Hoe kebab marineren?Deze vraag is eeuwig controversieel.Sommigen geloven dat de juiste marinade azijn moet bevatten, anderen geven de voorkeur aan alcohol gebruiken, en anderen - melkdranken.Wie goed is en wat beter is om het vlees te marineren?
Elk soort vlees - een marinade
beantwoorden van de vraag "hoe kebabs marineren", moet u eerst weten met wat voor soort en de kwaliteit van het vlees u van plan bent om te frituren.We willen allemaal barbecue was sappig en mals.Deze twee indicatoren en te bespreken.
Zachtheid vlees
Om het meeste vlees is zacht, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan zijn keuze.Voorkeur is het beter om meer jonge vlees geven.Muscle onderdelen die niet in continu bedrijf, bijvoorbeeld, rug, nek, zachter dan ham zijn.Want het zou een sterkere marinades nodig, om de gewenste eigenschappen te verkrijgen.
sappigheid vlees
sappig vlees alleen als het de vetlaag bevat, of marineren in olie.Het is belangrijk om een stuk te droog bakken.Als u de nek, dan daarnaast is er geen noodzaak om vet te voeren.Dit deel bevat een voldoende hoeveelheid vet strepen.Hoe de kebab marineren als je vlees of gevogelte mager?In dit geval zal u een marinade met plantaardige olie of vet tussen de stukken mager bezuinigingen nodig.Bijvoorbeeld, spiesjes van lamsvlees alleen vereisen het gebruik van kruiden en specerijen, de marinade voor kip is beter om plantaardige oliën, varkensvlees nek voor de perfecte mix van kruiden, specerijen en zwakke zuren, zoals granaatappel, ui en tomaat.
Marinades
Veel mensen vragen zich af hoe ze spiesjes mayonaise marineren.Er is niets ingewikkeld.Deze marinade is zeer geschikt voor mager vlees.Immers, iedereen weet dat mayonaise bestaat uit plantaardige olie, mosterd, citroenzuur en eieren.Het laatste ingrediënt is duidelijk meer dan in de marinade voor vlees.Alle andere componenten kunnen afzonderlijk mayonaise wordt toegevoegd.U zult een heerlijke marinade, die mooi zal zijn en kijk smakelijk op geroosterd vlees te krijgen.Daarnaast zal je in staat om de verhoudingen van wat je in staat zijn om de smaak van het eindproduct te verbeteren zal veranderen.Een belangrijk punt: niet zet zout in de marinade, het te gebruiken voordat u begint met rijgen stukken op spiesjes, omdat het droogt het vlees marinade.
marinade recepten
Nu weet je hoe je kebab marineren en welke producten je moet gebruiken.Hier zijn verschillende recepten voor marinades.Voor het lam, moet u: olijfolie, citroen, peper, droge mengsel van kruiden "Provence".Ook vaak lam gemarineerd in gefermenteerde melkproducten.Dit is niet aanbevolen als je gaat op een zomerse picknick, en je hebt een lange tijd om het vlees in de hitte te houden.Deze marinade houdt de kou.Voorbeeld melkzuur marinade: yoghurt, knoflook, droge gehakte peper, gemalen zwarte peper.Ui, peterselie, koriander, komijn, peper, gemalen zwarte peper, een lepel olijfolie: je kunt het lam en dergelijke marineren.Koriander, gedroogde basilicum, gedroogde munt, ui, zwarte peper: om het varkensvlees marineren, kunt u de volgende ingrediënten te gebruiken.U kunt ook marineer de kebabs in het mineraal water.Neem uien, kruiden, peper, zout en mineraalwater.Het vlees in de marinade moet houden in de koelkast gedurende 10-12 uur.
