Een van de populaire gerechten van de volkeren van Centraal-Azië is beshbarmak lam.Vertel ons hoe we dit gerecht te koken.
Recept beshbarmak lam
beshbarmak Hiervoor heb je nodig:
- lam (u kunt natuurlijk gebruik maken van rundvlees en ook paardenvlees, maar dit is een afwijking van het klassieke recept) - ongeveer 4-5 kg;
- kurdjuchnyj vet, als het vlees is mager - 300-400 gram;
- meel - 1 kop;
- bouillon - 200-300 ml;
- eieren - 2-3 stukken;
- zout;
- uien - 1 kg.
beshbarmak Hoe om te koken lam
Niet altijd en niet overal de voorkeur aan het vlees te koppelen.Sommige naties proberen hun oude cultuur te behouden, de voorkeur aan het vlees zavyalit gebruiken.De ondergrond moet drogen een beetje voordat deze naar de ketel.Als je daar een speciale oven voor het drogen, moet je niet stilstaan bij dit.U kunt het lam nemen en giet het zout en Zira.In deze toestand dient te houden gedurende 2-3 dagen in een koelkast bij een temperatuur van nul.
belangrijke
Houd in gedachten een belangrijk ding als je beshbarmak lamsvlees koken.Tijdens het koken van vleessap komt, die wordt omgezet in een schuim.Normaal opstijgen in het kookproces.Maar dit sap bevat een eiwit dat bruikbaar is voor het organisme.Het is om te slaan, moet het vlees koken in koud water en gooi direct in de kokende.Als u vooraf droog het vlees is meerdere malen om het verlies van een bruikbaar eiwit verminderen.Om haar verliezen in onvoorbereid lam minimaliseren van het vlees in een katoenen of mousseline moet koken.
Cook vlees
u het vlees gelegd in kokend water in een ketel.Zodra het schuim wordt verwijderd, zet het vuur lager onder de ketel.De vloeistof moet af en toe pobulkivat.Breng op smaak met zout bouillon.U kunt kiezen welke verhouding, maar traditioneel beshbarmak lam gekookt op een groot aantal mensen, dus neem 5 kg vlees, en 5 liter water.Bouillon zal voeden en smakelijk.
Kneed deeg
Om het deeg te bereiden, neem een kopje (200-250 gram) van de bouillon, een paar eieren, meel en een theelepel zout.Het nummer kan worden gewijzigd.Focus op de dichtheid van de test.Het moet flexibel en moeilijk zijn.Rol het deeg in een groot reservoir, dan snijd ze in vierkantjes.
laatste fase van de voorbereiding
Ready Leg het vlees in een schotel van de ketel.Als u plotseling merkt dat de vetarme bouillon bleek, zet het een paar stukken van schapenvet.Nadat het vet gesmolten en aan de oppervlakte drijven, te verzamelen met een lepel en herladen in een pan met een dikke bodem.Worden in het kader van de bouillon.Dit mengsel moet protomai boeg zijn.Dat je nodig hebt veel over een kilogram.Sudderen de ui voor een lange tijd, tot het zacht en bouillon wordt geabsorbeerd vet.De resterende bouillon laurier en breng op smaak met peper.Het zal het deeg koken.Na pleinen gekookt (het duurt een beetje tijd), plaats ze in een kom, zet de ui zacht is.Vlees in plakjes gesneden, iets opwarmen in de bouillon en leg de bovenste laag.Beshbarmak lam wordt traditioneel geserveerd met paardenmelk en katyk.
