berekening wordt uitgevoerd in catering speciale manier, anders dan andere werkterreinen uitgevoerd.De reden is dat deze bedrijven niet alleen de vervaardiging van levensmiddelen, maar ook de uitvoering ervan, meestal in het retailnetwerk.
Momenteel kost voedsel speelt een belangrijke rol in de boekhouding.Open veel organisaties die deze vorm van dienstverlening te bieden en ik moet zeggen, zijn in hoge vraag.Russische wetgeving heeft verschillende soorten catering bedrijven, waaronder de restaurants, cafetaria's, bars, kantines, coffeeshops en zo verder voorzien.Deze typen verschillen van elkaar zijn ruim assortiment en diverse diensten.
staat controleert strikt de kwaliteit van haar producten.Hiertoe is de regering het creëren van speciale eenheden en organisaties die toezicht en controle op de naleving van hygiënische normen, alsmede de kwaliteit en de versheid van de bij de bereiding van producten.Bijvoorbeeld, de sanitaire en epidemiologische stations, de afdeling van de handel, de kwaliteit van het product, divisie van consumentenbescherming.Het werk van de laatste divisie is actief de ontwikkeling in de huidige omstandigheden, want er zijn meer gevallen van een conflict tussen de consument en de fabrikant.
Pricing catering
Bij de berekening van de kosten van de laatste fabrikant van het product in de volledige rekeningen voor alle kosten van de productie, en omvat ook de organisatorische kosten en marketing marges, en natuurlijk rekening houden met het rendement van de geplande periode.Vaststelling van prijzen voor een bepaald gerecht verricht een boekhouder calculator, die wordt geleid door een verzameling van recepten aan hem gegeven.In dit document kan hij alle nodige gegevens voor de berekening tot het exacte gewicht dat elke component een levensmiddel en zijn gewicht in de uitvoering moeten vinden.
berekening in de horeca wordt rekening gehouden met zowel de productiekosten en het niveau van vraag en aanbod op hun core-markt op dit moment.De enige uitzonderingen zijn speciale gevallen genoemd in de wetgeving.Daarnaast heeft de regering controleert prijzen en staat hen niet toe om ondernemers te blazen.Regelgevende instrumenten zijn ook wetten en regels, bijvoorbeeld, geeft de maximale snelheid van de handel vergoedingen, vooral in openbare instellingen: scholen, universiteiten, technische scholen.
Wanneer de berekening uit in de horeca wordt uitgevoerd, moet u aandacht besteden aan één belangrijke nuance.Velen komen in een verbijsterende wanneer dat nodig is reflectie op de balans van de kosten voor verpakking, levering en opslag van grondstoffen en halffabrikaten.Er zijn twee belangrijke manieren:
- onmiddellijke opname in de uiteindelijke prijs van het eindproduct
- erkenning van deze kosten de verkoopkosten.
Als u de eerste optie van alle geproduceerde kosten worden opgenomen in de jaarrekening in de vorm van inschrijvingen debet op de rekening "goederen".Als de tweede methode wordt gebruikt, dan is toegeschreven alle kosten om "Kosten te koop".Maar als er een residu niet verkochte producten, zal dit deel van de kosten worden beschouwd als werk.
Daarnaast is de berekening in de catering is niet mogelijk zonder rekening te houden met bepaalde verliezen die optreden bij het laden, lossen of transport.Verliezen kunnen worden onderverdeeld in genormaliseerd en nonnormable.De eerste betreft de natuurlijke verliezen als gevolg van krimp, morsen of verlies op veranderingen in temperatuur.En om de tweede eigenschap van welke aard dan ook schade aan eigendommen, bijvoorbeeld, het huwelijk in de productie, het transport en de strijd zelfs diefstal.Als catering bederf optreedt als gevolg van onjuiste opslag, wordt het beschouwd als schuldig aan ambtenaar, die niet de vereiste staat normen voor de detentieomstandigheden van de productie te zijn.De jaarrekeningen van deze verliezen worden geacht te zijn gedekt door overhangen en ambtenaar.
