aspic - een bevroren vlees bouillon.Transparantie en het geeft een speciale gelatine-achtige stoffen in rundvlees, kip of varkensvlees botten.Het thema van dit artikel - hoe de gelei koken.Vindt u het recept.
Hoe de gelei koken: kies vlees
Voor het koken moet je de juiste vlees te kiezen.In eerste instantie moet het beslissen van welke zal aspic: varkensvlees, rundvlees en gevogelte.Meest transparant bouillon wordt verkregen van rundvlees.Varkensvlees gerecht zal meer bewolkt.U kunt dit oplossen door het verwijderen van het vet dat zich vormt tijdens het koken.En een goede voedende gelei als het koken van een verscheidenheid aan vlees.
Hoe aspic van kip, rundvlees en varkensvlees
bereiden voorstellen om de meest heerlijke versie van de voorbereiding te overwegen - verzamelen.Kook de gelei kan worden in een grote pot of snelkookpan.Echter, als u een snelkookpan, zet de botten, vlees en groenten rechtstreeks aan het proces van het koken van de hete niet openen.Beschouw de techniek van bereiding fasen.
Fase 1
Hoe de gelei dat verharden zonder gelatine koken?Het geheim - goed gekozen stukken vlees.Neem de varkensvlees, rundvlees en kip benen (kunt u ook de kip kop of munt van rundvlees te nemen) als geniet uur, bij voorkeur 's nachts.Daarna hoe de toplaag reinigen.Rekenvoorbeeld: voor 1 kg vlees zal ongeveer 2 liter water te nemen.In dit geval is het bestand niet te snel koken.Het is beter om de vloeistof tijdens de bereiding toe, zal dit leiden tot het feit dat de bouillon troebel.
Fase 2
Na het koken in een pan een beetje vlees zonder botten.Dit kan niet doen als u gebruik maakt van een schacht (er is veel vlees).Zodra het schuim, verwijderen, en het verminderen van de warmte tot een minimum.Jelly moet te hard koken niet.Na 2-3 uur van het koken, doe er een paar laurierblaadjes, ongeveer 10 erwten zwarte peper, rauwe uien en een paar van 2 middelgrote wortelen (rauw, maar grondig gewassen).
Fase 3
jelly Kook voor ongeveer 3-4 uur.Vlees moet gemakkelijk gescheiden worden van de botten.Een uur voor het einde van de tijd zout.Het zout moet worden toegevoegd aan een zodanige hoeveelheid dat de bouillon was enigszins zout.Na uitharding van de smaak zal zijn, precies zoals het nodig is.Zodra een time-out, het koelen van de bouillon.Verwijder de botten en vlees.Vloeibare filter.Afgekoeld, uit elkaar te halen het vlees in stukken, alle botten te verwijderen.Om te bepalen of de voedende bouillon bleken of niet, is het noodzakelijk om de vingers te bevochtigen en te zien of ze elkaar blijven, dan bereikt de juiste samenhang en gelei uithardt zonder gelatine.
Fase 4
Cook vlees - is het halve werk.Het moet leuk gelijkspel.Hoe de gelei voor de vakantie tafel koken?Aan het gerecht bleek spectaculair, moet het in delen te vullen.Om te beginnen te vormen, giet een beetje bouillon.Zet hem op een koele plaats.Terwijl de gelei verhardt, de voorbereiding van de groenten.U kunt de gekookte wortelen nemen, selderij.Van kruiden - peterselie, dille.Van kruiden - kruidnagel.Nou kijk in het klaar gerecht gekookte eieren.Dompel prachtig gesneden producten op voorraad en leg ze op een bevroren laag.
5 stadium
formulier in aspic fijngehakte vlees naar derde vullen.Bestrooi het met teentjes knoflook.Giet de warme bouillon producten.Zet in de kou.Een paar uur later de schotel bevriest.Nu weet je hoe je gelei rundvlees, kip en varkensvlees te bereiden.Serveer de maaltijd met mierikswortel en mosterd.Bon appetit!
