Organische zuren zijn natuurlijke stoffen die zure eigenschappen hebben in zuivere vorm in planten, alsook in de vorm van zouten of esters - organische verbindingen
In vrije toestand zoals polybasische hydroxyzuren hebben vaak in het fruit, de verbinding wordt gekenmerkthoofdzakelijk voor andere elementen, zoals stengels, bladeren, enzovoort.Als je kijkt naar de organische zuren, is hun lijst voortdurend groeit en is over het algemeen niet gesloten, dat wordt regelmatig bijgewerkt.Reeds geopende zuren, zoals:
- adipinezuur,
benzoëzuur,
-dihloruksusnaya,
-valerianovaya,
-glikolievaya,
-glutarovaya,
citroenzuur,
-maleinovaya,
-margarinovaya,
n-butyraldehyde,
melkzuur,
-monohloruksusnaya,
-muravinaya,
propionzuur,
-salitsilovaya,
-triftoruksusnaya,
-fumarovaya,
azijnzuur,
-schavelevaya,
-yablochnaya,
-yantarnaya en vele andere organische zuren.
Vaak kunnen deze stoffen worden aangetroffen in fruit en bessen planten.Voor fruitgewassen omvatten abrikozen, kweepeer, pruim, druiven, kersen, peren, citrus en appels, aan de bessenstruiken rang ook veenbessen, kersen, bramen, veenbessen, kruisbessen, frambozen, zwarte bessen.In feite zijn deze wijnsteenzuur, citroenzuur, salicylzuur, oxaalzuur en appelzuur.Bessen zijn aanwezig als organische zuren, met inbegrip van veel benzoëzuur.
Tegenwoordig leerde veel eigenschappen van zuren direct in het gebied van farmacologische en biologische effecten op het menselijk lichaam.Bijvoorbeeld:
- enerzijds organische zuren - tamelijk belangrijk onderdeel van het metabolisme (stofwisseling, namelijk eiwitten, vetten en koolhydraten);
- tweede oorzaak secretoire de speekselklieren;bijdragen tot zuur-base evenwicht;
- derde, deelnemen in een significante verhoging van de afscheiding van gal en pancreas sap maag;
- en uiteindelijk zijn ontsmettingsmiddelen.
Hun zuurgraad varieert van maar liefst vier waterstof index (pH) van maximaal vijf en vijf.
Bovendien organische zuren spelen een belangrijke rol in de voedingsindustrie, als een direct vyyavitel kwaliteit of slechte kwaliteit.Voor dit laatste wordt vaak gebruikt door ionenchromatografie, waarbij een tijd vinden niet alleen organische zuren en anorganische ionen.In de genoemde methode conductometric detectie silencing achtergrond geleidbaarheid toont het resultaat is bijna tien keer nauwkeuriger dan detectie prestaties bij lage golflengte ultraviolette straling.
Profiel Identificatie van organische zuren in fruitsappen is niet alleen noodzakelijk om de kwaliteit van de drank, de ontvankelijkheid voor consumptie vast, maar ook bijdraagt tot de definitie van namaak.
Als we kijken direct de eigenschappen al carbonzuren, dan zijn ze in de eerste plaats zijn:
- die rode lakmoespapier;
- gemakkelijk oplosbaar in water;
- is er een zure smaak.
carbonzuren zijn ook belangrijk genoeg elektrische geleider.Door de kracht decay alles zuurgroep zoals een zwakke elektrolyten dan uiteraard de mierenzuur, dat op zijn beurt zal de gemiddelde intensiteitswaarde.Lengte molecuulgewicht carbonzuur invloed op de kracht van verval en is omgekeerd evenredig verband.Bij bepaalde metalen is het mogelijk te wijzen en waterstof zout van zuur dat is veel trager dan de interactie met sterke zuren, zoals zwavelzuur of zoutzuur.Zouten verschijnen bij blootstelling aan basische oxiden en basen.
