Veel Russen die ver van de zee, hebben alleen gezien op tv, hoe mosselen kinogeroi eten.Waarom niet proberen deze schelpdieren zelf?Het voorbereiden van hen is zeer eenvoudig, de smaak - uitstekend, kan het product worden gebruikt in de soep en een hete voorgerecht en hoofdgerecht.Hieronder geef ik een aantal bescheiden recepten.Maar eerst een paar woorden over hoe je dit een paar exotische dieren te doen.
Kenners beweren dat het beste smaakt naar verse mosselen te koken, en gevangen van juni tot oktober.Oesterteelt in de Zwarte Zee levering aan winkels reeds bevroren mosselen, pekel en andere zeevruchten.Natuurlijk kun je ze kopen - geen gif.Als u besluit om jezelf nog trakteren op natuurlijke Zwarte Zee kokkels, en voor dit doel ging naar Odessa Privoz, raad ik u goed te kijken naar de aangeboden producten.Goede verse mossel heeft de volgende kenmerken:
- vleugel schelpen zijn goed gesloten;
- opknoping uit de sleuf zogenaamde "baard", waarbij de mosselen vasthouden aan de rotsen;
- schelpdieren hebben de geur van de zee.
Laten we zeggen dat je al gekocht ontdooid of verse vis winkel-kocht een pak.Wat te doen, hoe mosselen eten?Onze menselijke logica is dat wanneer het eetbare gedeelte is gelegen in een dikke schil of schaal, deze smakelijke serdtsevinku moeten beginnen te extraheren.De methode werkt in het geval van noten, maar absoluut onjuist wanneer toegepast op mosselen.Als je een mes, een schroevendraaier, een vork naar de shell (een weekdier zou fel verzetten) openen halen, dan - in het geval van de overwinning - uw ogen zal iets als een snot onsmakelijk verschijnen.
wilt eten mosselen toch?Algoritme een dergelijke actie.Baard gesneden met een mes, spoel onder stromend water (voorzichtig met een borstel).In een pan met een dikke gieten van een glas droge witte wijn, gehakte kruiden, een beetje zwarte peper.Doe een beetje minder dan een kilo of mosselen en breng aan de kook.Koken hun behoefte aan lange - het belangrijkste ding dat alle schelpen hebben geopend.Serveer ze vaak ofwel op de vleugels of op slabladeren met saus "aioli" of "pesto".
Ik hou van zeevruchten pindasaus "Bazhe."Een lamp moet in reepjes gesneden en stak.Walnoten drie gehakt.Roer de uien, noten, kruidnagel of twee van fijn verkruimeld knoflook, een snufje van hop-suneli, saffraan en paprika, voeg wat gehakte koriander en kaneel.Geleidelijk aan giet veel hete bouillon (kan de vloeistof waarin de gekookte schaaldieren) tot de consistentie van zure room.Mosselen, foto's die u ziet, zien er smakelijk.
Als u zeevruchten, in ieder geval dat ze niet warm-up - het is beladen met indigestie.Het is beter om zet het te gebruiken in een salade: Meng gekookte eieren, mosselen, verse peterselie, en breng op smaak met mayonaise saus, "Thousand Islands".Maar hoe om te eten mosselen romantiek, die vaak te zien is op het kiezelstrand van de Krim: ze gewoon gewassen mosselen, schraapte zijn "baard", worden op de rooster of de metalen plaat gelegd en bakken boven een vuur.Aangezien het product wordt vaak persoonlijk gevist, moet u zorgvuldig te nauw kijken naar de eet.Klaar mossel kan de kleur van wit naar fel oranje hebben.Maar als clam grijs en gerimpeld, is het beter om het weg te gooien - hij is te oud.Ook in de grote schelpen parels, die geen marktwaarde hebben kunnen krijgen, maar het kan de tanden beschadigen.
