De belangrijkste en meest belangrijke regel Whipped eiwitten is hun scheiding van de dooier.Hiervan bereiden glazuur, die nodig is bij de bereiding van vele desserts.Het is beter om de blanken te verslaan gekoeld, dan zullen ze beter schuim zijn.Zet ze in de koelkast een half uur in de vriezer minuut 10.
De eiwitten die je nodig hebt om een paar eetlepels citroensap of limoensap toe te voegen, of is het allemaal kan worden vervangen door een banale citroenzuur, wat genoeg slechts een paar kristallen.En dan voeg een beetje zout, een klein snufje genoeg.En dan kun je beginnen te koken.Begin kloppen met een kleine snelheid, dan geleidelijk te verhogen tot de consistentie van het mengsel zal veranderen in een weelderig schuim.Klop de eiwitten handige keukenmachine, maar als je dat niet doet, kunt u krijgen door met een garde.
Als je gaat naar eiwitten, zoals meringues wakker te schudden, moet u suiker toe te voegen, die klein genoeg moet zijn, kunt u zelfs gebruik maken van poedersuiker.Beginnen op te vullen de suiker aan eiwitten ze zorgvuldig roeren.Als je eenmaal hebt toegevoegd, is het nodig om volledig op te lossen en voor dit kunt u ten minste vijf tot zeven minuten nodig.Klop mixer op een gemiddelde snelheid.Als gevolg daarvan heb je een dikke opgeklopte eiwitten die een meringue kan vormen of versieren hun gebak.
verkregen uit proteïne room heerlijke eclairs en gebak.En hier is een recept eclairs.Voor de test die u nodig hebt:
- meel - 200 gram.
- Margarine - 100-150 gram.
- Eggs - 4 stuks.
- Water - 200 milliliter.
- Zout - een snuifje.
Giet in een pan water aan margarine en zout te zetten, breng het water aan de kook.Verlaat in de pan op het fornuis, het vuur schroef tot een minimum.Voeg nu de bloem toe en roer tot een gladde massa.Laat afkoelen 5-10 minuten bij kamertemperatuur.Voeg vervolgens de eieren en roer het beslag is helemaal klaar.Nu bakken op een bakplaat eclairs, alleen niet vergeten dat het deeg bijna twee keer gestegen.Bak vereist slechts twintig minuten, waarvan tien minuten op 200 graden, en de overige tien - minuten op 180 graden.
Terwijl eclairs gebakken, beginnen om de geslagen eiwit en suiker koken voor hun vullingen.Klop de bovenstaande recept.Als het deeg gebakken wordt, kunt u het vullen met slagroom.Hiervoor is goed geschikt spuitzak of een spuit.Je kunt gewoon knippen eclairs doormidden en lepel vulling toe te passen.En ook aan het bakken te maken in een "tunnel", waardoor aan de opgeklopte blanken knijpen.
U kunt nog steeds koken speciale broodjes met room proteïne.In de zes buizen, zul je een vierkant vel bladerdeeg en een lengte van ongeveer 30 cm nodig. Breed Snijd de stroken deeg 5 cm. Van de papierrol gebak conus en wikkel het deeg eromheen, stuur het in de oven, pre-ingevette bakplaat dooier.Bak op 180 graden gedurende 20 minuten.Met behulp van een spuitzak, vul de buis met crème.U kunt de eiwitten van het recept dat is eerder beschreven verslaan.Op de top bestrooi met poedersuiker.Alle buizen met proteïne room klaar.Bon appetit!
