Borden moeten met zorg worden behandeld, zoals elke ervaren huisvrouw weet.Nekapriznye en eenvoudig te gebruiken keuken gereedschap - een zeldzaamheid, en de meeste van hen niet het gewenste effect koken.Gietijzeren pannen laten een tegenovergestelde voorbeeld.Zij maken gebruik van een grote populariteit onder de chefs, maar eisen om container te behouden.Naleving van de regels van de zorg biedt gemak in het kookproces, het mogelijk maakt om het menu te diversifiëren, beste gastronomische gerechten eigenschappen.Degenen die willen slagen in de culinaire zaken, moet u weten hoe gecalcineerde ijzeren pan, en andere producten gemaakt van dit metaal.
Wat je nodig hebt om de pan te calcineren?
calcineren procedure te wijten aan verschillende aspecten.Ten eerste, het elimineert het oppervlak van keukengerei uit de volgende industriële bescherming.Voor de release van producten voor verwerkte producten van de fabrikanten op de markt speciale smeermiddelen, hen beschermt tegen schadelijke invloeden.Begrijpen hoe goed ontstoken een nieuwe gietijzeren pan, laat producten van de chemische veiligheid.Ten tweede, het calcineren schotel zorgt voor de optimale eigenschappen voor later gebruik.In het bijzonder, zijn non-stick pannen begiftigd met de kwaliteiten en de bescherming tegen corrosieve processen.
Tradities calcineren
In Rusland is de maatregel van de zorg kwam uit Centraal-Azië.In veel opzichten, en een begrip van hoe goed ontstoken ijzeren pan, kwam uit Kirgizië.Als een "activerende" schoonmaakmiddelen te gebruiken zout, evenals de gans en schapenvet.Deze combinatie zorgt voor een goede werking en hielp om de prestaties van het apparaat te verbeteren.By the way, Aziatische keuken omvat de bereiding van zeer strikte voorwaarden en dus werken gebruiksvoorwerpen.Dit komt door de ontwikkeling en instandhouding van geschikte technieken pannen.
Modern recepten calcineren
Vandaag, het antwoord op de vraag hoe de gecalcineerde ijzeren pan, grotendeels te wijten aan de klassieke technologie.Het bereik gebruikt tijdens het branden producten is breed genoeg en heeft geen grote investeringen nodig zijn.Dit kan een zout en meest voorkomende, en een van de meest voorkomende Russische olie - meestal geselecteerd groente, maar anderen.Merkte ganzenvet, natuurlijk, kan de beste optie zijn, maar om het te kopen op de markt is niet eenvoudig.
Modern huisvrouwen meestal geconfronteerd met de noodzaak van onmiddellijk calcineren na de overname van de pan.Koken voor haar onmogelijk is, omdat de coating "van de fabriek" vereist niet alleen een grondig wassen en schoonmaken met een desinfecterend middel - in dit stadium en moet de vraag hoe ontstoken een nieuwe gietijzeren pan pakken en breng het naar het juiste type van het koken.
Waar kunt u beter om te calcineren?
De procedure vereist geen speciale voorbereiding te betrekken, echter, is de plaats en de voorwaarden voor de uitvoering ervan te overwegen.We moeten voorbereid zijn op het feit dat tijdens het branden rook produceren, en in zulke hoeveelheden dat de buren zou kunnen denken over de daaropvolgende brand.Daarom is het het beste om deze gebeurtenis te organiseren in de buitenlucht.Voor velen is de vraag "hoe."Gebrand ijzer pan in de open lucht kan zijn op het spel.Dit is een goede optie als u van plan bent om grote modellen te verwerken - en het leek zo goed blootgesteld aan de zout-thermische effecten vanuit verschillende invalshoeken.In de keuken, in het bijzonder kleine, dergelijke problemen complexer worden, waardoor een hoop gedoe.
