Onder sauzen, worden gebruikt voor diverse gerechten, de eerste plaats is onze favoriet van alle mayonaise.Ze vullen met plantaardige salades en diverse gerechten worden in de eerste geplaatst, zijn er gebakken vlees en vis, gemarineerde kebab en karbonades.Geschikt saus voor paddestoelen, maar ook een belangrijke component van het bakken.Omdat de voedingsindustrie produceert een breed scala van mensen in deze populaire product.Het is echter mogelijk om en thuis.Omdat het nu besproken.
eenvoudigste versie
hoe zelfgemaakte mayonaise te maken, zodat het bleek heerlijk?Het proces is tijdrovend, maar het is de moeite waard, geloof me!Een reeks producten is als volgt: plantaardige olie, eieren, azijn, zout.Voor elke halve kop olie die door de dooier en 1 eetlepel azijn, een beetje poedersuiker.Zout naar smaak genomen.
Hoe zelfgemaakte mayonaise te maken in dit recept?De aardewerken schaal of beker, giet de eierdooiers, zout.Neem een garde of een spatel en meng ze goed.Verschillende garde.Dan, voeg geleidelijk olie (zonnebloemolie of olijfolie), al die tijd grondig te mengen met dooier massa.Pour niet meer dan 1 theelepel tegelijk.Wanneer het resulterende mengsel glad, dicht, is het de beurt van azijn.Vul en mesh.Als de saus zal thickish, kan je je afvragen hoe je zelfgemaakte mayonaise dunner te maken.Voeg gewoon een beetje warm gekookt water (een eetlepel).
Sommige verbeteringen
iedereen heeft verschillende smaken, en één meer naar hun zin gerechten leeglopen, anderen, integendeel, geestig.Als je goed voor de tweede optie zijn, ga dan als volgt.Wanneer Doe de dooiers in een kom en breng op smaak met zout, zet een halve lepel (thee) heeft mosterd voorbereid.Roer, en pas daarna giet de olie.
hoe zelfgemaakte mayonaise, een felle kleur te maken?Voeg een beetje van kurkuma poeder.En voor een uitgesproken geur - gemalen gember.Alleen oppassen niet te overdrijven!De verhouding van ingrediënten: plantaardige olie - 68% vers eigeel - 10%, mosterd - 6,7%, suiker - ongeveer 2,3%, 5% azijn - 11% en ongeveer 2% specerijen.
mixer of met de hand?
Natuurlijk, wanneer een zelfgemaakte mayonaise, klop met een mixer de componenten zijn veel gemakkelijker en sneller.Of garde.Conventionele vork om harder te werken.En je handen moe, en de massa supermarkt minder homogeen wordt verkregen.Zelfgemaakte mayonaise mixer bereiden, volg dan deze procedure: eerste, inclusief kleine omzet, en dan, als een schuim (ei geheel genomen), ze verhogen.Bij het starten van olie giet, zet het apparaat aan maximum.En terwijl kenners geloven dat het echt heerlijk zelfgemaakte mayonaise slechts mager zijn handen kan verslaan, keukenapparatuur groot huisvrouw makkelijker leven!
recept voor mayonaise in de Franse
Dit type saus, en vele andere culinaire hoogstandjes, gekomen om ons van Frankrijk - een land waar mensen graag eten en zijn een goede rechter.Dat is gekomen met een verscheidenheid aan recepten, elk beter.Bijvoorbeeld thuis magere mayonaise ze bieden om te proberen om iets als dit te doen: Neem een verse kip eidooier (eiwit gebruikt voor andere gerechten), 250 g olie (plantaardige, en de Franse, natuurlijk, het is een olijf), een derde van een eetlepel azijn en dezelfde hoeveelheid zout, scherpe snuifje zwarte peper.Ja, moet je slijpen zout zeer klein, soort van "Extra."
Dus giet de dooiers in een kom met ronde bodem - dus het handiger zweepslagen zal zijn.Observeren van alternatieve, voeg zout, peper en azijn.Frans recept zelfgemaakte mayonaise onderstreept dat het nu zou moeten nemen van de zweep en zeer kleine porties per keer, letterlijk een druppel, voeg olie.Zweepslagen en afzien tot het moment waarop je saus begint in te dikken en het verwerven van een lichte schaduw.En nu is niet voorzichtig, giet de olie veilig.Pak je saus als het zou moeten zijn.Hier is een eenvoudig recept voor het maken van zelfgemaakte mayonaise uitvinder van de Franse!
