raap", en de inschrijving groene toppen.Hak de bladeren, samen met de rest van de kruiden.
Soep "Summer middag»
Bedenk hoe bloemkool, kool te bereiden als ze jong zijn.In de zomer is het gemakkelijk om deze groene groente kopen.Neem twee kleine knollen van koolrabi.Raap schoon, houden de bladeren.Twee appels zijn vrijgesteld van de schil, snijd ze in blokjes, evenals koolrabi.Op te lossen in een pan 3 eetlepels boter, kook 5-6 minuten, groenten en fruit.Vul elke bouillon (800 ml).Breng aan de kook, introduceren 400 ml crème.Opnieuw begint te borrelen, haal van het vuur en pyuriruem blender.Koolrabi en peterselie bladeren fijn sechem gemengd met 250 g cottage cheese en een half kopje zure room.Vullen deze massa van de soep.Pas het zoutgehalte en scherpte smaak.Klaar soep bestrooi met gemalen noten en nootmuskaat.U kunt zich aanmelden met donuts en muffins, geraspte knoflook.
Eten koolrabi in multivarka
Al deze gerechten (behalve salades) kan worden bereid met de hulp van een keukenblok.Om het duidelijk wat de modus te gebruiken en hoe lang de installatie te maken, hier is een andere manier.Twee koolrabi knol schoon, snijd ze in blokjes en ui - is arbitrair.In de kom van een lepel Multivarki smelt de boter, meng het met de zelfde hoeveelheid groente, gebakken uien.Voeg de bloemkool.Met behulp van alle dezelfde modus "Braden" wanneer het deksel open is Multivarki.Zout, peper, giet er een mengsel van gelijke hoeveelheden van bouillon en zure room (ongeveer een half kopje van elk ingrediënt).Sluit het deksel, zet mode "Afschrikken" voor een half uur of veertig minuten.De platen gezet op de helft van een gekookt ei, giet de soep klaar, versieren met groen.
Bars van bloemkool voor de winter
Voor de lange termijn opslag wordt gebruikt stebleplod geschilderd in paars.Kool in een mand, giet het bevochtigde zand en neergelaten in de kelder.In de groentelade van de koelkast kool niet verliest zijn kostbare smaak ongeveer een maand.Kan het en bevriezen in de vriezer, maar dit raap schoon, in kleine stukjes gesneden en in een plastic zak.
kan een voorraad voor de winter en gedroogde bloemkool.Knuppels - dunne plakjes geschilde - blancheren vijf minuten in water met citroensap.Vervolgens afgekoeld onder een stroom ijswater en handdoek gedroogd.Vervolgens verspreid op een bakplaat in stukken elkaar niet raken, en zet in de oven op 65 ° CEr koolrabi wordt gedroogd tot de gewenste consistentie.
Thuis, dit kan de koningin van kool augurk, drank zijn, waardoor een salade spin.Gebeitst Koolrabi is zeer eenvoudig te bereiden.Neem de jonge stebleplod maak ze schoon, snijd ze in plakjes.Het water kookt, lichtjes aangezuurd met azijn.Om de koolrabi plakjes weglaten en kook ze gedurende vijf minuten.We leunen in een vergiet en geblust en vervolgens gelegd in voorbereide potten.Marinade doen: kook een liter water met 50 g zout en 80 gram suiker.Cool, voeg 5% azijn (100 gram).De banken zetten de paraplu dille, teentje knoflook, basilicum blad en oregano.Vul de marinade over de top, afgesloten.
