Een van de favoriete gerechten van de mensen - dit is zonder twijfel gebakken aardappelen.Het lijkt alsof alles.Verschillende gekookt, geurig, stevig, sissen in een koekenpan in hete olie, het is bereid in elke familie, en elk heeft een geheim van dit gerecht.
als vuur aardappelen in de pan?
Nu onthullen we enkele geheimen van het koken van dit gerecht.En laten we beginnen met wat de belangrijkste soorten voedsel zijn het meest populair onder de bevolking.Dit zijn variaties van gebakken aardappelen:
- met uien en knoflook;
- met champignons;
- met vlees.
traditionele manier van koken
Van deze soorten zullen we bouwen.Maar eerst, de geheimen van heerlijke gebakken aardappelen als zodanig.Het eerste wat de moeite waard na te denken over - over het merk.Het begint met zijn succesvolle koken.Hoe de aardappelen in de pan bak?Wie zal het leren, maar eerst beslissen wat je van haar meer - razvaristoy, krohkoy of scherpe, behield zijn integriteit na het koken.Als de eerste optie lijkt er meer op, moet je variëteiten zoals "Neva" of "Sineglazka" kiezen - ze veel zetmeel, wat betekent dat ze brokkelig zullen bevatten.Maar de aanwezigheid van een korst op zulke cursussen worden verwacht.Maar voor de hele brusochkov moet de voorkeur aan aardappelrassen te geven onder de naam "Nicolaas" of "Tsilena."
Kies dan de pan.Het is het beste om aardappelen te bakken in de ijzer en staal oppervlakken.Zij zal de temperatuur goed te houden, vooral als gevolg van de dikke bodem, maar het zal opwarmen hun uniform en bedaard - en dus roosteren voedsel zal niet vasthouden aan de bodem.En hier is gemaakt van dunne plaat metaal, aluminium of keramische pannen beter om opzij te zetten - niets goeds van hen gebakken aardappelen zal komen.
Dus gerechten geselecteerd, zet deze in brand.Nu moet je de olie pan gieten.Geschikte ruwe zonnebloemolie, maïs, olijven, en als er geen spijt - goede boter.De hoofdregel van heerlijke aardappelen: de olie wordt slechts één keer gegoten - refill proces in ieder geval kan niet worden - het zal ongelijk worden opgewarmd en gewoon opgenomen in stukken, waardoor ze te vet.Met het oog aardappel was een succes, kiest u de gemiddelde hoeveelheid olie het glad genoeg om te maken.En in de tijd om het vuur aan te passen.
fouten
populairste fout in verband met de olie, de volgende:
- het gegoten te klein, en een grote brand - het resultaat zal komen heel mooi semi-vochtige sintels.De aardappelen had geen tijd om te bakken zal beginnen te worden verbrand hebben;
- veel olie wordt gegoten, en het vuur is zwak - in plaats van scherpe uiteindelijk wel gaar pap.Met deze warmte in plaats van het bakproces begint blussen.
Dus giet de gemiddelde hoeveelheid olie, zet de pan om een grote brand te starten.Nu snijden.Aardappelen kan anders worden gefreesd.Iemand als ronde stukken van iemand halveert of een kwart van de kleine knollen en iemand kiest sticks, halve cirkels, of helemaal blokjes.Een kwestie van smaak.Er moet echter worden bedacht dat hoe meer bak omvang, des te langer de tijd die het nodig heeft om te roosteren voltooien.Je zal natuurlijk vragen hoe de aardappelen bakken met een korst?Om dit te doen, eerst te verwijderen in goed hete olie.Eenmaal in een paar minuten plakjes korst grijpen, is het noodzakelijk om te draaien.En dan een beetje lager de vlam.Maar in ieder geval, hebben geen betrekking op de aardappelen, cover - onder stoom zal verzamelen, omgezet in condensaat, en op te lossen terug, verzachtende begeerde korst.
Maar fans van de zachte en tedere frietjes dekken precies nodig.Na het verwarmen van de olie in een dergelijk geval moet u onmiddellijk draai het vuur tot medium, leg de plakjes als ze omvallen.Bedek met een deksel en wacht op de waarschuwing.
Dat is wat we de belangrijkste geheimen van hoe de aardappelen juist bakken in een pan verteld.Maar wat te doen in ieder geval niet de moeite waard:
- zout aardappelen in het begin of midden van de keuken - het zal het krohkim en zacht;
- vaak roer tijdens het koken een schotel - plakjes kunnen worden beschadigd, en opnieuw - te brokkelen.
interessante optie
Maar niet iedereen houdt van een gebakken aardappelen.Het is een bijgerecht, zeggen ze, waar is het hoofdgerecht?Voor dergelijke fijnproevers zullen vertellen we meer innovatieve manieren van hoe je aardappelen bakken.Het recept eerste bijvoorbeeld worden genoemd "in Lyons."Het is moeilijk te zeggen waar het vandaan kwam, maar het resultaat is een zeer delicaat en smakelijk gerecht.
