Veel mensen vragen zich af waarom komkommers bitter.De meeste mensen niet weten het antwoord.Hoe zich te ontdoen van de bitterheid, ook, blijft een mysterie.
Bitterheid brengt meestal slechte smaak.Sinds de oudheid, de bittere smaak geassocieerd met iets giftig, en veel plantaardige vergiften hebben een smaak die manier.Bittere komkommers viel uit de gratie niet vanwege het.Op zichzelf, komkommer - de plant is heel grillig en zeer zacht.De grote dag en nacht temperatuurschommelingen zijn onaanvaardbaar voor hem.Komkommer is niet blij met de kou en extreme hitte.Dergelijke voorwaarden zijn voor hem een soort van stress, dus het produceert een beschermende anti-stress stof genaamd kukurbitatsinom.Vandaar dat de bitterkomkommer en hun effect op deze graad mindere mate.Het meer van de stof, hoe bitter is de vrucht.Het grootste deel van kukurbitatsina geconcentreerd in de steel.Met de rijping van de bitterheid wordt duidelijk verminderd.
Toen duidelijk werd waarom komkommers bitter, veel fokkers zijn geobsedeerd door de droom om een dergelijke verscheidenheid die niet zou reageren op temperatuurschommelingen te brengen.Decennialang zoete rassen weergegeven door selectie van planten die een kleine hoeveelheid van kukurbitatsina.In het proces van de selectie voor de smaak niet te proberen de vruchten en hun cotyledon bladeren.Op basis hiervan werd geconcludeerd - als de zaailingen niet een bittere smaak, zal de vrucht niet smaken bitter.
In de studie, hebben wetenschappers ontdekt fruit genen die verantwoordelijk zijn voor de aanwezigheid van bitterheid waren.Ze probeerden hybriden waarin bitterheid wordt tot een minimum te brengen.Dergelijke fokkerij selectie heeft positieve resultaten opgeleverd.Maar onlangs begonnen naar smaak bitter en deze hybriden.De verklaring voor dit verschijnsel, volgens deskundigen, ligt in het genoom van planten blootgesteld aan zonnestraling.
Wat groeiomstandigheden kan de smaak van komkommers beïnvloeden?Over hen moet iedereen die wil om te hebben op een bed van zoete vruchten kennen.Een van de redenen dat de bittere komkommer, is de blootstelling aan direct zonlicht.Volstaat het om 5-7 hete dagen in een rij om de bitterheid van de vrucht is sterk toegenomen.
Bovendien zijn deze planten nodig matige sproeisysteem, maar niet erg koud water.In intense hitte, moeten zij worden gedrenkt in kleine doses, 's morgens en' s avonds.De grond is nodig om niet minder dan tien bevochtigen - vijftien centimeter diep.De smaak van komkommers beïnvloedt zeer koud weer, of, omgekeerd, te warm.De bitterheid in hen lijkt te wijten aan sterke temperatuurschommelingen.Negatieve invloed op de smaak van de vruchten van hun voeding verse mest.Periodiek de grond rondom de planten moeten een draai de zweep is niet nodig om het fruit te verzamelen, anders zullen zij uitdrogen.
ideale omstandigheden voor de teelt van komkommers zijn vocht, warmte en halfschaduw.Indien de komkommer (cijfers niet belangrijk) nog bitter, het probleem is klein.Het uiteinde van de vrucht, de staart, de meest bitter.Het kan worden gesneden met een mes of kwast, maar zij erop gewezen dat het in de schil bevat de grootste hoeveelheid voedingsstoffen.Wanneer het marineren of beitsen komkommers verliezen hun bitterheid volledig.Opgemerkt zij dat kukurbitatsin volkomen onschadelijk voor de gezondheid en ook nuttig bij de bestrijding van bepaalde ziekten kunnen zijn.Een lichte bitterheid geeft sommige gerechten een speciale tinteling.
dus niet te krijgen raadselachtige probleem zich af waarom komkommers bitter en moeilijk te behandelen.Na veel onderzoek op het getuigenis van de stoffen in de bittere vruchten, helpen in de strijd tegen obesitas, maar ook bijdragen aan het verlagen van de bloedsuikerspiegel.En nog veel meer om de mysteries te ontdekken hebben geleerd dat voor het einde van de studie van de eigenschappen van deze vrucht.
