De literatuur van de laatste drie decennia geven aan dat verzadigde vetten zijn de belangrijkste oorzaak van hart- en vaatziekten.Maar nu wetenschappers hebben aangetoond dat het niet zo.Studies hebben aangetoond dat jonge mensen niet per se uitsluiten vetten uit je dieet.Als we praten over de ouderen, de beperkingen op de toegang is nog steeds wetenschappelijk nauwkeurig.
Sommige wetenschappers geloven dat verzadigde vetten nauw verwant aan menselijke genetica zijn betrokken bij metabole processen zijn structurele componenten van biologische membranen, etc.Medewerkers van de Universiteit van Cardiff aangetoond dat melkvet vermindert het risico op hart-en vaatziekten en bloedvaten.Daarom zijn artsen geadviseerd om nog gebruik volle melk in plaats van magere.Het gebruik van dit product bij kinderen en jonge mensen doen meer kwaad dan goed.In de voeding is noodzakelijk om de hoeveelheid "slechte" transvet, suiker en zout te beperken.
weten nu dat verzadigde vetten niet leiden tot gewichtstoename.Meestal is dit proces treedt op vanwege verbruik van een aanzienlijke hoeveelheid koolhydraten.Gebruik de minimale hoeveelheid vet leidt tot de ontwikkeling van vele ziekten.Allereerst is het verbonden met de vetoplosbare vitamines A, D, E, K, F. Deze elementen gewoon niet door het lichaam worden geabsorbeerd zonder voldoende hoeveelheden lipiden.Hierdoor zijn er hypo- en voetschimmel.Vergeet niet dat de steroïde hormonen en galzuren zijn afgeleid lipiden.Vetten - een uitstekende thermische isolatiemateriaal, een belangrijke bron van energie, water en endogeen substraat voor de synthese van een aantal biologisch actieve verbindingen aan het lichaam.
En nog steeds nodig om erachter te komen wat zijn de vetten.Chemie van vetten (lipiden)
Ze zijn onderverdeeld in drie grote groepen: eenvoudige, complexe en derivaten.De voormalige omvatten die uit glycerol (trihydrische alcohol) en hogere vetzuren.Deze groep omvat triacylglycerolen, sterolen en wassen.Het molecuul glycerol lipide-complex, hogere vetzuren, fosfaat en sulfaat zuren, stikstofhoudende stoffen, koolhydraten en vele andere verbindingen.De derivaten omvatten caroteen lipiden, vetzuren, hogere alcoholen en sommige vetoplosbare vitamines etc.
Wat hogere vetzuren in het vet, zij hoofdzakelijk acyclische verzadigde en onverzadigde vetzuren.In sommige vetsamenstelling omvat cyclische carbonzuur en een hydroxyzuur.Verzadigde vetten bevatten veel palmitinezuur, stearinezuur, myristinezuur.Het is algemeen bekend dat sommige onverzadigde vetzuren niet worden geproduceerd in het lichaam of zijn gesynthetiseerd onvoldoende een minimum.In dit verband, noemden ze met essentieel of onontbeerlijk.Tot deze groep behoren arachidonzuur, linolzuur, linoleenzuur.Essentiële vetzuren in voldoende hoeveelheid plantaardige oliën.Het melkvet bevat een grote hoeveelheid arachidonzuur.Enkelvoudig onverzadigde vetten bevat een enorme hoeveelheid oliezuur.
Bij mensen verzadigd vet (triacylglyceriden) gebruikt als energiebron materiaal.Deze omvatten die van dierlijke oorsprong, en vaste plantaardige.Triacylglycerolen in veel vleesproducten van vet vlees en zuivelproducten, chocolade en zoetwaren.Overmatig gebruik van deze vetten kunnen een verhoging van de concentratie van cholesterol in het lichaam.Zogenaamde "pathologische" cholesterol afgezet op de wanden van bloedvaten, wat op zijn beurt de ontwikkeling van ziekten zoals atherosclerose, verslechterde vasculaire compliance geproduceerd bloeding.
Voedingsdeskundigen raden het eten van een kleine hoeveelheid verzadigd vet.De meest schadelijk voor het lichaam worden beschouwd als trans-vetten zijn.Dergelijke isomeren worden gevormd door de werking van fysische en chemische factoren op plantaardige vetten, die hun fysieke toestand verandert van vloeibaar naar vast.Voor degenen onder meer margarine en zoetwaren en koken oliën.Ze kunnen een kankerverwekkend effect.