Handige tips
om gerecht volledig mislukt, delicatessenwinkels wordt geadviseerd om deze regels te volgen: de olie moet identiek zijn aan de dooier temperatuur - kamer.Voordat u begint kloppen het ei ingrediënt, laat het opwarmen een beetje, al was het maar net uit de koelkast.Om de dikkere uw vleesloze zelfgemaakte mayonaise recept gaat het toevoegen van zout - dat het de consistentie van het voedsel beïnvloedt.Wanneer de saus blijkt precies de manier waarop u wilt om te koken, zodat het niet uitdunnen of, omgekeerd, niet verdicht, giet in een pan met kokend water oogsten theelepel mayonaise, om zo te zeggen, te brouwen.De consistentie van zijn, zal hij niet veranderen.
Mayonaise Franse eiland
U kunt niet alleen de dikte van het product, maar ook de smaak variëren.Omdat er zo veel merken en saus.Als we praten over de Franse, ze houden van de zelfgemaakte mayonaise Provençaalse met verschillende hartige toevoegingen.Bijvoorbeeld, hier is dit prachtige recept.Het is opgesteld op basis van de klassieke saus en bevat de volgende nieuwe functies: gekookte hardgekookte eidooier, 2-3 ingemaakte augurken, 50-60 g kappertjes, mosterd (een theelepel) en een beetje dille en peterselie.
Hoe mayonaise thuis van deze ingrediënten?Ruwe dooier moet slechts de helft te nemen, voeg de helft gekookt grondig Pureer met een vork.Er ook zet mosterd (klaar).Maar melenko gehakte dille en peterselie, augurken en kappertjes worden in azijn te zetten.Voor de rest, maken we mayonaise thuis zoals we al hebben beschreven.
knoflookmayonaise
En een ander geschenk van de bruisende Franse fijnproevers.Dit recept hoe je zelfgemaakte mayonaise te maken, is ook de originele versie van het klassieke design.Het verschilt slechts in bepaalde onderdelen.Ten eerste, in plaats van azijn wordt in een schotel vers citroensap (net een citrusvrucht), tweede - 4-5 grote teentjes knoflook.Dus, voor te bereiden een standaard mayonaise.Azijn, herhalen, vervang het citroensap.In een vijzel en grondig mash de knoflook, voeg de mayonaise, wanneer alle andere stappen voedselverwerking worden voltooid.By the way, om de smaak in dit recept bestanddeel te verbeteren, zoals muffe wit brood, geweekt in melk pap, en sloegen hem met de andere componenten.
Copyright recepten leren hoe u uw favoriete saus te maken, kun je leren niet alleen van boeken over lekker en gezond voedsel of speciale kolommen van vrouwenbladen.Op tv-zenders, zijn er vele interessante programma's op de gastronomische thema.Ze vaak deelgenomen beroemde Julia Vysotsky - een erkend expert in de culinaire kunsten.De journalist heeft herhaaldelijk vertelde me hoe ze bereidt een zelfgemaakte mayonaise.Recept Vysotskaya basis van standaardformulier natuurlijk gevarieerd verbeteren.
bijvoorbeeld om voorraad op 700-gram pot van dit prachtige salade duizenden gerechten poëtisch noemde de saus chef-kok, zult u de volgende producten nodig: eierdooiers - vier van hen (raw);mosterd - een eetlepel "Dijon" met zijn specifieke rijke smaak;suiker - twee theelepels (vervanging van suiker);een beetje zout, een halve liter zonnebloemolie, twee eetlepels natuurlijke appelazijn en als je twee of drie teentjes knoflook.
Hoe mayonaise uit "Vysotsky»
maken In de eerste fase genieten van een knoflook schoon te maken, hak met een mes, zelfs prostuchite handvat stukken.Dan voorzichtig wrijven met zout.Plaats de knoflook in een kom, die de saus zal klop.Zet het aan de eierdooiers, suiker, mosterd, giet er een lepel azijn - is één.Onderdelen plaats, zoals reeds opgemerkt, moet bij kamertemperatuur die niet koud.Beat kan als een blender, een mixer of een garde.Het proces begint met de eerste druppel olie - gieten langzaam.
Wanneer de helft van het volume (ongeveer 250 g) zou in mayonaise, voeg een tweede lepel azijn.Giet vervolgens de olie en nog veel meer.Na het afronden van saus garde, om het te verschuiven naar droog gesteriliseerde pot, dek af met deksel en capronzuur in de koelkast bewaren.Vervaldatum - halve week.Zo is voor elke vakantie u altijd voorraad op alle vermeende dressing salades - van Olivier naar ... aan degenen die komen om te koken!
