Veel mensen houden met vis en zeevruchten.Omdat steur bekwame gastvrouw bereidt een waarlijk koninklijke gerechten.
Wie is
Steur Steur, evenals de beroemde steur of beloega, steur behoort tot de familie van zoetwatervissen.Koop deze lekkernij, gevangen in hun natuurlijke habitat, is het bijna onmogelijk.Industriële visserij op deze vis wordt verboden, als individuen geslachtsrijp alleen in de 8 jaar van het leven, en het uitzicht was blootgesteld aan de dreiging van uitsterven.Te Koop steur worden gekweekt in speciale kwekerijen en zoet water te verkopen in levende vorm.Bij het kopen van vis, is het niet noodzakelijk om aandacht te besteden aan de vinnen, omdat ze altijd een donkere kleur.Het gemiddelde gewicht van de volwassen steur varieert van 15 tot 30 kg, maar te koop aangeboden jongeren een gewicht van ongeveer 3 kg.
gezwellen op de huid
Cutting steur begint zijn pre-vries, die het karkas is nodig om een paar uur in de koelkast te zetten voor ongeveer een uur of in de diepvries bewaard, maar niet meer, anders kun je bevriezen.Lichtjes bevroren vis veel makkelijker te snijden en verwijderen van overtollige bloed stasis.
Zodra het bevroren is, start het snijden van de steur.Om dit te doen, afgesneden van het hoofd met het hoofd vinnen.Opgemerkt zij dat rauwe vis heeft giftig voor het menselijk lichaam viziga.Bovendien is het een gut marskramer sporenvormende staaf, dus het is belangrijk om te weten hoe de steur correct reinigen.Leren dat iedereen in staat is.
Nadat het hoofd van de steur is afgesneden met een scherp mes langs het hele lichaam anale geript buik en trek de binnenkant.Doe het voorzichtig, probeerde de galblaas niet te verpletteren als gal is giftig voor de mens.In aanwezigheid van haar kalf wordt gescheiden van de rest van de ingewanden en gewassen met water.
Als we praten over hoe de steur veilig schoon te maken, is het beter om het te doen met handschoenen aan steekwonden te vermijden.De opbouw langs het lichaam van de vis is gemakkelijk af te snijden gebruikelijke mes, en terug, en het verwijderen van plaque het noodzakelijk giet kokend water.
Clean schalen als andere vissen, niet, de huid niet te verwijderen, ook, vooral bij het koken boven een open vuur.Dit snijden steur is voorbij, nu wordt overgelaten om te koken.
Viziga (vyaziga)
Viziga of vyaziga - is ruggenmerg (draad) die door de wervelkolom kraakbeen vis.Snijden steur verschilt van het schoonmaken van andere vis die per se nodig om uit te halen vizigu.Als het niet onmiddellijk trekken, begint het gif te produceren.Na de warmtebehandeling wordt het gelatineuze toestand.
Als u nodig hebt om het hele karkas te houden, om te krijgen vizigu maken twee sneden - één langs het hoofd naar de wervelkolom kraakbeen, en de tweede aan de staart, is het breken van een wervel.In plaats van de storing zal zichtbaar viziga witte kleur, een diameter van ongeveer 3 mm, en moet langzaam zijn om scheuren te voorkomen, te trekken.Als het karkas in stukken gesneden, trek vizigu nog gemakkelijker - moet je afgesneden van de kop en staart, draai loodrecht op het karkas, en ze glijdt.
kop en vinnen
Zodra onthoofd steur met borstvinnen, moet worden verwijderd uit de kieuwen (kieuw membranen, die verhoogt om de landengte hole, maar plooien niet te vormen).Uit het hoofd kunt u een heerlijke soep te koken.
De eenvoudigste manier om vissoep bereiden van het hoofd van de steur - is om te snijden in de helft, onder stromend water, in een pot, giet er kokend water, voeg zout, specerijen, paprika, wortel, ui geheel en laat ongeveer 30 minuten (tot het vlees begintweg van de kop bewegen).Het hoofd moet trekken, bouillon, naar smaak toe te voegen aan de aardappelen, gerst en zo verder. D.
Eten
steur steur kookmethodes niet afwijken van de bereiding van andere soorten vis.Het kan worden gebakken in de oven, kook de soep of koken barbecue, bak ze in een koekenpan of grill, koken voor een paar of gebruikt als vulling voor gebak.En een deel van het verkregen hamburgers en kebab!Gezien de lichte smaak, vetgehalte en geen kleine botten, vis wordt ideaal voor elke voedsel.
Een van de meest heerlijke en prachtige gerechten op de vakantie tafel was altijd gevuld met steur.Voor dit hele karkas (kop en staart) moeten snijden, zoals hierboven aangegeven, de binnenvoorraadladen door een incisie van de anale vin naar het hoofd.De resulterende niche past op elke toppings, zoals aardappelen, wortelen en kruiden (vulling klaar te zijn).Het gedeelte moet worden genaaid met draad, op de top van het karkas steur moet zout, peper, specerijen of uitstrijkje mayonaise en bakken in de oven toe te voegen voor ongeveer 30 minuten in folie.Verwijder folie en bak dient het voor bruinen.
Welke manier ga je bereid steur gerecht zeker onovertroffen smaak u en uw dierbaren te behagen.
