jam jonge walnoten - een nogal ongebruikelijke en ongelooflijk heerlijke traktatie.Degenen die nog nooit hebben geprobeerd, is het moeilijk te begrijpen hoe je zelfs een maaltijd kunt bereiden.Als algemene regel, koken thuis, maar om te krijgen echt een heerlijke jam van walnoten recept moeten strikt worden opgevolgd.Err op een bepaald punt of een ander, krijg je een volledig ongeschikt voedsel substantie.
koken op verschillende manieren, maar de noten in ieder geval moet worden verzameld in het stadium wanneer de harde schaal is nog niet volledig gevormd.Al hun recepten worden geweekt in kalk, om zich te ontdoen van de bitterheid, en sommige zelfs afgesneden het bovenste gedeelte van de schil.Elke jam Walnut (foto's hieronder te zien), is het het beste om te koken met handschoenen omdat uw handen na contact met de jodium-bevattende sap is vrijwel onmogelijk om schoon te maken.Naast brandwonden waarschijnlijk.
jam walnoten (recept met schoonmaak)
eerste stap is om de juiste tijd te berekenen, als de schaal nog niet gestolde, en kernen zelf zijn al begonnen te ontstaan.Deze periode begint meestal in eind mei, althans - in begin juni, maar toch beter om ze van tevoren gezegd, want in het geval van verharding van de korst moeten wachten tot volgend jaar.Controleer zachtheid walnoot kan een tandenstoker, die moeiteloos het zou doorboren zijn.Per kilogram noten nemen helft kilogram suiker, 300 ml water, citroenzuur, vanille, en kalk.Eerst noten gedrenkt in kalkoplossing overdag (100 gram poeder per liter water).Dan nog 10 dagen in water, periodiek veranderen.Dit wordt gedaan zodat alle bitterheid weg en kreeg een heerlijke jam van walnoten (recept bevat ook elke noot prik naald of tandenstoker om het sneller gebeuren).
Na deze procedure de vruchten worden gereinigd van boven schil (met een mes, niet te vergeten handschoenen) en gekookt in een oplossing van citroenzuur (25%) gedurende 20 minuten.Vanaf het water en gekookt suikerstroop toegevoegd aan de moeren, gekookt gedurende 20 minuten, vervolgens afgesloten en men liet weken gedurende 10-12 uur, vervolgens gekookt gedurende 5 minuten, voeg een beetje citroenzuur en vanilline, en na 5 minuten verwijderd van warmte.Gegoten in steriele potten en verzegeld.Bij deze methode wordt de massa wordt geel, en bevat minder jodium dan de volgende versie.
jam walnoten (recept zonder behandeling)
aantal onderdelen vereist is hetzelfde als in de vorige recept.Als u wilt, kunt u kruiden (kruidnagel, kaneel) toe te voegen.Na het weken in kalk noten doorboren met een tandenstoker en blancheren in water (5-7 minuten), dan gooit ze in een vergiet en wacht totdat al het water is weggelopen.Afzonderlijk, kook de siroop (zoals in het voorgaande recept) en verschuiving hem noten.Na het koken jam is stilgelegd, laat gedurende twee dagen voor het impregneren.Dan weer, breng aan de kook, specerijen, citroen of sinaasappelschil, en uit te voegen.Uitgebreid in steriele potten, twist en opgeslagen in een koele plaats.Deze jam wordt zwart, heerlijk, geurig, en nog belangrijker - handig.
