Dumplings zijn het kenmerk van de Oekraïense nationale gerechten.Ze delen de eerste plaats in de bekendheid en populariteit van de soep.Wist u dat de culinaire hoofdstad van Oekraïne is de glorieuze stad Poltava?Immers, is er bereid de meest heerlijke soep en de meest verbazingwekkende knoedels in het hele land.Goed van Poltava bietjes soep met donuts we zullen een of andere manier nog een keer ... Maar ... Enorme dumplings de grootte van een man vuist elke inschrijving, net smelten in je mond ... Wat was binnen of vulling, het geheim van de populariteit ligt niet in het.Het feit is dat het deeg voor deze produkten bereid kefir.Gefermenteerd melkproduct geeft het elasticiteit en zachtheid.Hier leest u hoe u het deeg voor te bereiden op de knoedels met de toevoeging van yoghurt.
snelle test met een minimum van product
In feite, in elke stad van Oekraïne, maar wat kan ik zeggen - nog familie heeft zijn eigen recept voor deze producten.Iemand maakt het beslag op kefir, iemand die - in de yoghurt, zure melk, wei.Kortom, een gefermenteerd melkproduct als ingrediënt moeten zijn.Laten we beginnen met de meest eenvoudige recept neemt niet veel tijd in beslag nemen.Om het deeg te bereiden in yoghurt snel, neem twee kopjes bloem, ei en zout.Maar in plaats van water, zoals bij een gebruikelijk recept, voeg 250 ml gefermenteerde melkproduct.By the way, Oekraïense huisvrouwen niet van de zogenaamde magere yoghurt.De natuurlijker het product, de malser meer elastisch deeg verkregen.Zout vooraf opgelost in yoghurt en voeg de overige ingrediënten.Kneed het deeg is elastisch en laat gedurende 15 minuten of een half uur te komen.Ga dan naar de modellering.
Lush dumplings
Als u een bezoek aan de beurs in Sorocincy (Poltava regio), ervoor zorgen dat er het meest gewaardeerd.Deze zogenaamde "zachte" dumplings.Het geheim van hun pracht en praal is gemakkelijk te verklaren.In het deeg in dumplings op yoghurt gemengd zuiveringszout.Giet in een diepe kom van vijf en een half kopjes bloem.Maken aan anderhalf theelepels soda en een beetje minder zout.Meng afvallen.In de cirkel, sloeg ei met een soep lepel suiker.Aanhoudende pieken we niet nodig, gewoon om te chatten garde of een vork drie minuten om een schuim op het oppervlak te vormen.Meng de bloem vormen een "vulkaan", dat is bergopwaarts vanaf de krater op de top.Deze trechter pour gezoet ei en een halve liter yoghurt.Er is nog een belangrijk voorbehoud.Kefir moeten beslist kamertemperatuur, zodat het deeg niet te strak worden.Mengen en rol het deeg uit tot het niet verder vasthouden aan je vingers.Dan bedekken met een handdoek en laat een half uur te bereiken.
Hoe goed bereiden
Weinigen weten hoe je het deeg te maken in dumplings op kefir.Moet in staat zijn om nog te koken hen en serveren.U kunt het product gooien in licht gezouten kokend water, roer voorzichtig met een houten spatel en er aangehouden voor 5-6 minuten op laag vuur.Maar klassieke Poltava dumplings gestoomd.In een grote pan met kokend water zet een zeef, zodat het niet de vloeistof aanraken.Aan de onderkant lay-out dumplings en dek af met deksel.Na drie minuten, voorzichtig omdraaien van het product aan de andere kant.Dumplings met zoete vulling verspreidde zich snel in een aardewerken kom met boter, snijd ze in plakjes en zure room.Sluit het deksel en schud krachtig container.Essentieel is dat het vet jus omhulde elke bol of product aan elkaar plakken.Heel anders wordt geserveerd dit gerecht, als hartige vulling.Eenmaal zet om water te koken voor het maken van gebak voor een paar, in brand gestoken en de pan.Een stuk spek (nou ja, Oekraïens), snijd ze in kleine blokjes en gecalcineerd bij kaantjes.In de gevormde vet bak de ui.Ondertussen bereikt de noodzakelijke standaard en onze dumplings met het deeg op kefir.We halen ze uit het scherm en gooien in de pan en roer met een houten spatel.
deeg dumplings op kefir met toevoeging van poeder koekjes
Er zijn andere regionale recepten.Soms zijn de ingrediënten zijn hetzelfde, maar de technologie verschilt deeg.Dit recept is goed voor dumplings met hartige kaas of aardappel vulling.Ten eerste, giet in een diepe kom yoghurt bij kamertemperatuur (een halve liter) en voeg de halve standaard pakje koekjes poeder.Laat 5-10 minuten naar het bakpoeder en melkzuurbacteriën fermenteren gevormd.En voeg dan het ei, een lepel zout en beginnen om de bloem (ongeveer 600-700 g) mengen.
deeg dumplings op een geannuleerde kefir soda
Dit recept is voorzien van een dergelijke.Eerste is een mengsel van 400 ml magere yoghurt, eieren en een snufje zout.We verzamelen een halve eetlepel zuiveringszout en druppelt het ongeveer dezelfde hoeveelheid azijn (eventuele).Wanneer de chemische reactie tot uitdrukking in de sissende en borrelende, stop, giet soda in yoghurt.We Zeef de bloem glijbaan, maak een trechter en giet het mengsel kefir.Kneed het deeg 3-4 minuten.Eventueel pour meel.Voor het deeg niet te strak te krijgen, gooien met de kracht van het broodje op het tafelblad (vijftig keer).Deze eenvoudige methode releases gluten.Daarom is het deeg uit zeer flexibel en breekt niet, zelfs als rol in een zeer dunne laag.
