De meeste mensen wonen in landelijke gebieden zijn in de pluimveesector.Meestal baren kippen voor vlees of verse eieren.Vroeg of laat, de vogel gebruikt voor voedsel, zodat elke eigenaar moet weten hoe om te doden en hoe kippen plukken.
Basisregels en podia oschip
gevogelte wordt geslacht, de eigenaar moet kiezen op voorhand.Dit is niet een gril of een modeverschijnsel, maar een zeer legitieme behoefte.Maag geselecteerde pluimvee moet helemaal leeg zijn, zodat etensresten ontleedt niet in het karkas na het slachten en had het vlees niet bederven.Dode vogels moeten onmiddellijk worden verwerkt.Anders zal verwijderen van de veren veel moeilijker zijn.Eerst de droge oschip.Perot verschillende delen van een kip karkas is verwijderd in de volgende volgorde:
- staart en vleugels;
- borst;
- draaien;
- benen, nek.
werk moet zeer zorgvuldig worden uitgevoerd om te voorkomen dat per ongeluk de huid beschadigen.Iedereen die niet weten hoe ze kippen plukken, soms in een haast op hetzelfde moment vangt een groot aantal veren.Dus niet in ieder geval onmogelijk.Dit kan leiden tot scheuren van de huid bemoeilijken verdere verwerking.Na het reinigen van de pen nodig om een bot mes te nemen en sneed zijn stompen en te verwijderen nog in sommige plaatsen pluis.
te werk ging sneller
Er zijn een paar kleine geheimen die helpen om te begrijpen hoe de kippen te plukken, de besteding van de procedure zo min mogelijk tijd.Zo weet iedereen dat veren worden verwijderd van het oppervlak van het karkas strikt in de richting van hun groei.Maar soms is het heel moeilijk om te doen.Om de werking van het verwijderen van de veren te vergemakkelijken, ervaren gastvrouw kort (40-60 seconden) neergelaten enkel dode vogel in een bak met heet water.De temperatuur van het water moet 50-55 graden.Een hoofd, nek en vleugels van een extra en gebroeid met kokend water temperatuur van ongeveer 58-60 graden.Na deze behandeling wordt de pen verwijderd zonder problemen.
Er is een geheim, die helpt om te begrijpen hoe kippen plukken.Nadat het verwerken pluimveekarkassen zijn meestal vrij kleine veertjes, die niet kunnen worden verwijderd met een mes of een pincet.In dit geval, de eerste rooster karkas meel of zemelen, en dan branden met een gasbrander.Roet, gevormd op het oppervlak, kan gemakkelijk worden afgespoeld met water.
Procedure
oschip - dit is een van de algemene procedure voor tussenhandelingen Pluimvee.En het moet uitvoeren als volgt, om het eindproduct niet te bederven.Bijvoorbeeld, je moet niet vergeten dat voordat plukken een kip, moet worden verwijderd uit de binnenkant.Daartoe buik is een kleine incisie.Inwendige organen moeten blind te krijgen, dus het moet zeer zorgvuldig worden gedaan.Belangrijk in deze fase - de alvleesklier niet beschadigt.Anders gal krijgt om het vlees en uiteindelijk haar ondergang.Na het neutraliseren van onaangename smaak van gal is bijna onmogelijk.Het interieur verwijderen dient netjes opgevouwen in een afzonderlijke houder, vernietiging en pas daarna behandelen hun laatste behandeling.Als je het goed doet, kan de kip karkas af te koelen, en het proces van plukken vondst moeilijkheidsgraad aanzienlijk.Daarom zijn alle acties moeten worden doordacht en gecoördineerd.Je moet niet alleen weten hoe je een kip te plukken, maar ook om de mogelijke gevolgen van elke stap te begrijpen.
de nieuwste technologie
Niemand zal beweren dat de procedure voor het plukken gevogelte consumeren en vermoeiend genoeg.Daarnaast, het kost veel tijd.Deze kwestie komt aan grepen met design engineers.Hun doel was om erachter te komen hoe je snel te plukken van een kip of ander gevogelte.Uiteindelijk bedacht ze een speciaal apparaat waarbij het verwijderen van de pen van het oppervlak van het karkas aanzienlijk wordt verminderd.Dit apparaat is een soort borstel, bestaande uit een cilinder en daarmee de vingers van rubber of silicone bevestigd.De inrichting is ontworpen als een sproeier, die gemakkelijk kan worden bevestigd aan een conventionele schroevendraaier of boormachine.Het werkt dergelijke inrichting is zeer eenvoudig.Door het draaien van het mondstuk elastische vingers klop de pen voorzichtig naar de oppervlakte te trekken.De huid blijft dus vrijwel onaangetast.Men moet gewoon blijven het karkas in zijn handen en breng het naar het apparaat zijwaarts.Het reinigingsproces duurt slechts 2-3 minuten in plaats van 30-40 minuten met handmatige plukken.
Intermediate
geplukte kip - een vogel, zonder omslag en pen klaar voor verdere koken.Het is een halffabrikaat voor de bereiding van een groot aantal heerlijke gerechten.Het is in deze vorm kippen komen op de planken.Koper kan alleen het product mee naar huis en dienovereenkomstig te bereiden als ze willen.De verkoop vogel komt al zonder ingewanden.Deze secundaire producten worden apart verkocht.Vogel, gekocht in de winkel, kunnen worden verdeeld in delen of geheel koken.In de Sovjet-tijden, de kip was een groot tekort.Gedurende haar hele rij opgesteld in de winkels.Get natuurlijk niet allemaal.En de gelukkige eigenaar van een gekoesterde aankoop trots droeg zijn "prooi" thuis.De moderne industrie is sterk vereenvoudigd het werk van huisvrouwen.Nu te koop, er niet alleen kippen karkas als geheel, maar ook de afzonderlijke onderdelen: dijen, vleugels, terug.Iedereen kan zelf kiezen het juiste product.
