hoen - de trofee jager.Nu is deze vogel is zeldzaam.Vangen haar strikt licentie.Vooral zeer gewaardeerde auerhoen-bantamgewicht (gewicht tot 6 kg).Ze zijn gemakkelijk herkenbaar door hun kleurrijke veren en een karakteristieke 'baard' onder de snavel.Maar het eten verbruikt en kippen (ze weegt ongeveer 3 kg).Soms kun je in een winkel bevroren karkas auerhoen.Maar het gebeurt ook dat als gevolg van een succesvolle jacht of als een cadeautje voor je hele mist deze zeldzame vogel.Wat te doen met de nabestaanden van de kip en een schotel van hout korhoenders te koken?
vlees van deze vogel sappig, donker.Het is absoluut niet zoals verse kip, en heeft een ongewone geur van dennennaalden.Bovendien stijver.Jagers besloten niet "hamer" de dennen smaak, en geniet ervan.Onder de bossen ze ontdaan karkas, wordt het bedekt met klei en gebakken in een aarden put in de hoek.Maar thuis een schotel van hout-hoen vereist een zorgvuldige aanpak.Om het vlees te verzachten, marineren het van tevoren.Deze procedure is verplicht voor het bevroren karkas, zoals het intensiveert bittere hint van dennennaalden.
Als je hoen was een soort van een knappe man - in veren en onthuide, is in deze vorm moet achter het hoofd of de staart op een koele plaats worden opgehangen.Wanneer in een dag of twee vogel op de grond vallen onder zijn eigen gewicht, wordt aangenomen dat het klaar is voor verdere verwerking.Er zijn tal van recepten van de auerhoen.Het gekookt, gebakken, gestoofd.De eenvoudigste manier - het gehele bakken in de oven.Niet minder smakelijke korhoenders bladeren, gegrild.
Wat zouden we doen met een vogel, moet het eerst plukken en buik opensnijden.Nek, zal poten en vleugels passen in de bouillon.De rest van het karkas wordt gesneden in grote stukken en augurk (zoals wijn).Schotel van auerhoen krijgen zoeter als we nashpiguem vlees in blokjes van reuzel.Nu kijken hoe de vogel uit te zetten.Reuzel stukken gedoopt in plantaardige olie en bak op kolen voor de korst.Zet dan op het vuur een pot met olie, passeruem 2-3 gesnipperde ui.Leg de stukken vlees en giet een liter gekookt bouillon van te voren.Sudderen gedurende minstens een uur, of zelfs langer.Wanneer het vlees is bijna klaar, gegoten in een schotel van auerhoen twee of drie glazen cranberry of veenbessen.Voeg de bloem in voldoende hoeveelheid om de brij dikker als saus.
andere manier om bosbewoner bereiden - bakken.Ondanks de verschillende recepten van alle bereid in de oven auerhoen enigszins vergelijkbaar gerechten.Hele karkas vet spek en gevuld met vullingen.Soms wordt het vlees in stukken gesneden en klappen ze in bladerdeeg.Vullingen kunnen verschillend zijn.Hier zijn een aantal van hen.Verwijderen uit de huid van gevogelte, alsmede de lever en het hart van de bak vet.Gebakken ui in boter goudbruin.Absorberen 200 gram rijst, een kleine bak het een glazen kap krijgt, giet in het water.Zout en het seizoen toe te voegen met kruiden.Meng gekookte rijst met een vooraf geweekte rozijnen en gehakte kruiden.Andere vulling - lever.Kook 100 gram champignons, te drukken, cool.Een beetje kalfslever gehakt.Voeg het gehakt geweekt in melk bun bonsde-hete olie, twee eieren, champignons.Gekruid op smaak met zout en kruiden.
