Ongetwijfeld is de meest heilige vakantie voor alle gelovigen - deze kerst.Op deze dag, mensen van verschillende rangen en sociale klassen bijeen op de tafel en genoten van de geboorte van Jezus Christus.En het maakt niet uit hoe rijk of bescheiden meubels en gerechten waren, dezelfde schotel was Kutia of, zoals het genoemd werd, en kolivo sochivo.Het was een mix van ontbijtgranen, gekookt met honing en poppy melk.En hoe vandaag de dag koken kutyu Kerstmis, leren eenvoudig.
De oorsprong gerechten
Sacred bericht vereist een speciale respect voor hem net voor de kerst, maar met de verschijning van de eerste ster gasten beginnen om de tafel feestelijke gerechten te brengen.Echter, daarin is een verplichte procedure.
Dus, het eerst maalt traditionele pap, die al lange tijd is uitgegroeid tot een ritueel voor alle christenen.Maar het heeft een veel oude wortels, die zich uitstrekt vanaf het moment van de oudheid.Het feit is dat het verre verleden, werd aangenomen dat ten tijde van de geboorte van het kind voor een moment tilt de sluier tussen de werelden van de levenden en de doden, en daarom het meest geschikt om de voorouders te eren tijdens deze korte periode.Sinds Kerstmis was de enige vakantie die zowel de opkomst van een nieuwe en pominovanie vergeten combineert, maar de meeste van de gerechten droeg een zekere zin.
waarde kuti
Oh voorouders wisten precies hoe kutyu koken behoren Kerstmis, omdat elke component zijn eigen betekenis: maïspap - vruchtbare grond kracht, respect voor haar als de moeder van alle levenden;poppy melk en honing - de zoetheid van het leven en de overvloed, evenals de Christelijke hemel;noten en rozijnen - een bron van gezondheid en welzijn.Dus, op het einde Kutia combineert alle betekenissen van de menselijke voortplanting.Maar omdat de Ouden geloofden dat de rijkere een deel van dit ritueel pap zal zijn, des te beter en vruchtbaarder zullen het volgend jaar voor hen.
Als we praten over de lexicale betekenis van het woord "Kutia", werd het een bron van oude Griekse «Kukkia», die kan worden vertaald als "de gekookte graan."Een andere van zijn naam - "sochivo" - heeft een eenvoudige betekenis - "sap straaltje, sappig", en de derde naam van het gerecht - "kolivo" - komt uit de oude fruit «kolibo», die werd gevoed met granen als begrafenis offers aan de voorouders.
verschil tijd maakt voelbaar
huidige recept Kuti Kerstmis, is natuurlijk verschillend van de inheemse als gevolg van het menselijke dieet voor vele jaren, en het aanbod van producten duidelijk veranderd en verrijkt.Het is echter opgemerkt dat de belangrijkste onderdelen ongewijzigd blijven.Het was eerder gemaakt van rijst, rogge, tarwe, gerst en gerst met rozijnen, noten, snoep, gelei, jam, gedroogd fruit en andere zoete en hartige ingrediënten.Echter, hoe kutyu brouwen, dankzij een veel meer producten?Natuurlijk, op basis van de voorkeuren van hun dierbaren.De voor deze speciale pap minimum - een volkoren zonder schil (1 beker), maanzaad en walnoten (100 g), honing (1-3 eetlepels).Optioneel kunt u rozijnen, amandelen en stukjes fruit toe te voegen.
makkelijkste recept
Om een goede smakelijke sochivo al voorbereiden op de avond moet worden gereinigd tarwekorrels en weken in ruim water, en in de ochtend sleur poppy melk, gemalen noten produceren en ga direct naar de pap.Voor het te zacht zijn, moet korrels sudderen voor een lange tijd (een paar uur).En dan toe te voegen aan dezelfde pan en meng in een aparte grote kom met maanzaad melk, honing en noten en suiker naar smaak.Het is belangrijk om vloeibare pap blijven is dit consistentie van een traditionele sochivo.
