koken heerlijke taart-meringue begint met het feit dat de eigenaar van een eiwit en suiker slagroom in een sterke, homogene schuim moet zijn.Het hangt af van de kwaliteit ervan, of het zal draai je heerlijke gebakjes en mooi of niet.Het lijkt erop dat alles is heel simpel: neem de mixer en aan de slag, maar ook in de keuken van de actie heeft weinig trucs.Op hen in dit artikel zal worden besproken.
opgeklopte eiwitten in een vast schuim
Ten eerste, de blender in dit geval, je hoeft niet een assistent heeft, voor het beste resultaat krijgt u een mixer met bijlagen in de vorm van frames nodig.Gebruiksvoorwerpen voor zweepslagen moeten absoluut schoon en vrij van vet druppels, en de eiwitten zelf mag niet in de dooier - anders kunnen ze niet goed geklopt.En ten derde, de massa-klopper moet zeer koud zijn.En nu direct proces technologie genaamd "opgeklopte eiwitten in een vast schuim."In mengkom Doe de vereiste hoeveelheid ingrediënten en beginnen ze te mixen met een zeer lage snelheid geleidelijk te verhogen.Als je haast, en onmiddellijk beginnen te mengen bij hoge snelheid, is er een risico dat je niet zal slagen.Voor zweep best om de meest verse eieren kiezen, het oude vaak waterig en slecht ontvankelijk voor het proces.Vergeet niet dat goed geslagen eiwit 4-5 keer toenemen in volume en houden hun vorm zonder instorten.
opgeklopte eiwitten in een vast schuim: een paar trucjes
Hier zijn een paar tips die u zullen helpen het best mogelijke resultaat te bereiken.
- Als het gewicht niet goed geklopt, toe te voegen een snufje zout, een druppel azijn of citroensap.
- Zorg ervoor dat in het proces van het verslaan van u het volledige bedrag van eiwitmassa gebruiken, omdat de onderste lagen vloeistof kan blijven.
- Als het huidige gewicht van grote luchtbellen (hun aanwezigheid kan worden vastgesteld op het oog), betekent dit dat de eiwitten niet voldoende klemt moeten blijven.Het feit dat een dergelijke bubbels barsten tijdens het kneden en, als gevolg daarvan, je krijgt genoeg lucht bakken.
- suiker worden toegevoegd in bijna het einde van het proces, wanneer de eiwitten goed geslagen.Sypte zand langzaam, letterlijk een halve lepel, zonder te stoppen de mixer.Typisch is de verhouding van eiwitten en suiker meringue - 1: 4.
opgeklopte eiwitten in een vaste schuim met behulp van de Corolla
Natuurlijk is dit proces lijkt misschien ingewikkeld en tijdrovend, maar het gebeurt dat je gewoon niet bij de hand mixer.Zet zweepslagen blanken in een schone kom, voeg een snufje zout en beginnen met het slaan, het maken van een tweede Mach 2 - houdt de ingestelde snelheid in een halve minuut, en verhoog het dan twee keer, het rijden in een veel lucht zo veel mogelijk.Natuurlijk, de armen snel moe, dus het best wanneer door het opkloppen vertrouwen op de spieren van de hand, in plaats van de onderarm.Na een paar minuten om de eiwitten van de zweep monteren en houd hem rechtop (zoals op de foto).Als het gewicht niet druppelen - klaar, en als naar beneden gaat - een beetje zweep.Nu weet je hoe je de blanken zweep tot een schuim, en uw taart of meringue meringue zeker lekker, mooi en luchtig uit te schakelen.
