Laker (karpers in het bijzonder) wordt gebruikt voor menselijke voeding uit paleolithische tijden.Natuurlijk, elk land heeft specifieke kenmerken braden rivier inwoners.Wereldfaam bereikt Tsjechen, Chinees, Japans.Maar onze broeders - de oostelijke Slaven - waren ook niet van gisteren.Dus hier zijn we kijken naar traditionele Russische recept karper in zure room.Elke zichzelf respecterende visser en een goede gastvrouw moet in staat zijn om dit gerecht te bereiden.Maar laten we beginnen met het oog - met de selectie van producten.
Elke visser wil een grotere vangst vangen.Met bijvoorbeeld qua uiterlijk meer doet denken aan een kleine torpedo, goed gefotografeerd, dan afgunst bij collega-vissers veroorzaken.Maar het eten van een gigantische ... Nou bak karper in zure room, als ze in de pan niet te beklimmen?Om dit te doen, kies een visschotel medium, dus 200 gram Hetzelfde geldt voor het tweede ingrediënt - zure room.In tegenstelling tot wat velen denken dat de dikker hoe beter, neem een 'lichtgewicht' klasse - 10%.Aangezien we blootgesteld aan een warmtebehandeling, vette gefermenteerde melkproduct gewoon smolt in de pan, zoals boter.
Zelfs alvorens te denken hoe om te koken karper in zure room, moeten we voorraad op plantaardige olie (bij voorkeur ongeraffineerde zonnebloemolie), uien (twee grote hoofden per kilogram vis) en drie eieren.Smetana we moeten twee kopjes.De rest - een kleinigheid: dille en peterselie, paneermeel, zout.Oh, en als stryapani dit gerecht is niet ijverig met allerlei kruiden en specerijen - karper hebben een delicate smaak en een beetje slap, dat is gemakkelijk te "verdwalen" onder pittige koriander en kurkuma.
Dus, hoe om te koken karper in zure room en waar te beginnen?Allereerst is het noodzakelijk te snijden.Ik hoop dat je niet kopen een griezelige vuile grijze taart genaamd "bevroren vis", en voor je het vers gevangen of zelfs licht gekoeld karkas.Ten eerste, schoon te maken met hen allen de weegschaal, dan scheurde open de buik en ingewanden ontdaan.Als de soort vis-head heb je volledig verloren uw eetlust, en verwijder deze als het niet, moet u de kieuwen te verwijderen.Dan voorzichtig het karkas te wassen onder stromend water, deppen met keukenpapier, breng op smaak met zout.
Hoe karper in zure room dat was heerlijk koken?Misschien de belangrijkste geheim van deze kunst is om te mengen beslag.De bollen zijn schoon en fijn shinkuem.Giet in de pan een kleine hoeveelheid zonnebloemolie en bij verbranden, voeg de uien.Gelijkmatig geroosterd goudbruin en haal van het vuur.In een mixer, klop de eieren tot licht schuim en vul haar boog.Vergeet niet omelet ons iets, zodat de pan heel cool moet zijn.Transfusie beslag in een kom en giet het in een andere kom van crackers.Zet de pan in het vuur weer giet de olie erin.We nemen vis bij de staart, dompel eerst in het ei-ui mengsel, dan - in paneermeel en verspreid op een hete koekenpan.Bak aan beide kanten tot een heerlijke blush.
Nou, de laatste fase van het proces - het is gieten vis zuivelproducten.Zonder vermindering van het vuur, maar snel, giet de room en verspreiden zelfs laag, dat het volledig bedekt onze Karasik.Zodra de vloeistof komt aan de kook, zet je vuur en 10 minuten te dekken met een deksel.Maar na deze tijd, de heropening van de pan en breng de saus aan de kook.Bij het serveren, bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte greens.Nu je weet hoe om te koken karper in zure room.
