Door het bakken van de meerderheid van de mensen in ons land betekent meestal taarten, cakes, gebak en brood.Ergens donuts in de traditionele zin is niet erg gewend zijn eigen land.Ondertussen, donuts, die werd uitgevonden door de Polen vervolgens heeft verspreid over de wereld, hun tegenhangers in de keuken meeste van de wereld.Onder deze familieleden - baursaks Kazachse, zonder welke geen kosten, geen alledaagse gebeurtenis in dit land.Natuurlijk, ze zijn vaak aanwezig in het dagelijkse menu, maar het is een sieraad van elke (vooral een bruiloft) feesten, en Oezbeken, keuken die heeft ook zijn eigen versie van baursaks, gebruikt in alle rituelen.
Wat zijn baursaks
Allereerst vertellen over hoe, in het oosten en Tatar tradities moeten levering van deze unieke donuts kijken.Ze verdroeg op een aparte plaat, gevouwen glijbaan, en zijn een belangrijk onderdeel van de viering.Dus, op de bruiloft van de Tataarse gebak geserveerd als een geschenk van hun ouders.Baursaks Kazachse, samen met allerlei zoetigheden en munten werden gebruikt voor beregening een jong gezin.En dus om de Oezbeken gebak en al waren bijna mystieke houding.
Wat is de basis?
Sinds baursaks (Kazachs of zij behoren tot een andere etnisch voedsel - niet zo belangrijk) - een multifunctioneel gerecht, en gebruikt "onder de soep," en als dessert, het deeg om het anders te maken.De meest gebruikte gist of zuurdesem, maar niet zeldzaam, en kwark.De meest voorkomende variant, wanneer baursak bestaat enkel uit de test.Maar het soort van zoete, in een concessie aan de kinderen, kan worden gemaakt met vulling.Ze meestal de vruchten (vers of gedroogd, maar geweekt);onze tijdgenoten kunnen vullen met baursaks Kazachse, waarvan het recept werd van tijd gehouden mensenheugenis, ongebruikelijk voor dit land, gekonfijt fruit.
Soort Eastern donuts
Zelfs de inwoners van ons land, die deze naam en enig idee van wat eronder verborgen hebben gehoord, meestal niet weten dat baursaks Kazachse zijn verschillende soorten.Daarom hebben ze niet op dezelfde manier te bereiden.In principe, kunnen worden onderverdeeld in drie groepen.Dus, wat we waarderen Kazachse keuken?
baursaks verse, meest tolerante
Dergelijke producten fit en als hun dagelijkse maaltijden in plaats van brood aan een maaltijd.Deze donuts heten "Chi baursak."Ze doen van ongezuurde deeg, die duurt 2 kopjes (in het originele recept - twee kommen, maar het volume gemeten capaciteit vergelijkbaar) meel, een halve theelepel bakpoeder, 5 eieren (die niet typisch is voor andere recepten ongezuurde deeg), een glas melk of wateren een theelepel (mogelijk) zout.Als je wilt weten hoe je baursaks Kazachse koken, vergeet olie.Ze moeten alleen gebakken in vet.Het deeg wordt uitgerold ingenieus, gesneden reepjes en bak.In de ketel-type pan frietjes of "wog".
gist donuts
principe van deze test wordt gebruikt voor de bereiding van zoete rassen van ontlading baursaks Kazachse.Ingrediënten voor het deeg: 3 kopjes (zal vasthouden aan de "native" terminologie) bloem, 1 - water, een theelepel zout op de tafel - de gist en suiker.Het verschil met de gebruikelijke deeg is 150 gram vet en schapen.Het product van deze producten kespe baursak genoemd.Van componenten gekneed zacht deeg wordt uitgerold, in reepjes gesneden die zijn verpakt als het nodig is.In het origineel - flagella, maar interessante - diverse kronkels.Aan het eind van de uiteinden verbonden.Bak ze, zoals in de eerste uitvoeringsvorm, een grote hoeveelheid olie en poedersuiker.
Kaas lekkernijen
Tenslotte bereiden dessert dat Kazachen genaamd "Domalak baursak."Voor hem, is het noodzakelijk om 2 kopjes cottage cheese en één Piala meel, zure room en poedersuiker te nemen.Plus 3 eieren, een grote lepel suiker en twee eetlepels boter, een theelepel zout.
Voorbereiding dit geval is veel ingewikkelder dan in het vorige recept.Cottage cheese is verplicht moet worden geveegd.Voeg dan de rest (anders dan poeder);vergeet niet voordat deze smelt de boter.Vymeshennoe deeg wordt verdeeld in flagella, snijd ze in stukken en kook tot elastisch.Water wordt afgetapt, brokkelen het werkstuk in bloem en gebakken in hetzelfde vet in het diepe ketel.Biedt zijn gasten met zure room en poedersuiker.
Kefir
donut deeg in principe dezelfde gist.Alleen de basis van yoghurt, die moet 0,5 liter;slechts één ei wordt gelegd;nog steeds een theelepel zout en soda, twee eetlepels suiker en plantaardige olie.Genoeg theelepel en meel - - Hoeveel wil gist (indien droog), een klein beetje nodig.
Van alle ingrediënten en de voorbereiding van het deeg, zoals gebruikelijk, zet een uur in de hitte.Dan is het gesneden in bundels (worst), in stukken gesneden en op 15 minuten op te heffen.Traditioneel bak baursaks Kazachse (kefir of op een andere basis) moeten nog schapenvet, maar onze tijdgenoten hebben het recept geperfectioneerd.Zij worden geadviseerd om plantaardige olie en olie te gebruiken in gelijke proporties.Ze zeggen dat terwijl de donuts niet zo dik, en zachtheid houdt enkele dagen na het bakken.
Echter, het principe blijft frituren.Geen ketel - neem een diepe pan.Vette olie is goed opgewarmd.Wanneer het mengsel bijna kookt, gooien in een container stukken deeg en rollen voortdurend.
Kinderen kunnen pre-roll in een donut gedroogd fruit, een plakje marmelade of gekonfijt fruit, en strooi het poeder op de top van een traktatie.Maar ook zonder dergelijke toevoegingen rebyatnya gewillig eet het product, dompelen in honing of jam.