Aanbevelingen specialist
al traditionele vraag hoe de mayonaise klop thuis, blender of met de hand, Vysotsky antwoordt altijd ondubbelzinnig: garde, met behulp van hun eigen kracht!Dan, zei ze, het product wordt zachte, lucht en een dikke consistentie.
belangrijkste is dat de hoedanigheid waarin het product wordt voorbereid, was niet te breed, maar de hoge en klop - klein genoeg diameter en is gemakkelijk geplaatst in het.Voeg toe aan de saus kan een verscheidenheid aan kruiden, specerijen, kruiden, die zijn kleur, aroma en smaak.Maar overdrijf het niet, experimenteren!
Wat meer nuttige tips Yulia huisvrouwen, koude kachel als plotseling in de voorbereiding van uw mayonaise gekruld bij het toevoegen van de azijn, niet haasten om te kreunen en om het product uit te storten.Gewoon een andere kom giet meer dooier, en hebben hem druppelsgewijs een mislukte start het toevoegen van de saus.Garde, giet in de olie, en de afwerking van het werk zoals gewoonlijk.Gerecht wil, dat nodig is!
culinaire alchemie: mayonaise tomaat
Toen de goede oude klassieker in de verschillende uitvoeringsvormen beschreven ons, is het tijd om te wandelen door de meest succesvolle experimenten.Wij raden u aan de mayonaise te maken "iets".Bijvoorbeeld, een saus met tomatenpuree (geschikt en ketchup).Ingrediënten: een kant en klaar huis saus - 250 g tomaat - een en een half eetlepels suiker en zout - naar smaak, een snufje gemalen rode peper.En een beetje warm gekookt water, slechts een lepel of twee.Het is zeer goed oplosbaar tomaat (door de manier, kunnen worden vervangen, met uitzondering van ketchup, dat vereist ook een beetje verdund met water, tomatensap met pulp!).Voeg de suiker, zout en peper.In de afgewerkte mayonaise voer het additief en klop opnieuw om een homogene emulsie te verkrijgen.Ja, een goed idee om al deze pracht met voedsel venkelzaad combineren voor een heerlijke smaak vulling.
culinaire alchemie: mayonaise melk
Ja, het gebeurt en dergelijke.Zuivelbestanddelen toegevoegd in plaats van het ei.Vervanging geen invloed op de vloeibaarheid en de saus opvallend slagroom.Dus je hebt gezien dit in de praktijk, neem een melkvetgehalte van 2,5 procent vers - 150 g;plantaardige olie - 300 g;Mosterd (klaar, winkel) - Tabel 1-1.5.lepel en een theelepel citroensap.Natuurlijk, vergeet dan niet het zout en de suiker - deze onderdelen worden gezet om te proeven.
Wat is het geheim van dit recept?Producten (kamertemperatuur, het is de wet van elke variant bereiding van mayonaise) moet alleen het verslaan van blender.In een kom giet de melk, voeg de boter en verwerken ze zo lang als je niet een gladde vette massa te krijgen.Voeg dan de overige ingrediënten toe en klop tot een volledig gekookt.De saus moet de gewenste dikte en uniformiteit te krijgen.In de mond, het is niet inferieur aan het ei mayonaise, natuurlijk, als je alles goed hebt gedaan.
culinaire alchemie: mayonaise kaas
Hier is nog een prachtig recept voor hoe je zelfgemaakte mayonaise, die werd uitgevonden als gevolg van culinaire experimenten te maken.Volgens degenen die dat deed, of probeerde, ongewoon lekker.Is het, zie voor jezelf, en voor te bereiden zoals een ongebruikelijke saus.Wat het vereist: natuurlijke kaas (halve kilo).Neem het dieet of een laag-vet.Vervolgens werd 100 g verse melk en zonnebloemolie - twee eetlepels.Zout en mosterd zetten zo veel als het je past.Maar als specerij je paprikapoeder en koriander (een snufje van elke component) nodig.In een kom of beker (blender, mixer) Doe de kwark.Let op: als het droog is, de beste gehakt of wrijven door een zeef.Giet in melk (voor harde wrongel neem het een beetje meer deze norm), boter, strooi zout, mosterd, specerijen.En sla tot u dezelfde mayonaise, waarvoor u opgeroepen over al deze producten te krijgen!
