Morels.Beschrijving
Morels - Paddestoelen familie morshellovyh met gerimpelde hoed, die doet denken aan walnoten, en een hol been.Het is de eerste lente paddestoelen te zien zijn in loofbossen onmiddellijk na de sneeuw smelt.Ze bereiken een hoogte van 15 cm, cap diameter 10 cm. Paddestoelkappen, binnen hol, bruin, geelbruin of geel van kleur, die lijkt op een ei, en het oppervlak bestaat uit onregelmatige cellen.Kleur holle stipe - lichtgeel of melkachtig wit.
chemische samenstelling
Vandaag weten we wat "nut" carry morieljes (paddestoelen), hoe je gerechten van bosproducten en wat ze zijn bijzonder smakelijk bereiden.Maar eerst, let op de problemen die op de loer in het gebruik van het product kan liggen.Morieljes, foto's die u hierboven ziet zijn voorwaardelijk eetbaar en voor het eten nodig warmtebehandeling.In verse champignons bevatten toxinen die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam, zoals methylhydrazine en girometrin.Gezien het feit dat hoe meer de schimmel, de meer toxinen die zij heeft opgelopen, tijdens het verzamelen mag liever geen bijzonder grote exemplaren.Vermeldenswaard is en nuttige eigenschappen van morieljes.Deze paddestoelen bevatten een grote hoeveelheid mineralen (calcium, fosfor, kalium), vitaminen (C, E, PP, A en vitamine B), polysachariden (FD4), een positief effect op het gezichtsvermogen.In de volksgeneeskunde, is een afkooksel van de morel gebruikt om reuma, bloedziekten, leeftijd gerelateerde veranderingen van het oog te behandelen.
Morels (paddestoelen): hoe om te koken
Zoals hierboven vermeld, deze paddestoelen bevatten gifstoffen.Deze toxines verdampen tijdens het drogen na drie maanden, en in kokend gaan in het water waarin zij gekookt.Omdat het opstellen van champignons, pre-kook voor 15-17 minuten, en vervolgens te gebruiken in brand, bakken of toe te voegen aan soepen.Wanneer de champignons worden gedroogd, vervolgens na drie maanden en kan worden gebruikt als een aromatisch toevoegsel aan verschillende gerechten.En toch, ondanks het feit dat champignons worden verkregen zeer smakelijke en geurige gerechten van hen, neem ze voor voedsel voor kinderen onder de 12 jaar en zwangere vrouwen moeten met grote voorzichtigheid.
Recepten
bijzonder smakelijk worden verkregen gestoofd in zure room morieljes (paddestoelen).Hoe je dit gerecht te bereiden, zelfs onze grootmoeders wist: een halve kilo paddenstoelen die u nodig hebt om een glas zure room, een theelepel van meel en een beetje kaas te nemen.Voorbereide gesneden champignons gebakken in een pan en bestrooi met bloem en opnieuw gebakken.Voeg dan de room toe en breng het mengsel aan de kook.Bestrooi met geraspte kaas en bak ze in de oven.De afgewerkte gerecht voor het serveren, kunt u versieren met gehakte kruiden geurige peterselie.
ander recept - de Franse favoriete soep, die morieljes (paddestoelen) gebruikt.Hoe om te koken?Licht gebakken in boter champignons met gesnipperde ui, giet vlees bouillon en kook gedurende een half uur.Zeef de bouillon, laat het afkoelen wat, en op dit moment wordt vermalen paddestoelen met boter, eierdooier en room.Sluit zowel de samenstelling - en de resulterende bouillon mushroom mengsel - aan tafel geserveerd, gekruid met citroensap en bestrooi met geraspte nootmuskaat.
Bon appetit!
