Als je naar een restaurant en bestel een biefstuk, moet u de ober uw gewenste mate van roosteren vlees te vragen.Ik weet dat het niet alleen noodzakelijk is om ervoor te zorgen dat een goed enige aandacht behandeld worden om uw bestelling te koken.Je doet jezelf soms bak het vlees in uw eigen keuken, is het niet?Dus laten we definiëren hoe is de mate van het roosteren van uw favoriete steak.Er zijn vijf - afhankelijk van de hoeveelheid tijd die het vlees besteedt aan het vuur.
graden van roosteren van vlees en hun kenmerken
Dus, is de eerste graad van het roosteren van vlees genaamd «Zeldzaam» (letterlijk - ruwe).Een ideale keuze voor wie houdt van steak ronduit "bloed."Dergelijke fijnproevers zijn niet zo veel, maar een stuk vlees met een dikke duidelijke rode streep binnen zijn ze niet ruilen voor iets.
Volgende in de rij - halfbakken vlees voor biefstuk, genaamd «Medium zeldzaam».Binnen is er nog steeds, maar niet zo dikke rode streep, en zelfs vlees onderscheidt zich vooral roze, eerder dan helder sap.Deze keuze zal adviseren u in de meeste restaurants.
vlees medium zeldzaam heet «Medium».Deze biefstuk is niet in rood en lichtroze, en de sappen uitgescheiden door bijna transparant.Optie voor degenen die nog niet klaar om rauw vlees te eten, maar is nu al in die richting.
Vervolgens is de mate van het roosteren van vlees «goed» Medium -. «Bijna klaar"Sami koks niet aan te raden om zijn klanten zoals biefstuk, maar het vlees is heel aangenaam om de smaak.Bovendien is het ideaal voor mensen die bang zijn voor vuur als alle grondstoffen en neprozharennoe.
Ten slotte is het laatste niveau wordt genoemd «Goed gedaan».Dit is een volledig afgewerkte stuk vlees, gebraden, professionals, het niveau van het zachte zolen.Wat kan ik zeggen - het bloed, natuurlijk, hier en niet ruiken.Maar het is zeker werd badend in het hart van de kok, die moest voeren een dergelijke order!
manier, gooi in het uiterste en denk aan de zesde graad van roosteren genaamd «Blue zeldzaam».Dit steak dat op de grill op slechts een paar minuten werd gezet om een aromatische korst vormen.Binnen de volledig rauw vlees.Een amateur selecteren.
Hoe om een biefstuk juiste bak?
nu eens een interessante manier waarop experts bepalen de mate van het roosteren van vlees.Om dit te doen, ontspan je hand en druk met de andere hand op het pad tussen de basis en de duim.Ik herinner me het gevoel?Het zal dus ruw en rauw vlees.Nu, bracht de duim en wijsvinger.De spieren in de palm oefent kleine - en u kunt bepalen wat de aanraking mate van roosteren «Medium zeldzame»
Volgende in de rij hebben we - «Medium».Bepaal de gewenste dichtheid van het vlees op de duim top van de middelvinger.Zoals je misschien al geraden, «Medium goed» wordt bepaald door de ringvinger en «Goed gedaan» - met de deelname van de pink.Hoe verder weg van de duim, hoe sterker spier spant het.De dichter en steviger vlees.Het is heel gemakkelijk - probeer dit experiment en je zult nooit mis gaan bij het bepalen van de mate van roosteren uw biefstuk!
En tenslotte, een andere nuttige adviezen.Zoals u weet, de beste vlees voor steaks - het is gemarmerd vlees, mals en delicaat.Het op geen enkele manier bereid zijn om branden te voltooien.Vanaf deze steak zal zijn smaak en sappigheid verliezen.
