Julien is een traditioneel warm voorgerecht van de Franse keuken.Het wordt geserveerd in bijna alle restaurants in de wereld, en het recept van het gerecht bekend voor elke huisvrouw en koken.
Maar nog steeds zijn er veel subtiliteiten en geheimen die moeten worden gevolgd bij het hanteren van producten.Ze maken dit gerecht, zoals julienne met kip en cantharellen, sappig en smakelijk.Daarom moeten zij worden beschouwd in de voorbereiding en het niet in strijd met de technologie van thermische verwerking.
Ingrediënten
nodig voor de bereiding:
- cantharellen - 500 g;
- kip - 500 g;
- uien - 1-2 stuks;.
- kaas;
- zout;
- ijs;
- zwarte peper.
Voorbereiding
Eerst moeten we al het voedsel te bereiden, zodat je niet afleiden.Allereerst moet je de ui hakken.Sommige koks de voorkeur aan om het te doen in de vorm van kubussen, maar de half-ring beter geschikt voor dergelijke gerechten als julienne cantharel.Het recept met de eisen die zijn dun en uniform had gesneden.Volgende, rasp de kaas.Het is noodzakelijk om de hoeveelheid te meten naar eigen inzicht en smaak.
Bijzondere aandacht wordt besteed aan de voorbereiding van paddestoelen en kip.Allereerst moeten zij grondig gewassen en gedroogd.U kunt papieren handdoeken gebruiken, die het proces te versnellen.Verdere producten werden in kleine stukjes van dezelfde grootte.Hun zout, peper, maar niet mengen, als Chanterelle julienne en kip gaar in fasen van het proces te delen voor elk product.
Voorbereiding
Om een koekenpan beginnen met een kleine hoeveelheid plantaardige olie bak de ui.Wanneer het goudbruin, de verschuiving naar een afzonderlijke houder en tevens olie bak de champignons goudbruin.Dan bak de kip naar een staat van paraatheid.Tegelijkertijd gebruiken dezelfde olie cantharel doordrenkt met de smaak van alle producten julienne.
Vervolgens moet je een speciaal gerecht te bereiden.In restaurants, voor dat gebruik kleine skovorodochki die speciaal voor dit gerecht.Echter, in het huis, kunt u de kleine metalen bakvormen gebruiken.Ze leggen uit de lagen van de ui, vlees en paddestoelen.Om julienne cantharel draaide school, het is gegoten veel room en bedekt met kaas bovenop.Het is op deze wijze matrijzen nodig in de oven waar de schotel wordt voorbereid totdat de kaas gesmolten zetten.Na deze snack nemen uit en versier een kleine hoeveelheid groen.
Feed
om de tafel julienne cantharellen geserveerd als een warme snack.Er wordt aangenomen dat deze schotel is het meest geschikt voor koude wodka, waardoor het vooral populair in de voormalige Sovjet Unie, evenals Frankrijk en Canada.Sommige huisvrouwen Julienne diende als hoofdgerecht, het verspreiden van het op een bord met garnituur.Deze presentatie wordt ook beschouwd als aanvaardbaar en op grote schaal gebruikt in de moderne keuken.
als decoratie, kunt u gebruik maken van de peterselie.Van drankjes om dit gerecht geserveerd met rode wijn of groentesappen.
