Ondanks de overvloed aan zuivelproducten van welke aard ook in de winkels, in het bijzonder onrustige natuur zijn altijd op zoek naar interessante recepten over hoe om te koken thuis kaas.En voor hen is het werd geselecteerd door drie eenvoudig recept voor een product van deze goddelijke.Aanval?
Startpagina mascarpone
opent raakt de recepten precies.Om de eenvoudige reden dat het een minimum aan inspanning en producten vereist.Dus, hoe om te koken thuis kaas "Mascarpone"?In tegenstelling tot de meeste van de recepten die alleen de culinaire crème nodig.Het beste is om die waarin het vetgehalte is niet minder dan 20, en het gewenste volume te gebruiken - een halve liter.
zeer hetzelfde proces van de schepping is zeer eenvoudig.Op gaas gestapeld in vijf lagen in een vergiet en goot de crème.Vervolgens verplaatst u de container in een pan en voorzichtig bind de kaasdoek.Verplaats dan de gehele structuur op een koele plaats, voeg de bovenkant juk, met een gewicht van drie kilo en laat voor twee dagen.Na deze periode kunt u genieten van de beste smaak zelfgemaakte mascarpone.
Mozzarella
als huis aan een kaas "Mozzarella" voor te bereiden?In tegenstelling tot de vorige recept, dit is iets ingewikkelder, zowel in samenstelling en uitvoering.
Dus voor hem tot vier liter melk te nemen met een korte houdbaarheid, anderhalf theelepels citroenzuur en een kwart theelepel stremsel, chloorvrij 170 ml koud water.
proces van thuis te koken kaas "Mozzarella", als volgt.De diepe pan moet worden gemengd met melk en citroenzuur, en dan warm ze tot 32 graden.Haal van het vuur en voeg het enzym opgelost in de bovenstaande hoeveelheid water.Alle meng en laat gedurende een minuut voor de vorming van zachte kaas.
in een vergiet, in een diepe container, om de resulterende melk stolsel verschuiven, snijd hem in kleine vierkantjes, en serum, gevormd in de pan op het fornuis en stuur opwarmen tot 85 graden.
Handhaving laag vuur, moet elk stuk worden verlaagd tot 10 seconden in het serum, en dan terug te trekken en te rekken, waardoor krijgt het product consistentie van mozzarella.Hier is het proces van het creëren van een zacht kaas.
Wanneer u iets steviger
De bovenstaande twee recepten kunt u zachte variëteiten te creëren.Maar voor de fans van de Nederlandse soort is er een bijbehorende recept.
Dus, hoe om kaas te maken?Voor zijn creaties nodig: een halve liter melk en een halve kilo kaas, een halve theelepel soda en zout en boter in een massa van 70 gram.
sleutel is als volgt: in de kokende melk gegoten gerafeld kaas, onder voortdurend roeren, werd het resulterende mengsel opnieuw aan de kook gebracht en laat ongeveer 10 minuten.Verschuiven dan het aan het gaas, gelegen in een vergiet, en licht gedrukt, waardoor het wegwerken van het overtollige vocht.
niet verlaten half afgewerkt kaas is cool, moet het verschuiven in een pan, zoals een mengsel van zuiveringszout, zout en olie snel en roer tot het mengsel glad en zal niet snel uit de buurt van de muur te verplaatsen.Vervolgens wordt de pan van de plaat verwijderd, laat iets afkoelen en ga modelleren vormen.Nu uitsluitend koelen van de voltooide kaas, die in een koelkast werd geplaatst gedurende 20-30 minuten in een vorm die ingevet.
Zoals u kunt zien, de voorbereiding van de kaas in huis is heel simpel, je hoeft alleen maar een kleine hoeveelheid tijd en verlangen.
