Dit geweldige paddenstoel hoorde velen.We weten dat deze schimmel groeit ergens onder de grond zonder hulp van viervoetige assistenten (varkens of honden) is het bijna onmogelijk te vinden.Misschien is dit onze kennis eindigt.En toch, wat is de truffel?Wat is een soort?Wat is hij zo goed?
weinig informatie over truffels
Truffels zijn schimmels van het geslacht buideldier met Tubereuze ondergrondse vruchtlichamen.De naaste verwanten van truffels zijn morieljes.
Truffels meestal te vinden in loofbossen.Truffel mycelium (mycelium) vormt de wortels van de planten op grond waarvan het groeit sterk en wederzijds voordelige samenwerking, de zogenaamde mycorrhiza.In totaal zijn er negen soorten truffels die groeien in verschillende delen van de wereld, elke soort geeft de voorkeur aan een bos.Soms ook wel de truffel paddenstoelen hebben soortgelijke vruchtlichamen, die ook kan worden gegeten, maar ze worden gewaardeerd veel lager dan de real thing.Er zijn ook oneetbaar voor de mens te bekijken truffels - herten die herten en sommige knaagdieren eten.
manier, mensen zijn niet in staat om een plek waar de truffel te vinden.Mushroom (die het bos delicatesse verhoogt, kan worden bepaald alleen dieren) heeft een eigenaardige geur.Gewoonlijk daartoe omvatten speciaal getrainde honden en varkens.
Op die smaakt truffels?Hoe is het anders dan de gebruikelijke paddestoel?Deze truffel heeft zijn eigen unieke geur en smaak.Het herinnert allebei goed geroosterde zaden en noten, bessen, mos, afgevallen bladeren - dat is wat de truffel.Water, die moet worden geplaatst op een gegeven moment truffel, wordt vergelijkbaar met sojasaus.
Als historici geloven dat een truffel, zijn producten en eten, het was bekend bij de oude Sumeriërs.In het oude Griekenland en het oude Rome, deze schimmel toegeschreven medicinale eigenschappen, en middeleeuwse alchemisten en tovenaars, werd het gebruikt in hekserij doeleinden.Maar ze kreeg de grootste populariteit tijdens het bewind van Lodewijk XIV.We waren ook in Rusland truffels kwam na de oorlog van 1812
soorten truffels groeien in Europa
In Europa zijn er de volgende soorten truffels:
- Zomer (ook bekend als de Russische Zwarte) truffel.Het heeft tubereuze of afgerond fruit bruin-zwart of blauw-zwart.Het groeit meestal onder de wortels van de berk, eik, haagbeuk, beuk.Verspreid bijna overal in Europa tot Scandinavië (inclusief Rusland).Niet zo waardevol als andere vormen van truffels, maar ook beschouwd als een delicatesse.
- wintertruffel.Zijn schelp (peridium) bedekt met veelhoekige of schildklier formaties.De schimmel heeft een rood-paars of zwart.Het komt vooral in Italië, Frankrijk en Zwitserland.Door ruikt muskus.
- Italiaanse truffel.Ondanks de naam, wordt het ook in Frankrijk en andere Europese landen.De vruchten zijn geschilderd in lichte oker of bruinachtige kleur.Het heeft een aangename kruidige geur en smaak zoals knoflook kaas.Het wordt gewoonlijk gebruikt in ruwe vorm.
- Black (ook wel de Perigord regio van de historische Franse) truffel.Paddestoel, waarvan de prijs is tot 1000 € per kg, heeft een kleur rood-bruin tot zwart en paars.Bruikbaar als gekookt en ongekookt als een smaakmaker.
Zo kunnen truffels groeien, hoewel niet zo bijvoorbeeld champignons.Zelfs in de negentiende eeuw werd gemerkt dat als de grond om eikels met eiken waaronder truffels groeien planten, onder de wortels van de nieuwe bomen zullen groeien als de paddestoel delicatessen.In Frankrijk, waar bekend dat dergelijke truffel, zodra deze bomen werden geplant 750 km2, waarmee het mogelijk was om 1000 ton van deze lekkernijen oogsten.Helaas is dit proces zeer lang.Voor een volledige oogst is ongeveer 30 jaar, en de verzamelde truffels bedrag daalt fors.
