wildgerechten kan worden aangemerkt als delicatessen.Ze zijn voorzien van prachtige en ongewone smaak die wordt versterkt door het besef dat deze vogel niet kunstmatig wordt gekweekt, en werd in de jacht geproduceerd.De meest gebruikte product voor deze gerechten is een fazant.Deze vogel leeft in onze contreien, en vaak een jachttrofee.Echter, niet iedereen weet hoe je een heerlijke fazant die vaak van invloed op de smaak van het eindproduct te koken.
Ingrediënten
Ter voorbereiding heb je nodig:.
- fazant - 1 PC;
- reuzel - 100 g;
- interne vet;
- selderij - 1 pct.
- zout;
- droge rode wijn - 250 ml;
- uien - 1 pct.
- zwarte peper.
Voorbereiding
Veel recepten vertellen hoe de fazant in de oven koken, suggereren de aanwezigheid van een afgewerkt karkas.Het is echter beter om de situatie te overwegen wanneer het net gewonnen van de vogel naar huis gebracht.
Allereerst moet je een fazant hangen op een koele plaats voor de voeten en geef hem otvisetsya twee dagen.Pas daarna het karkas kan worden ontdaan van veren, met heet water.Dan is de vogel te verwerken op een open vuur om zich te ontdoen van de pluis.Ook moet het vlees controleren op de aanwezigheid van kleine gaatjes, die kunnen worden pellets.Ze moeten worden verwijderd.
marinade, saus gerechten en
Praten over hoe om te koken fazant, veel recepten vereisen bakken in folie.Echter, wij zijn het eens met degenen die beweren dat het het beste om een waterkoker of utyatnitsu gebruiken.
eerste, wrijf het vlees met zout en laat het staan voor ongeveer een uur.Daarna moet dezelfde procedure worden gevolgd met peper.In feite is dit de marinade.
Opgemerkt moet worden dat het spel is heel anders dan de pluimvee vet, dus voordat u het in utyatnitsu, moet u het hele karkas interne vet te wikkelen.Volgende recept over hoe de fazant koken, omvat de bereiding van jus.Door dit te doen is het beste op het moment, wanneer de vogel is in de ketel en blijven pushen.
Voor de saus, neem een beetje reuzel, die vooraf in blokjes gesneden en licht bakken.Op de pop-vet koken geraspte op een grove rasp selderij en ui.Veel recepten vertellen hoe koken fazant, op dit punt voor om het bier toe te voegen, maar het is beter om rode wijn, die niet alleen extra smaak te geven, maar ook een soort kleur te gebruiken.Kook tot jus is noodzakelijk tot de alcohol verdampt is.
blusmiddelen
Als de saus gaar is, dient te worden in utyatnitsu gegoten met vogel en sluit het deksel stevig vast.Daarna werden de schalen in een oven verhit tot 180 ° C geplaatstVeel recepten zijn gewijd aan hoe om te koken fazant raden een half uur om het deksel te openen en knip de vogel utyatnitsu.Op dit punt kunt u de status van zijn bereidheid te controleren.Een half uur later een fazant kan worden geopend en bak in deze vorm tot ze goudbruin zijn.
Feed
fazant diende om de tafel zonder de interne vet en bij voorkeur in de vorm van de splitsing.Dit is om ervoor te zorgen dat tijdens de ontmanteling van de vogels kan worden gedetecteerd resterende pellet.
als jus saus kan gebruikt worden, die moeten filteren om zich te ontdoen van de overblijfselen van vet en selderij.
