Dolma Dolma of - de zogenaamde Armeense nationale gerecht, dat een lange geschiedenis heeft.Dit gerecht gemaakt van gehakt vlees en druivenbladeren.Zijn Armeense liefde alles, van klein tot groot, en zal waarschijnlijk niet een Armeense huisvrouw die niet weet hoe je dolma koken vinden.En alle huishoudens geloven dat niemand het beter hun moeder of oma's in de wereld niet weet hoe om te koken zo heerlijk gerecht.Denk aan de scène uit de film "Mimino", die Khachikian (Frunzik) zei Mimino (Kikabidze), "Rol van januari, ga naar mijn Dilijan, mijn moeder koken dolma.Yum! "?Hoe je dolma druivenbladeren koken met een recept, die voor duizenden jaren mondeling doorgegeven in Armenië?In principe is hier niets ingewikkeld.Belangrijker nog, het vlees was fris en vet, en druivenbladeren - dun en zijdeachtig.Alleen in dit geval, zal het gerecht blijken echt mals en heerlijk.
druivenbladeren voor het koken dolma
Armenië "dolma" wordt ook wel een gerecht dat we aangeduid als "gevulde kool," en samen met hen in een pot gevuld met vlees gestapeld groenten: aubergine, paprika en tomaten.Dit alles is gevuld met tomatensaus en gestoofd boven een laag vuur.Echter, de meest iconische dolma - is degene die wordt bereid met druivenbladeren.Natuurlijk, de meest geschikte tijd voor dish - begin juni.Het werd vervolgens opgelost druivenbladeren.Kiezen moet het meeste licht (donkergroen zal een beetje stijf) de grootte van de hand van een vrouw.Voor het koken dolma bladeren gedompeld in kokend water 2-3 minuten, zorgvuldig verwijderd en onder koud water houden.In Armenië, is dit gerecht gegeten hele jaar door.U zult zeker verrast zijn en denken: "Hoe dolma druivenbladeren koken in de winter, als ze vallen, net als alle anderen vallen" Armeense gastvrouw vond een uitweg uit deze situatie.Ze zijn kous een groot aantal druivenbladeren en sparen ze voor de winter op de volgende manier:
1. We moeten een halve liter pot te nemen, zorgvuldig wassen en drogen.
2. druivenbladeren gewassen, op een papieren handdoek om vocht te genieten.
3. Vouw ze stapels 10-15 stukken en wikkel buis, die elk de draad die geen morsen binden.
4. Plaats ze in een rechtopstaande positie in een bank en giet er kokend gezouten water (1 liter water 1. L. Van zout).
5. Sterilize 8-10 minuten.
koken dolma in Armeense
Ingrediënten:
- Fat rundergehakt (u kunt varkensvlees gebruiken) - 1 kg.
- Ronde Rijst - 100 g
- Uien - 3 stuks.
- gedroogd of verse basilicum en rozemarijn.
- zwarte en rode peper, zout.
- Butter - 50 g
- Canned druivenbladeren - 1 halve liter pot.
Voor de saus:
- Mazzoni (yoghurt) - 200 g
- Garlic - 1 teentje.
werkwijze voor het bereiden
veel kijkers na het bekijken van de film "Mimino" zeker geïnteresseerd in de vraag hoe om te dolma, druivenbladeren, die zegt als "Rubik januari" voor te bereiden.Echter, veel van mening dat dit een zeer ingewikkeld gerecht, en dit vereist speciale vaardigheden.Er is niets moeilijk in de creatie van dit gerecht is het niet, maar als je besluit om te koken, je geduld nodig.
stap voor stap instructies:
1. In het rundvlees voeg de rijst en een beetje water of bouillon, ui poeder, verse of gedroogde kruiden, specerijen, zout, roer goed en laat inwerken op een koele plaats gedurende 30 minuten.
2. Bereid druivenbladeren.Als u blik gebruikt, is het noodzakelijk om het water af, verwijder de buizen van de draad te ontleden.
3. Neem een stuk papier, op een plaat brede kant naar boven.Wrap dolma moeten willen pannenkoeken.Zet 1 eetlepel vulling in het midden van de plaat, dek af met aan beide zijden, en dan verandert in een strakke buis.Dolma gelegd op de bodem van de pan in een cirkel, zeer dicht bij elkaar.Top als de pers zet de omgekeerde plaat.Vul met kokend water, zodat het waterpeil boven de 1 vinger dolma.
4. Pot ingesteld koken op laag vuur 40-50 minuten.Zodra het water kookt, zet een stuk van boter en de smaak van de bouillon, indien nodig, voeg zout naar smaak.
Feed
hete dolma wordt geserveerd met een saus gemaakt van yoghurt en knoflook.Dit gerecht is een must op New Year's tafel in Armenië.Nu je weet hoe om te koken dolma, druivenbladeren, en u kunt verras uw gasten en vrienden op New Year's night.
