Wat is de meest heerlijke rookworst?Natuurlijk, thuis!Omdat bij de vervaardiging worden alleen natuurlijke ingrediënten, die niet de biologische winkels.De samenstelling van de fabriek producten, vindt u de lijst op het etiket, maar vlees (die waarschijnlijk niet meer dan 30 procent), de soja component, slachtafval, zetmeel en diverse emulgatoren, conserveringsmiddelen en bindmiddelen.Geconcludeerd kan worden dat de worsten die worden gekocht bij supermarkten, vlees zijn te wijten smaakstoffen en smaakversterkers alleen ruiken.Daarom hebben veel denken en of eet dat vaak bijna volledig kunstmatig product of inzake de vervaardiging van vleesproducten thuis?Gerookte worst, gemaakt van natuurlijke vlees, krijgen een smakelijke, geurige en nuttig.Wij bieden u een recept voor deze lekkernij.Een heerlijk gerecht is zeker te smullen in uw huis voor beide wangen.
Wat maakte worsten, gerookte zelfgemaakte
Wat is er nodig voor dit gerecht?First - dit is natuurlijk vers vlees.Naast varkensvlees, rundvlees, gevogelte en wild vogels gebruikt (vlees van wilde vogels, wilde zwijnen, herten, elanden).De lekkerste rookworst wordt verkregen met een combinatie van verschillende soorten.Tweede - gebruik maken van een verscheidenheid van kruiden.Zonder hen, de schotel is flauw en smaakloos.Derde - beslissen wat zal de "case" vleesproducten.Als u woont in de stad, maar je hoeft niet part-time boerderij, moet je om voorraad op een kunstmatig membraan.Maar om een volledig natuurlijk product voor te bereiden volgens oude recepten, met uitsluitend verse varken darm (kan worden van een schaap of een koe, stier).
Training componenten
Als u te maken met het lef, moeten ze er zeker van te pre-voorbereiding.Hiervoor worden zij gesneden in stukken van 40-50 cm en gewassen met koud water, binnen en buiten, gedrenkt in een sterke zoutoplossing 10-15 uur.Vervolgens overtollige coating afgeschraapt is niet erg scherp mes, het verdraaien van de darm.Dan voor volledige desinfectie gewassen stukken werden in een mengsel van water (1 L) en natrium (Tabel 2 L.) en wodka (100 g).Deze segmenten moeten worden gecontroleerd op integriteit, pruilen door middel van water.De volgende stap is om het vlees te bereiden.Velen gebruiken pomelenny door een vleesmolen rundvlees, maar de sappige worst verkregen uit fijngehakt stukken vlees en spek (het duurt niet meer dan 1/6 van het totaal).Seizoen royaal kreeg veel kruiden (droog gras, verschillende soorten peper) en goed gemengd.
Hoe is rookworst
te gaan vervolgens naar de meest verantwoordelijke tijd - het vullen van de schelpen met vlees.Het gebruikt een speciale tuit op de molen, waarbij de dunne darm zet in de vorm van "ophoping".Geleidelijk vullen grinder (beste hand) gehakt vlees, blader knop: de schaal zal gaan met het gewicht van het vlees in een worst.Verdicht met de hand vormen segmenten van de gewenste lengte.Sommige mensen verkiezen om het product te veranderen in een spiraal, zoals andere winkel grootte -. 20-25 cm darm gevuld met vlees gebonden aan beide zijden van de draad en kook in kokend gezouten oplossing samen met de laurier en kruiden voor 10-15 minuten.Gekoeld worsten geplaatst in de rokerij voor twee of drie uur.Delicatessen is klaar!
