Niet alle van ons zijn Georgiërs, maar net als veel saus tkemali.Alleen aroma van specerijen in staat is om gek te rijden.Absoluut geen vlees als het wordt ingediend bij de saus krijgt een onvergetelijke, absoluut exquise smaak ...
echte Georgische kruiden gemaakt van pruimenrassen "tkemali."Echter, in Rusland is het niet groeit, en we hebben om eruit te komen.We zullen tkemali van doornen die groeit in vele tuinen en huisjes te bereiden.In principe kunt u gebruik maken van de pruim, het belangrijkste ding - dat ze niet bijzonder zoet en rijp.
ingrediënten die we nodig hebben: pruim, hete peper (bij voorkeur rechtstreeks uit de tuin), knoflook, rode peper, kruiden - dille, koriander, munt (waarschijnlijk een combinatie van alle of een van hen), koriander, zout en suiker.
Om tkemali van doornen bereiden diverse geurige kruiden toe nogal een beetje, en de enigen die je leuk vindt.Om kook pruimen starten.De botten worden verwijderd is het niet nodig.Beter gewoon om een incisie te maken en verwijder alle takken.Wij doen een paar groene boeketten en op de bodem van de pot - naar smaak toe te voegen.De saus moet worden toegevoegd nogal een beetje van groen, de kleur niet te bederven.Giet een beetje water (tot een glas per kg fruit, maar het is mogelijk en minder - afhankelijk van de zachtheid van de gootsteen) om onze tkemali van doornen, dat het niet vast te zitten en in brand gestoken.Kook op laag vuur tot ze zacht zijn, af en toe roeren.Wanneer de bessen beginnen te ontvouwen als - kan worden uitgeschakeld.Te veel mals ze niet doen!
Ga dan naar de gootsteen te vegen.Het zal ons helpen een vergiet, maar lui kan een blender of vleesmolen te gebruiken, hoewel de klassieke versie gaat handwerk.We geven een beetje aan het sap af te tappen.Greens weggooien.
8 minuten later, toen het grootste deel van de vloeistof is afgetapt, swap vergiet, dat is onze toekomst tkemali saus van doornen, een andere pot, en geef cool.Het afgescheiden sap komt niet uit, hij kan nog steeds nuttig zijn.
Als het volume van de massa van onze, is het best te verdelen in stukken gemakkelijker vegen.Draag rubberen handschoenen, pre-gewassen met afwasmiddel, om de geur te voorkomen.Veeg met de hand, gedrukt in een cirkelvormige beweging.Op het einde, het blijft een handvol zaden, schillen en mash.
Naast onze tkemali van doornen toe te voegen specerijen.Eerste, Ambassadeur, giet de suiker en geef staan tot het volledig opgelost.Neem een blender, vermalen peper en knoflook.Voeg ze dan greens.
onze Giet puree in een pan, bij voorkeur aluminium, t. Naar. De saus wordt verbrand.Het toevoegen van een beetje terug sap aan de saus is een beetje meer liquide dan klaar zijn.We zetten op het vuur, voeg de koriander en rode peper en groene brij.
geleidelijk alle kruiden onder voortdurend roeren en te proberen.Indien nodig, kunt u zelfs voeg suiker en zout.We brengen onze gewicht aan de kook en houden de warmte gedurende 8 minuten al roerend zeer actief, vooral aan de onderkant.En toch!
Houd saus tkemali van doornen, het recept van die hierboven beschreven, bij voorkeur op een koele plaats.
