Heel veel Russische woorden hebben verschillende betekenissen.Dit - niet de uitzondering!Wat is tandsteen?In feite, als het woord wordt gespeld met een hoofdletter (en het accent - op de eerste lettergreep), de Tandsteen - een plaats waar, volgens de Griekse mythologie, Zeus omverwierp Kronos en de Titanen.Er is volgens Hesiodus en Cyclops waren.Maar koken wordt gebruikt een andere betekenis van het woord "tartare" (met het accent op de laatste lettergreep) - de naam van de Franse saus en aanverwante specialiteiten.Op deze en nader toe te lichten in dit artikel.
Frans: Wat is tandsteen?
En hier zonder enige verwarring is compleet, omdat dit woord verwijst naar verschillende varianten van gerechten.Championship - voor een specifieke saus voor visgerechten meestal.En na verloop van tijd, de titel al beveiligd en rauwe biefstuk en ander vlees, wordt bereid op soortgelijke technologieën.
Saus: een beetje geschiedenis
Wat is tandsteen?Dit kan worden toegeschreven aan de traditionele keuken France sauzen.De naam uiteraard Tatar wortels kunnen worden herleid tot de handen van Louis negende dat de verbinding met de oude oorlogszuchtige Tartaren hel zag.Maar de Franse chef-kok, natuurlijk, over zichzelf Tataren had een vaag idee.Dus, in die tijd werd gedacht dat de favoriete gerechten van de Tataren - rauw rundvlees en gezouten komkommers.De Fransen zeggen dat omdat er een naam van de saus, die ingelegde komkommers en kappertjes werd toegevoegd.Zelf saus was heel pittig kruiden.Een maaltijd met een exotische naam aan populariteit te winnen, verspreid over de hele wereld.
Hoe tandsteen (saus)
De consistentie het lijkt mayonaise, zo veel mensen denken dat de kruiden is opgesteld op basis van mayonaise, waaraan zijn toegevoegd augurken, fijngehakt.Maar deze waarneming is niet helemaal correct.Natuurlijk, de saus bereid uit de eidooiers, maar ze worden gebruikt in een gekookte vorm.Wat is tandsteen (saus) in zijn klassieke vorm van de bereiding?Gekookte eieren worden verdeeld in wit en dooiers.Recente zorgvuldig wrijven met zout, dun straaltje gieten plantaardige olie (in een traditioneel Frans recept - Olijf) door het toevoegen van citroensap en gemalen peper.Fijngehakte groene uien, knoflook, augurken, kappertjes (soms olijven) toe te voegen in de laatste fase, als slagroom saus al gekocht delicate textuur.Sommige voeg een druppel mosterd.U kunt natuurlijk tandsteen en met een blender, maar smaak en originaliteit van de klassieke tartaar in de heterogeniteit bereiden.Zodat alle processen beste handmatig gebeuren.De saus gaat goed met visgerechten en zeevruchten, gebakken aardappelen, sommige vleesgerechten.
Beef tartaar
Dit gerecht is vrij eenvoudig om te koken, maar niet alles zal worden genoten zoals wordt gedaan op basis van rauw vlees.Beef draai aan gehakt, vermengd met kruiden en zout.We vormen een hoopje gehakt met een capaciteit boven, waar het noodzakelijk een rauw ei te breken zodat het eigeel behouden vorm.Eet rundvlees tartaar met diverse pittige sauzen (door de manier, kunnen worden ingediend en het gelijknamige saus komkommers en eigeel).En een soortgelijke gerecht gemaakt van vis en zeevruchten.