Nu weet je hoe je kutyu koken op de meest eenvoudige recepten en serveren gerechten is van groot belang.Voor kutyu moeten worden ingediend in diepe klei bekers en eten met een lepel, scheppen meer.Na al deze puinhoop - het symbool van de meest vruchtbare natuur, en moet haar rijkdom te trekken met plezier en eetlust.
variant van rijst: de eerste fase
Er is echter een ander recept.Nu laten we u zien hoe rijst kutyu koken.Hiervoor moeten we 1 kopje rijst en poppy, een half kopje rozijnen en amandelen, evenals honing en suiker naar smaak.Begin met de gebruikelijke: iterate rijst uit de schil en kleine stenen, grondig gewassen, in een kleine gietijzeren ketel (geen voedsel krijgt het meer huiselijke en lichte smaak) en vul het met water, zodat de vloeistof volledig bedekt het gras en overtrof het op 1 falanx.We zetten een grote brand en het deksel op een kier aan de kook brengen.Gemiddeld zal het 5-10 minuten.Dan, wanneer het water zaburlit, te vertalen tot een minimum het vuur, goed sluit het deksel en kook tot het volledig verdwijnen van de vloeistof.Op het einde, we uitschakelen van de gas en proberen te achterhalen zachtheid, waardoor het brouwen voor een kwart van een uur.
tweede en laatste fase
Nu, als je wilt leren hoe om rijst kutyu koken, moet u de volgende paragraaf onthouden.Dit is een zeer delicate griesmeel, die niet te fel en heel karakteristieke smaak heeft, en daarom vereist een zorgvuldige voorbereiding van een verdere combinatie met andere producten aan onze sochivo bleek goed.
Dus eerst gemalen amandelen in kleine nuggets en verschuiving in een pan.Nu toevoegen aan het met kokend water gebroeid rozijnen, onze gekookte rijst, een beetje suiker en water (van ostuzhennoy op kamertemperatuur waterkoker).Roer voorzichtig en geef het de hele tijd, zoals we bereiden magere melk.Voor hem poppy giet kokend water in een verhouding van 1: 1 en zwellen gedurende 1-2 uur.Vervolgens verschuiven we het in een vijzel en pletten, geleidelijk aan het toevoegen van meer water (uiteindelijk moet 1-2 eetlepels water nemen).Nu knijp papaver, verschuiven we het in een kleine keramische kom en voeg de vloeibare suiker en honing tot een aangenaam zoete smaak.
Optie 3: van gerst
Omdat je nu weet hoe kutyu van tarwe en rijst te koken, kunnen we alleen maar leren haar recept met gerst, die we nodig hebben maar 2 eetlepels.En afgezien daarvan, moet je 3 liter water, 1 kop van papaver, 6-7 eetlepels honing en 2-5 - jam.Eerste, wassen en koken gerst op een matig vuur, voortdurend bezig met het verwijderen van het schuim gevormd.Nu, als je merkt dat het graan was het slijmerige, onmiddellijk laat het water, het veranderen van de gerechten, voeg melk en kook gaar, onder voortdurend roeren.Zet dan het vuur uit en geef het brouwen gedurende 5 minuten terwijl we wrijven poppy, pre-geweekt in water op dezelfde wijze als het recept, die we geleerd hoe om rijst kutyu koken.
vatten
overgaan tot de laatste fase: mix gerst, papaver melk, honing en rozijnen verwarmt deze sudderen voor ongeveer 5 minuten onder voortdurend roeren, en dek af met een deksel en geef het brouwsel voor ongeveer 15 minuten voordat het voeden kutyu gasten, breng op smaak metzijn heerlijke jam.Natuurlijk kan dit recept zijn voortdurend verrijken hun eigen creatieve oplossingen.Zo kunt u een uitstekende combinatie van verschillende soorten noten te vinden, of gebruikt in plaats van een jam siroop, en voor het opdienen, versieren van een schotel van vers fruit, gekonfijt fruit en gedroogde abrikozen, en fijnproevers zullen de toepassing en zoete bessen te vinden.Vergeet niet dat het hangt allemaal af van je fantasie en culinaire vaardigheden, want Kerstmis moet worden voorbereid met essentiële plezier!
