In ons land is er een groot aantal soorten schimmels, waarvan sommige veel mensen hebben zelfs nog nooit van gehoord.Maar fans van de "stille jacht" op jacht moeten voorzichtig zijn, want onder het grote aantal soorten, velen - niet-eetbare en giftige paddestoelen.De indeling kan worden gebaseerd op de structuur en voedingswaarde.In dit artikel systematiseren we de champignons, op basis van hun voedingswaarde en smaak eigenschappen.
Classificatie van schimmels
Alle paddestoelen nutritionele eigenschappen kunnen worden verdeeld in drie hoofdgroepen: eetbaar, voorwaardelijk eetbare en niet-eetbare (giftige).
Eetbare paddestoelen, afhankelijk van wat ze hebben een smaak, vallen over het algemeen in vier categorieën.Voorwaardelijk eetbare kan schadelijke stoffen bevatten, maar ze mogen niet gebruikt voor het koken na een speciale behandeling (inweken, koken).Een giftige paddestoelen niet helemaal worden opgegeten.
eetbare paddestoelen
indeling van dit type is onderverdeeld in 4 categorieën:
- eerste - paddestoelen, die bekend zijn om hun smaak en vereist geen speciale behandeling.Dit, natuurlijk, witte schimmel, echte melk champignons en saffraan.
- De tweede categorie - de champignons zijn ook heerlijk, hebben een aangename geur, maar inferieur in smaak en voedingswaarde als een voorbeeld van de eerste categorie.Het omvat boter paddestoelen, Agaricus campestris, esp, volnushki, boleten, gele paddestoelen en Aspen.
- derde categorie omvat meestal champignons die gemiddeld eetbaarheid hebben, en ze verzamelen alleen op een moment dat er geen waardevolle vrucht nam na de eerste of tweede categorie.Het omvat zwarte paddestoelen, Mokhovikov, cantharellen, morieljes, sommige soorten syroezhek.
- De vierde categorie - paddestoelen hebben hoge smaak indices, verzamel ze gewoon amateurs.Deze categorie omvat de weide en de zomer honingsplaatzwam, rogatik, tondel, oester, mest.
voorwaardelijk eetbare paddestoelen
indeling is dat deze groep bestaat uit vruchten die schadelijke en bittere stoffen bevatten.Bovendien kunnen zij een onaangename smaak of geur.Gebruik ze voor voedsel pas na een speciale behandeling, koken, weken met de verandering van het water kookt met verwijdering van bouillon.Deze groep omvat volnushki, morieljes, Lactarius zwart, lijnen, en sommige svinushki syroezhek die bitter hebben.Bijvoorbeeld, russula en morieljes moet worden gekookt voor vijf minuten, daarna uitlekken van de bouillon, champignons en blussen, bak of toevoegen aan soep.
Giftige paddestoelen
Classificatie giftige paddestoelen werkingsmechanisme en de mate van vergiftiging volgende:
- De eerste groep omvat schimmels die de lokale vergiftiging veroorzaken.Zo kunnen ze leiden tot storingen in het spijsverteringsstelsel.Hun actie begint ongeveer een uur, en de gevolgen van vergiftiging kan optreden over twee weken.Als de patiënt ernstig verzwakt, kan fataal zijn.Deze groep kan worden toegeschreven valse puffball, sommige soorten syroezhek, paddestoel tijger en anderen.
- De tweede groep bestaat uit champignons die het menselijk zenuwstelsel beïnvloeden.De eerste tekenen van vergiftiging kan ontstaan na een half uur.Er kunnen hallucinaties, aanvallen van huilen of lachen, aandoeningen van het spijsverteringssysteem, alsook bewusteloosheid.Deze omvatten schimmels paddestoel, Govorushko, paddestoel en anderen
- derde groep -. Het paddestoelen plazmotoksicheskim invloed op het menselijk lichaam.Deze toxines beginnen hun effect binnen dertig minuten, maar de tekenen van vergiftiging kan slechts op de tweede dag.Zelfs als de tijd om alle noodzakelijke maatregelen te nemen voor de behandeling, de dood komt voor bij ongeveer 30% van de gevallen.Deze groep omvat bleke fuut, stinkende en de lente amaniet, volokonnitsy, gal schimmel.
Classificatie eetbaarheid van paddenstoelen is zeer belangrijk, vooral als de persoon is een beginner in deze business.
