Holiday keuken is ondenkbaar zonder mayonaise saus.De traditionele "Olivier" en "Haring onder een bontjas", geroosterd vlees en vis, salades, verse seizoensgebonden groenten en zelfs trendy sushi - de meeste moderne gerechten die populair in ons land zijn, het bevat in zijn samenstelling.Natuurlijk, de makkelijkste manier om uit te gaan en deze saus.Gelukkig, fabrikanten bieden een enorm scala aan soorten en fasovok: cellofaan pakjes van budget tot dure soorten in de glazen potten van alle soorten en maten.Maar ... Iemand stopt het hoge vetgehalte van iemand ziek van de aanwezigheid van diverse e-componenten en gemodificeerd zetmeel in de samenstelling.
En iemand die net in het midden van de voorbereiding van een feestelijk diner niet een paar lepels mayonaise!Het zal zo goed gastvrouw niet te stoppen met koken en uitgevoerd omdat van deze winkel.Wat dan?Maak de mayonaise thuis - het is eenvoudig en snel.Bovendien zijn de producten voor hem bijna altijd bij de hand.
Huisgemaakte mayonaise - basistypen en hun kenmerken
vragen over hoe je mayonaise thuis te maken, die door veel huisvrouwen.En sommige zijn al lange tijd verplaatst naar de saus van de eigen productie, vond ik een favoriet recept, leerde een paar trucjes.Opties zijn eigenlijk ingesteld.Er zijn meer arbeidsintensief, en er is heel simpel.Toch is hun belangrijkste verschil is in de keuze van emulgeren component of eenvoudigweg het hoofdbestanddeel.In deze rol kan ei, melk of zetmeel dienen.
ei mayonaise - klassieke saus.
Bij het koken, kunt u de mosterd toe.Dan krijgen we een klassieke "Provence".Het heeft een dichte homogene structuur, opvallende gele kleur en rijke smaak.U kunt het gebruiken om pre-marineren vlees en vis steaks voor smering voor het bakken, toevoegen aan een salade, geserveerd met roerei, hartige stoofschotels.
Op basis hiervan kan worden gekookt vele sauzen, is gewoon om wat specerijen, kruiden en groenten toe te voegen.Als aanvulling op de fijngehakte ingelegde komkommer en groene uien kunnen worden bereid versie van tartaarsaus.En als je knijpen in een knoflook en bestrooi met dille en peterselie, krijg je een mooie "Dorp saus", die kan worden toegepast op aardappelen, gebakken vlees, taarten gebakken.
Hoe mayonaise te maken thuis?Op half-liter pot giet 250 gram boter, sloeg een ei, voeg een halve theelepel zout, suiker, citroensap en mosterd.Dek de kom van een mixer, klop een minuut.Gedaan!
Milk mayonaise - licht en delicaat.
De smaak is dichter bij wit en de consistentie is niet zo dik als die van de ei.Smaak melk mayonaise neutraal.Daarom is het goed geschikt voor de gerechten, die spanning smaak belangrijkste ingrediënt nodig heeft en hem niet te onderbreken.U kunt het gebruiken om oosterse gerechten, toe te voegen aan soepen.
Hoe mayonaise blender te maken?In een glazen pot giet olie en een half glas koude melk.Voeg zout, suiker, giet incomplete theelepel azijn, zodat het valt in de olie in plaats van in de melk.Dompel de blender en mix op hoge snelheid voor een en een halve minuut.
Starch mayonaise - voor een dieet en vasten
geschikt voor degenen die op een dieet, of voldoet aan de post.Het heeft een laag vetgehalte en caloriegehalte, bevat geen dierlijke producten bevatten.Smaak niet uitdrukkelijk is, de gemiddelde consistentie.Maar de kleur is slecht.Zetmeel geeft het een grijze kleur.Daarom is het het beste om een saus toe te voegen in een lichte salades.
Een paar woorden over hoe mayonaise te maken.2 volle eetlepels aardappelzetmeel gestoomde warm water.Zet op middelhoog vuur te dikken.Breng op smaak met zout en voeg suiker (halve theelepel).Klop klop, voeg geleidelijk 1 kopje olie.
Dus, hoe mayonaise thuis te maken, om het te krijgen?Eenvoudige geheimen
1. Gebruik alleen geraffineerde olie.Geschikte en olijven.
2. De producten moeten worden gekoeld
3. Eieren en verse melk moet zijn, moet de kwaliteit niet in twijfel.