Als de pan is weinig of geen gelegenheid om activiteiten buiten de keuken uit te voeren, is het noodzakelijk om maximale ventilatie te garanderen.Trek de rook en laat om het proces aan te passen en te bepalen hoe gecalcineerde ijzerkoekepan onder specifieke voorwaarden.Wanneer alles is voorzien, kunt u het object en de benodigde producten te bereiden.
calcineren procedure
moet beginnen met pre-reiniging van de pan.Het moet worden gewassen en gedroogd.Ze zet dan op het vuur en langzaam opgewarmd.U kunt zout toevoegen wanneer gereedschap vond de optimale temperatuur te bakken. - Gewoonlijk gevormd door het bedekken van een hoogte van 1-2 cm Het geheim van hoe goed annealen de gietijzeren pan, het ligt in de zeer gelijkmatige verdeling van kristallen op het oppervlak.Voegt de verwarming temperatuur is niet nodig, omdat de thermische processen plaats systematisch en diep moeten nemen.Zout heeft de noodzakelijke eigenschappen, maakt de introductie van ijzer in de poriën en schadelijke stoffen te elimineren.
Bij het uitvoeren van de procedures moet het zout roeren.We moeten niet vergeten de randen van de pan, die ook zou moeten worden gebrand.Als u een diepe borden moeten de mogelijkheid van het installeren van het op zijn kant te voorzien.In dit stadium, zeker een kwestie van hoeveel gecalcineerde ijzeren pan, en hoe dit proces te voltooien.Tegen de tijd dat hij neemt niet meer dan 20 minuten.Voor de kleinere modellen ontbreekt 10 min., En dikke exemplaren en worden respectievelijk getoond, meer tijd nodig.Er is een andere manier van de hand, dat een indicatie van de kleur van het zout zorgt.Het vinden van een donkerdere tint, signaleert dat het werk wordt gedaan en je kunt het proces te stoppen.Gebruik zout wordt gegooid, en de pan wordt gewassen en gedroogd.
Wat moet worden gebrand pannen?
Gietijzeren kookgerei is beschikbaar voor klanten in twee versies - na een speciale behandeling, en zonder.Voor alle leden van de tweede categorie is relevant antwoord op de vraag hoe gecalcineerde ijzeren pan met zout, omdat ze niet bereid zijn voor gebruik.Het is moeilijker om te gaan met emaille pannen en modellen met in de fabriek-aanbaklaag.In de regel, ze al hebben een aantal beschermende eigenschappen en meer voorbereid op het kookproces.Echter, om jezelf te beschermen, raden we grondig de afwas en het uitvoeren van een nieuwe bakolie.Harm zal niet deze operaties doen en nuttig resultaat zal worden verstrekt.
vormen van een beschermende laag
Het gebruik van zout hiertoe, maar met veel succes is het andere deel van de calcinering vervullen en - met behulp van olie.Het is wenselijk deze geraffineerde product om de hoeveelheid rook aanvankelijk verminderen.In de beschrijving van de procedures als roostgoed ijzeren pan zout belangrijk distribueren bulk schoner.Het verwarmde oppervlak wordt gevuld gehele stippellijn blijft langzaam opgewarmd te worden.De duur van de verwarming - 10-15 minuten.In het eerste geval, was het belangrijk reinigende werking, nu moet keukenhulpmiddel een beschermende laag te verkrijgen.
basiskwaliteit, die wordt bereikt in dit stadium - non-stick.Ze werd zelfs vergeleken met een laagje Teflon, maar het is niet helemaal waar.Dat een polytetrafluoretheen (Teflon) met reactieve bevordering verbrandingsprocessen bepalen.Het gecalcineerde ijzer zijn beurt vergemakkelijkt achterblijvende product van het oppervlak, dat echter belangrijk.
uitzoeken hoe gecalcineerde ijzerkoekepan voor het eerste gebruik, is het vermeldenswaard de oude kopieën waard.In de fabriek smering niet vereist af te leveren, maar als de werktuigen niet worden gebruikt voor een lange tijd of slecht schoongemaakt, de warmtebehandeling en het zout niet overbodig.
meer over de regels van de operatie
calcinatie is op zich een bruikbare operatie om te zorgen voor gietijzeren pannen.Er zijn echter een aantal andere operationele regels die de bruikbaarheid van de gerechten zal verbeteren en gezonder en veiliger voedsel voorbereiding.Pannen van gietijzer kan niet tolereren vocht, dus ze moeten zorgvuldig worden vegen en droog na gebruik.Indien dit blijft na het koken vet of olie en giet het niet noodzakelijk - dergelijke bekledingen hebben een gunstig effect op de ijzeren oppervlak van de poriën, waardoor een beschermende laag.
