Hoe spek roken?Deze kwestie is van belang voor vele fijnproevers en liefhebbers van dit prachtige product.Nu dit proces kan worden georganiseerd zonder zelfs het verlaten huis, het voordeel, zijn er verschillende methoden beschikbaar voor iedereen.Wij nodigen u uit om te leren hoe het spek thuis roken.
methode nummer 1
Training zal vereisen dat u tot 10 minuten, en al de kooktijd zal 2 uur duren.Maar let op dat voordat direct doorgaat met roken, zal vet moeten bestand zijn tegen de kou voor ongeveer een week.Dus, een stuk spek met lagen van vlees moeten we, gewicht nemen tot vijf kilogram.Hoe dikker en dikker stuk is, hoe beter.Op deze hoeveelheid vet moet je 50 gram fijn zout en 2 uur. Liter nemen.grote, 50 gram suiker (bij voorkeur bruin), ahornsiroop (kan vervangen honing), twee teentjes gehakte knoflook door een stamper.Meng het zout, suiker, ahornsiroop (honing), knoflook en hoe je borst wrijven.Maak je geen zorgen als je elke millimeter niet kunnen smeren - in het kookproces de pekel vloeistof het gehele oppervlak vult.Nu, zet het spek in een zak of wikkel in folie en plaats in de koelkast.
nodig hebt om elke dag te controleren om ervoor te zorgen dat de resulterende pekel wordt gevuld in alle gebieden en goed geïnfiltreerd vet.Op de zevende dag, voordat het vet te roken in het huis, haal hem uit de verpakking (folie) en onder stromend water gewassen.Voor het beste gebruik van het roken chips kersen of appelboom, dat zal het product een intens aroma te geven.Rokerij is eenvoudig: in een emaille of stalen pannen op de bodem van de chips, set rooster, die nodig zijn om de lay-out van het vet, deksel is geplaatst en in brand gestoken.
Hoe spek roken, afhankelijk van de dikte van het stuk.Wees voorbereid dat de kamer is rokerig, dus de keuken zou moeten worden uitgerust met een krachtige afzuigkap.Maar het is beter om deze procedure buiten te maken (in de tuin of op het terras), met behulp van de barbecue.
methode nummer 2
Een andere optie is om de spek thuis roken.Het gaat om het gebruik van uischil, waarbij eerst ophopen.Alleen moeten grote ketel of diepe pan met dikke wanden, alsmede zout, water en buik (of vet uit een ander deel van het karkas varkensvlees) verwerken.Bereid de pekel: een liter water tot vier eetlepels zout fokken.Reuzel moet in plakjes gesneden 3-5 cm en plaats ze in een enkele laag op de bodem van het vat, welke rook wordt.Giet de voorbereide pekel zodat het product volledig bedekt.Top gooien Zhmenya gewassen schillen van een ui.
pan of ketel op de kachel is geïnstalleerd.De pekel moet koken en kook het vet ongeveer 15 minuten.Daarna moet het vet drie keer, wrijf met peper, knoflook en andere specerijen favoriete worden verwijderd en een incisie in elk stuk, leg ze in een pot en giet de pekel, in de koelkast te zetten voor een dag.Dit product is vergelijkbaar met gerookt spek en kleur en smaak.Deze methode van het koken huisvrouw blij om te gebruiken als de dikke rook in de woning is niet altijd comfortabel vanwege de rook.