Doe gebakken aardappelen, zoals hierboven beschreven.Afzonderlijk, augurk uien, snijd ze in halve ringen.En drie kaas op een rasp, hoe meer - hoe meer lekker.Wanneer de aardappel is bijna klaar, zijn zout, roer, verspreid op de top van de uien en bestrooi met kaas.Vervolgens bedekken met een deksel en gekweld gedurende 10 minuten op laag vuur.
Met ui
Kortom, gebakken aardappelen met uien in veel gezinnen.Maar wat geheimen moet rekening worden gehouden bij de voorbereiding van dit gerecht?Voor aardappelen en uien in de pan bleek gewoon geweldig, zet ze niet op een moment.Tijd roosteren deze groenten zijn zeer verschillend.En toch is de aardappelen bereikt de bereidheid van de uien waardoor alleen sintels.En de geur en smaak van de gerechten zijn zeer goed voor een amateur.Maar als de boeg te bitter heeft, alvorens in de pan, is het beter om te genieten in kokend water voor een paar minuten, knijp en droog.
laatste geheel overbodig - vocht olie waarin je bak kan beginnen te spatten.Op dezelfde manier - na zazharki - geplaatst in aardappelen en knoflook.Vervolgens zal hij de tijd om de smaak te onthullen, maar gloeit in de olie.Een goede aanvulling op de gebakken aardappelen met uien en knoflook fijn gehakte peterselie en dille, die zijn royaal kan strooi de schotel in de plaat.
Mushroom
andere favoriete gerecht van mals onze keuken is de aardappel in een pan met de champignons.Om de smaak van een dikke bos, dat beroemd is om dergelijke levensmiddelen te benadrukken, is het noodzakelijk om goed voor te bereiden.Wat zijn de basisregels voor het omgaan met champignons en frietjes?
- als u van plan bent om paddestoelen te gebruiken, is het beter niet te wassen onder de kraan - het is zeer absorberend, en geef het aan de pan, en je zal een stoofpot te krijgen in plaats van gefrituurd voedsel.
- paddestoelen kunt gewoon afvegen met een vochtige doek en gesneden.Om de huid te verwijderen, en in het bijzonder aan de kook, is niet noodzakelijk.
- best gedroogde paddestoelen, weken in koud water, vervolgens gesneden, en dan kook.Wanneer ze moeten droog zijn, dan gewoon lag in aardappelen;
- verse champignons is het beste om schoon en kook met de ui voor hun eigen geruststelling - tot vergiftiging of voorwaardelijk eetbare voorkomen;Laat
contact met champignons zachtjes valt, maar als resultaat krijg je een ongelooflijk lekker en smaakvol gerecht.Het kan worden geserveerd met zure room.Of te beperken pickles als voorgerecht.
optie voor mannen
Maar de echte vleeseters te proeven zal aanbevelingen over hoe je een gerecht zoals aardappelen en vlees te maken in een koekenpan vallen.Maar in dit geval, moet u overwegen wat je het vlees zal bakken.De meeste soorten zijn voorbereiding aardappelen langer, en daarom zou moeten zijn om te beginnen ze te bakken.Het vlees wordt in kleine stukjes, niet meer segmenten.Het moet snel bakken in de olie op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.Sinds sap binnenkant is verzegeld, en verlaat het gerecht zal niet droog.Verwijder dan het staat op een apart schaaltje, en zelfs beter - op een servet om overtollige olie te verwijderen.In dezelfde pan zet de gebakken aardappelen.
Het is in dit geval niet alleen worden bereid, zoals gewoonlijk, maar ook gevoed met vlees aroma olie.Dan, bijna in het stadium van volledige paraatheid, het vlees moet worden terug in de pan, roer gestuurd en laat beide componenten om de bereidheid te bereiken.
Conclusie Zoals u kunt zien, zelfs in zo'n schijnbaar eenvoudige proces van "hoe de aardappelen bakken in de pan," heeft zijn eigen nuances.Ze kunnen een min of meer belangrijke rol spelen bij de smaak van het eindproduct schotel.En als je ze kennen uit het hoofd en in de praktijk toepassen, wordt u beschouwd als een echte goeroe van koken.
