Velen van ons hebben gezien, en zelfs op de kralen van een mooie bolle schelp.Maar weinigen weten dat deze schelpen behoren tot weekdieren, genaamd sint-jakobsschelpen.Hun vlees wordt zeer gewaardeerd door fijnproevers.Tot voor kort, hun wereld bevolking was op de rand van uitsterven als gevolg van de snelle verspreiding van de 90-er jaren van de bruine alg - de natuurlijke vijand van de weekdier.Nu echter, het aantal coquilles hersteld.Die mosselen, die worden verkocht in de winkels, zijn geteeld op speciale boerderijen.Experts zeggen dat de 'tamme' seafood vlees zoeter en malser dan die welke worden gevangen in de oceaan.Om te leren hoe coquilles koken, lees dan dit artikel.
Deze vis verkopen geschilde, vacuüm zakken schok bevriezing.Dus eerst moeten ze op kamertemperatuur gebracht.Het is niet toegestaan om ze in de magnetron-modus "Ontdooien" gezet.Veronderstel dat het proces langer zal duren, maar het product niet zijn smaak verliezen.Plaats de zak in koud water gedurende 40 minuten.Maar houd coquilles op kamertemperatuur te lang, ook niet - schelpdieren worden waterig.Kortom, tot ontdooide vis, je hebt de tijd om na te denken over hoe om te coquilles koken.
Sommige fijnproevers graag deze rauwe schelpdieren te eten.Lessen van zeevruchten schelpen een beetje zout, peper en besprenkeld met olijfolie.De smaak was nog zoeter, hun pre-gemarineerd.Hoe dat te doen?Hoe je de sint-jakobsschelpen in een marinade koken?Het is makkelijk!In de olijfolie, voeg de balsamico azijn, zout en kruiden (tijm, basilicum, rozemarijn, peper, dille).In een dergelijke "bad" gesneden dunne platen van schelpdieren moeten minstens een uur zwemmen.
nu kijken naar verschillende manieren om warmtebehandeling van zeevruchten.Kook ze in licht gezouten water voor een korte tijd, slechts drie of vier minuten.Klaar coquilles, moet foto's zie je de transparantie en de geleiachtige staken.Vaak gekookte vis worden gebruikt als ingrediënt voor salades of sushi.Als je een hele hoop van hen, kunnen worden bereid uit hen, en het hoofdgerecht - bijvoorbeeld, stak.Fruit de gesnipperde ui goudbruin, voeg een eetlepel tomatenpuree.In een koekenpan met een hoge randen of in een pan, leg de sint-jakobsschelpen met de uien, dek af met water met aromatische kruiden en specerijen, sudderen, bedekt gaar.Geserveerd met aardappelpuree koken.
Hoe de sint-jakobsschelpen op de grill koken?Voor deze rauwe coquilles goed wrijven met plantaardige olie, zodat ze niet opgedroogd en krijg sappige.Ook moet worden geolied grillrooster en schelpdieren zal niet vast te houden.In een koekepan koken ze allemaal een fluitje van een cent: plaats ze in de hete olie, zodat ze elkaar niet raken.Bak gedurende twee minuten aan elke kant zal genoeg zijn, ook al is het midden, schelpdieren blijven een beetje "glas."
Maar als we van plan om deze te gebruiken als onderdeel van andere zeevruchten hoofdgerechten - soepen, paella, risotto, - hoe coquilles in dit geval koken?Immers, er zijn een aantal problemen: rijst en groenten worden gekookt voor een lange tijd, terwijl schelpdieren - 2-3 minuten.En hoe langer het koken schelpdieren, in het bijzonder "rubber" ze worden.Daarom moet je ze slechts vijf minuten toe te voegen aan het hoofdgerecht voordat zijn volledige bereidheid.Je moet ook rekening houden met het feit dat de re-verwarmd coquilles hun kostbare zoetheid helemaal verliezen.
