Meat - echt voedsel voor mannen.Hoewel de dagelijkse voeding, gebruiken we vaak varkensvlees, rundvlees of lamsvlees, kon spel een aangename afwisseling van het alledaagse tafel waardig van een hoofdgerecht voor een vakantie te worden.Om te leren hoe het vlees van wilde zwijnen te koken is heerlijk, mooi en eenvoudig, beschrijven we in dit artikel.Ook zullen we bespreken de details van de voorbereiding van deze lekkernij, zoals het vlees van wilde zwijnen heel moeilijk in vergelijking met, zeg, varkensvlees, en heeft vaak een vrij ongewone, eigenaardige geur.Dus de keuze bood twee recept.
Hoe het vlees van wilde zwijnen koken?Hot roomsaus
Als je dit gerecht voor de vakantie tafel te leggen, worden uw gasten gegarandeerd tot grote vreugde om te komen.Wees er zeker van, dat ze waarschijnlijk iets dergelijks proberen.Ter voorbereiding op de volgende producten nodig:
- 2 kg vlees (entrecote is het beter om te nemen) wilde zwijnen;
- 150-160 g gerookt spek en dezelfde hoeveelheid varkensvet;
- kilogram van zure room;
- 300 g verse groenten - wortelen peterselie, selderij en wortelen;
- 2 grote uien;
- 4 theelepels azijn te worden verdund in 12 eetlepels heet water;
- 4 h. L.gewone mosterd;
- 8 h. L.gezeefde bloem;
- specerijen en kruiden -. Citroensap, zout, peper, laurier, etc. D.
Dus koken van vlees van wilde zwijnen te beginnen met schone huid van de haren.Als je de kans hebt, moet gewoon een singe.En je kunt een stukje gekookt water, waarna het gemakkelijk te trekken uit de haren zal uitstorten.Vaak vlees reeds genoemde specifieke geur en voldoende stijfheid, vooral als het dier een volwassene.Om deze tekortkomingen te verhelpen, moet u de filets weken in een oplossing van azijn (1,5%), is het mogelijk met de toevoeging van zout voor 2-3 uur.Als u denkt dat dit niet genoeg is, kan de concentratie van azijn worden verhoogd tot 4%, of in plaats daarvan neem wei filets en laat inwerken voor een dag.Stukken van dikke aderen wordt aanbevolen voor het koken te koken voor een paar uur.
klaar maaltijden
En nu direct over hoe het vlees van wilde zwijnen koken: de voorbereide filets gesneden in grote porties en nashpiguyte hun vet, zet dan in een pan.Bak groenten en gehakte uien op reuzel, stuur dan het vlees.De resulterende billet gieten bepaalde hoeveelheid water en azijn (4 l. L. Vinegar in de st. L. Van water 12) en naar wegkwijnen in de oven op 200 graden tot ze gaar.Bijgevolg moet het vlees zeer mals.Vergeet niet om van tijd tot tijd om water toe te voegen en uw gerecht te gieten sap gevormd.
Gedurende deze tijd kunt u de saus bereiden: In een aparte kom Doe de zure room, toe te voegen aan de bloem, citroensap (een paar lepels), suiker en mosterd naar smaak.U kunt ook een beetje vlees sap toe te voegen uit de pan, waar de filets gestoofd.De resulterende massa van zure room, roeren, breng aan de bereidheid op middelhoog vuur.De saus moet krijgen een dikke, zonder brokken, uniforme kleur.Het recept van vlees van wilde zwijnen komt tot een einde.Het enige wat je hoeft te doen - is om filets trekken uit de oven, in kleine stukjes gesneden en licht bakken in reuzel, en vervolgens in een schaal en giet de voorbereide roomsaus.Indien gewenst, voor het serveren deze bijzondere delicatesse je kunt versieren met groen (perfect koriander).
pate voor ontbijt
Hoe vlees van wilde zwijnen te koken is lekker, snel en zo leuk voor het hele gezin?Heel eenvoudig - maken van het te plakken, die perfect geschikt is voor het ontbijt.Voor hem:
- kilogram vlees van wilde zwijnen;
- pakket (250 gram) verse paddestoelen;
- 2 kleine uien;
- bosje peterselie;
- 250 g reuzel;
- 250 g verse lever van pluimvee;
- 50 g olie (room);
- kruiden - rozemarijn, zwarte peper en zout;
- als u wilt plakken, kun je 4 eetlepels Madeira voegen.
Een gedetailleerde beschrijving van het proces van het creëren van gerechten
Hoe het vlees van wilde zwijnen te koken, zodat maaltijden waren geen specifieke smaak en geur, zoals hierboven beschreven (het moet worden gedrenkt in een oplossing van azijn).Daarna droog gemaakt worden met een handdoek, in kleine blokjes, het verwijderen van de kern en de huid.Wat de andere bestanddelen, is het noodzakelijk de champignons schoonmaken en in schijfjes gesneden ui en schillen en verdelen in 8 delen.Fijngehakte peterselie, gehakt bacon blokjes.Lever vogel gewassen, ontdaan van plenochek, snijd ze in plakjes en bak ze in boter voor ongeveer 5 minuten.Vervolgens dubbel-zwijn vlees gehakt met ui en bacon.De lever is zeer fijn gesneden (u kunt ook draaien), voeg het vlees, om de peterselie te zetten, en kruiden (rozemarijn, zwarte peper, zout), en, indien gewenst, wijn.Nu moet je een vuurvaste vorm aan te nemen, zet het de helft van de bereide massa op de top van het - schimmels, en na de resten van vlees.Alle bakken in de oven, voorverwarmd tot 200 graden - kunt u een uur en een half nodig.Gedaan!Pate nodig om af te koelen, en dan serveren met vers brood, groenten of groente salade.Nu weet je hoe het vlees van wilde zwijnen en voor de vakantie tafel, en de dagelijkse voeding te koken.Deze ongewone, maar heerlijke gerechten zal worden gewaardeerd door de gasten en de leden van uw gezin.
