Indiase keuken is meestal warm en kruidig, dus niet iedereen zal blij zijn met de Europeanen.Wat kan worden gezegd over de sauzen en specerijen die zijn gematigd dosering zijn zeer relevant en vlees en vegetarische gerechten.Eén van deze toevoegingen aan een tafel, een chutney relevant.Het recept van het koken is vooral afhankelijk van de ingrediënten.Echter, een speciale onderscheiding in de principes van de schepping van deze saus is niet pittig.
chutney van appels, de klassieke versie
Als iemand wil bepaalde culinaire smaak te brengen in de dagelijkse voeding kan zijn om de traditionele gerecht geserveerd deze saus.Om te koken u de volgende producten nodig hebben: een kilo appels, een beetje plantaardige olie, 1 chili peper (voor degenen die niet scherp hoeft te gebruiken, kunt u ook zonder).Het wordt ook gebruikt door de traditionele Indiase kruiden (geraspte gember, gedroogde basilicum, komijn, komijn, kurkuma en nootmuskaat).Zij worden gebruikt om de smaak.Een andere handige knoflook (3-4 tanden), mosterdzaad (2 ch. L.), een beetje zout, suiker (50 gr.) En het sap van 1 citroen.
voorbereid appel chutney recept dat na verloop van tijd kan veranderen op basis van hun eigen eetgewoonten, ongeveer 1,5 uur.Eenvoudig en snel zal het niet noemen.Maar het volstaat het is ook een behoorlijk lange tijd, want chutney niet eten met een lepel en voeg beetje bij beetje als een specerij of verspreiden op brood.
Appels moet schillen, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes.Giet ze het citroensap en bestrooi met suiker.Zolang ze laten het sap moet worden gemengd specerijen.Doe het in een kleine pan, giet een beetje plantaardige olie.Specerijen worden verzonden te draaien, die eerst volledig benut, en vervolgens gemalen.Bak ze vervolgens lichtjes, onder voortdurend roeren.Zodra de massa begint te veranderen, is het noodzakelijk om van het vuur.Meestal is dit proces duurt niet langer dan 2-3 minuten.Het resulterende mengsel van specerijen in olie gebakken heet masala en kan worden gebruikt niet alleen voor appelchutney, maar ook bij de bereiding van andere gerechten.
Chili moeten snijden, verwijder de zaadjes en hak ze fijn.Het ontroert kunt u het allemaal te malen, waardoor de appels.Er zond ook masala, een beetje zout en in brand gestoken.Wanneer de appels beginnen een beetje vloeistof kan water gieten.Breng aan de kook, chutney van appels koken voor ongeveer een uur op laag vuur, onder voortdurend roeren.
Tegen het einde van het proces in gewicht toe te voegen de knoflook, doorgegeven via de pers, en als je wilt een beetje suiker en zout toe te voegen.Klaar saus moet lijken op een enigszins jam, maar hebben wel een pittige smaak en een uitgesproken smaak van specerijen.Het wordt geserveerd in een apart schaaltje van vlees, gevogelte, bakken of te versieren.
chutney van appels en pruimen
toevoegen van andere vruchten in de saus, kunt u nieuwe smaken en kleuren te krijgen.Bijvoorbeeld, een paar donkere pruimen geef het een beetje bordeaux kleur en pittige zuurgraad.In principe chutney - een schotel waarmee experimenteren, zodat als een component niet aanwezig is, kan deze worden vervangen door een ander naar wens, of eenvoudig verwijderd.Voor dit recept neem een grote appel, een paar donkere pruimen en een glas water, een half kopje suiker, 5-6 eetlepels azijn (bij voorkeur rood).Vanuit de behoefte specerij gemalen gember (ongeveer een eetlepel), kaneel (snufje) en 1 sinaasappelschil en zout naar smaak.
vruchten worden gewassen, snijd ze in blokjes.De suiker opgelost in kokend water, met dezelfde schil, azijn en kruiden aan appels sturen.Kook ongeveer 10 minuten op laag vuur, af en toe roeren.Vervolgens naar de afvoer en kook nog eens 15 minuten tot de consistentie van de jam.Chutney kan in de koelkast of bij kamertemperatuur door in een steriele houder.
