benzoëzuur - is de eenvoudigste vertegenwoordiger van de klasse van carbonzuren of organische chemische formule C6H5COOH.Deze chemische verbinding kan worden gezegd dat dit wordt gevormd door het vervangen van een waterstofatoom gehecht aan een koolstofatoom van de benzeenring een carboxygroep.
Benzoëzuur in uiterlijk is een kleurloze kristallijne vaste stof met een dichtheid van 1,27 g / cc en een moleculair gewicht van 122,1 g / mol.Melting C6H5COOH gelijk 122,41 ° C en het kookpunt - 249,2 ° CIn 1 liter water kan 2,9 g materiaal C6H5COOH lossen.Zuurheid is 4,202, de brekingsindex 1,5397.
naam komt van benzoë, waar in de 16e eeuw (het werd voor het eerst beschreven door Nostradamus in 1556, en later Blaise de Vigenère in 1596), een stof die het eerst geïsoleerd door sublimatie.Voor een lange tijd is het een natuurlijke stof bleef de enige bron van zuur.
In 1832, chemicus J. von Liebig werd voor het eerst beschreven de structuur van benzoëzuur, en in 1875 de Duitse fysioloog Ernst Leopold Zalkovskim studeerde haar schimmeldodende en antiseptische eigenschappen.De zouten toegepast als conserveermiddelen, benzoëzuur en zelf is een belangrijke grondstof voor de synthese van vele organische verbindingen.Veel huisvrouwen en vandaag gebruik van de unieke mogelijkheden van het carbonzuur tot langetermijnopslag van bessen cranberry zonder additionele conserveermiddelen (zelfs zonder toevoeging van suiker), of speciale verwerkingsmethoden.
esters en zouten van benzoëzuur bekend als benzoaat.Kwaliteitskenmerken en aromatische carbonzuren combineert benzoëzuur.De chemische eigenschappen worden bepaald door de aanwezigheid van de aromatische ring en een carboxylgroep.
aromatische ring kenmerk elektrofiele substitutiereactie voornamelijk voor de derde koolstofatoom, waarvan de locatie wordt bepaald ten opzichte van de carboxylgroep.
tweede regeling is een substitutiereactie op de plaats van de waterstof in de carboxylgroep en trager.
Alles voor carbonzuren genoemde reacties, zijn ook kenmerkend voor C6H5COOH.
Door de unieke antiseptische en schimmelwerende eigenschappen is benzoëzuur toegepast in inblikken.Het wordt gebruikt als een aantal levensmiddelenadditieven E210-E213.Benzoëzuur blokkeert de enzymen en het metabolisme van schadelijke eencelligen.Door haar optreden remde de groei van gisten, schimmels en veel ziekteverwekkende bacteriën.Gebruik benzoëzuur of het natrium-, kalium- of calciumzouten.
stof die in staat vertonen antimicrobiële activiteit alleen in zure voedingsmiddelen.Als intracellulaire pH kleiner dan of gelijk aan 5, wordt de anaerobe fermentatie van glucose verminderd met 95%.Werkzaamheid zuur en benzoaten pH afhankelijke voedsel.Vruchtensappen (met citroenzuur), sprankelende dranken (met CO2), frisdranken (met fosforzuur), augurken (azijnzuur) of andere conserven verzuring en zijn zouten.Optimale concentraties in het bewaren van levensmiddelen in het traject van 0,05-0,1%.
basis van tolueen wordt meestal gesynthetiseerd benzoëzuur.Bereiding stroomt door het reactieschema met kaliumpermanganaat oxidatie van tolueen.Op commerciële basis is een unieke organische verbinding geproduceerd door partiële oxidatie van tolueen met zuurstof.Het proces vindt plaats op een speciale katalysator.Voor laboratoria benzoëzuur is goedkoop en beschikbaar reagens.Voor alle syntheses kan worden gezuiverd door herkristallisatie uit waterige oplossing.In dit geval, een eigenschap van hoge oplosbaarheid in warm water en slechte oplosbaarheid in koud water.
Benzoëzuur wordt veel gebruikt als conserveermiddel in voedsel, medicijnen en organische synthese gebaseerde verkregen verschillende organische stoffen, waaronder kleurstoffen.Ook wordt in de chemische industrie of in de praktijk van analytische laboratoria.
