In de zomer, wanneer de landhuizen en keukens in het midden van het oogsten van groenten, geen kwaad om de Bulgaarse lecho herinneren.Het recept kan uit verschillende bestanddelen, maar het origineel een tomaat, peper en kruiden.Ongetwijfeld, de schotel is niet alleen voor het behoud van de winter.Het kan gewoon gebruikt worden als garnituur of saus in plaats van het hoofdgerecht.Maar de winter oogsten is meer urgent.
Lecho in het Bulgaars: een recept voor beginners
makkelijkste optie om deze traditionele Europese behoud creëren betreft het gebruik van afgewerkte tomatensap.Met dit ingrediënt kookproces wordt sterk vereenvoudigd.Daarom wordt aanbevolen voor beginners.Voor het koken van de klassieke Bulgaarse lecho (zijn recept hieronder), is het het beste om te oefenen op deze, eenvoudiger.
Per liter tomatensap nemen 60 middelgrote paprika's, glas suiker en 9 procent van de azijn, 2 eetlepels zout.Om te koken lecho de winter, moet je pre-gesteriliseerde potten (1 liter of 0,5) en deksel.Was daarna de paprika, loslaten van de zaden en snijd ze in plakjes van gemiddelde grootte.In principe kunt u het hakken en kleiner, maar in dit geval, de smaak is niet zo helder.
volgende stap - de voorbereiding van de marinade.De tomatensap voeg het zout, suiker en azijn, waardoor het aan de kook.Vervolgens aan de peper en koken, roeren gedurende 15 minuten (soms iets langer moet zacht).Het resultaat is een smakelijke en geurige Bulgaarse lecho (het recept is echt heel simpel), die zal worden uitgebreid op het gebied van banken en te sluiten.Na afkoelen tot kamertemperatuur, moeten ze opslag binnen een koele donkere plaats.
Bulgaarse Lecho de winter (de klassieke manier van koken)
Na beheerst de vorige versie, kun je een meer complexe recept gebruiken.Per kilogram peper (bij voorkeur groen of geel) kost 4 kg rijpe (u kunt zelfs iets overrijp) tomaten en een handvol gehakte peterselie.Nog zout (eetlepel), suiker (2 eetlepels) nodig, een paar laurierblaadjes.
eerst gepelde tomaten.Hiervoor splash kokend water, daarna in ijswater, waarna het proces sterk worden vergemakkelijkt.Next, het reinigen van de paprika's, het verwijderen van de steel en zaadjes verwijderd.Groenten worden gesneden in blokjes van middelgrote en kook in een diepe aluminium (of email) container voor 20 minuten.Voeg kruiden en specerijen, breng aan de kook en leg op steriele banken.Van dit bedrag van voedsel zou ongeveer 4,5 liter lecho.Banken zijn gesloten en naar opslag.
Bulgaarse lecho: recept met wortelen
Dit is niet een klassieke, maar eerder een variatie op het thema van "het behoud van alles wat in zijn hand was," maar het blijkt erg lekker.3 kg tomaten nemen 2 kg paprika (kleur doet er hier niet toe) en 500 g wortelen en uien.Ook zult u een half kopje azijn, een kopje plantaardige olie nodig, 100 gram suiker en 50 gram zout (u kunt de hoeveelheid veranderen naar smaak).
Tomaten gezuiverd zoals in de vorige recept en door een vleesmolen.Uien en wortelen gereinigd, gewassen en peper en haal van het zaad.Vervolgens wordt de gemalen tomaten combinatie met olie, zout, suiker en verhit tot koken.Zet het vuur lager en kook de marinade gedurende 15 minuten (na schonk azijn en kook hetzelfde bedrag).Gedurende deze tijd moet je de andere groenten te bereiden.Paprika in blokjes gesneden, ui - halve ringen, geraspte wortelen en stokken (beschikbaar op rasp).
gemarineerde groenten werden toegevoegd in de beurt.Eerst komt de wortelen, na 10 minuten - de boeg en aan het einde (na 5 minuten) - pepers.De resulterende massa wordt verwarmd voor een half uur, af en toe roeren, en vervolgens verzegeld in steriele potten.Het blijkt dat er iets tussen lecho en Kuban salade.
