Koolhydraten - organische verbindingen waarvan de samenstelling omvat vaak drie chemische elementen: koolstof, waterstof en zuurstof.Veel koolhydraten naast deze elementen fosfor, zwavel en stikstof.Deze biopolymeren zijn wijdverspreid in de natuur.Biosynthese van koolhydraten in de planten als gevolg van fotosynthese uitgevoerd.Koolhydraten maken ongeveer 80-90% van het droge gewicht van de planten.
Bij de mens, de concentratie van koolhydraat basis van de droge stof van ongeveer 2% procent.Koolhydraten zijn een belangrijke bron van chemische energie aan het lichaam.Splitsing van koolhydraten is van bijzonder belang voor de werking van bepaalde organen.Bijvoorbeeld, individuele bureaus aan hun behoeften voornamelijk als gevolg van de splitsing van glucose: de hersenen - met 80%, het hart - 70-75%.Koolhydraten worden afgezet in de weefsels van het lichaam in de vorm van voedsel reserves (glycogeen).Sommigen ondersteuning te bieden (hyaluronzuur), betrokken zijn bij de beschermende functie vertragen van de ontwikkeling van microben (slijm) is de chemische basis voor de constructie van biopolymeer moleculen, componenten energie verbindingen, etc.
Classificatie van koolhydraten.
Alle koolhydraten worden onderverdeeld in twee groepen: monosacchariden (enkelvoudige koolhydraten of monosacchariden), polysacchariden (complexe koolhydraten of polyose), die bestaan uit een paar residuen moleculen monosacchariden elkaar verbonden.
Classificatie van koolhydraten: monosacchariden.
monosacchariden met een aldehyde-groep, genaamd aldose, en die bevatten ketongroep - ketose.Door de eenvoudige koolhydraten zijn aldegido- en keto alcoholen met een aantal koolstofatomen van niet minder dan drie.Volgens het aantal koolstofatomen zijn verdeeld in monosachariden triose tetrosen, pentosen, hexosen, etc.
triosen.Opgenomen in weefsels en lichaamsvloeistoffen in de vorm van fosforzuuresters als tussenproduct koolhydraat metabolisme tijdens glycolyse en fermentatie reacties.Tetrosen.Belangrijker erythrose bevatte in weefsels als ester van orthofosforzuur - product van de pentose koolhydraat oxidatie route.Pentosen.Meest pentosen geproduceerd in het menselijke spijsverteringskanaal ten gevolge van hydrolyse van pentosanen groenten en fruit.Deel pentosen gevormd tijdens intermediair metabolisme, met name in de pentose pathway.De pentose weefsels in een vrije toestand in de vorm van esters ortofosfatnoi in de samengestelde energie (ATP), nucleïnezuren, co-enzymen (NADPH, FAD) en andere belangrijke biosoedineny.Bijzonder zijn pentosesuikers: arabinose, ribose, deoxyribose, xylulose.Hexose.Er zijn in vrije toestand in de samenstelling van polysacchariden en andere verbindingen.De belangrijkste vertegenwoordigers van deze klasse van koolhydraten zijn glucose, fructose, galactose, Munoz.
Classificatie van koolhydraten: disacchariden.
Disacchariden - zijn koolhydraten waarvan de moleculen worden gesplitst door hydrolyse in twee moleculen van hexosen.Door disacchariden omvatten maltose, sucrose, trehalose, lactose.
Bij de naamgeving van disachariden veelgebruikte namen die zijn historische (lactose, maltose, sucrose), op zijn minst - de rationele en de nomenclatuur van de IUPAC.
Disacchariden - kristallijne vaste stof, gemakkelijk oplosbaar in water, optisch actieve, zoete smaak onderworpen aan zure of enzymatische hydrolyse, kunnen esters.
Classificatie van koolhydraten: gomopolisaharidy en heteropolysacchariden.De structuur omvat een groot aantal gomopolisaharidov één monosaccharideresten: glucose, Munoz, fructose, xylose, etc.Ze zijn reserve (redundant) voedingsstoffen voor het lichaam (glycogeen, inuline, zetmeel).Heteropolysacchariden moleculen bestaan uit een groot aantal verschillende monosachariden.
