verbazingwekkende gerecht Lagman - is niet dikke soep, zoals veel mensen denken.Hoe om te koken Lagman, dit Lagman, als een groot aantal recepten?
Lagman - is speciaal gekookte noedels met een dikke saus van groenten en vlees, het nationale gerecht Dungan en Oeigoerse - oude islamitische etnische groepen in het zuiden van China.Geleidelijk recept uit het zuiden van China kwam naar Kazachstan, Tadzjikistan, Kirgizië, Oezbekistan, en uiteindelijk in Rusland.Hoe om te koken Lagman thuis?Heel eenvoudig, als je een paar regels te volgen.
- Laghman gekookt in een ketel of een diepe gietijzeren pannen met een dikke, gelijkmatig te verwarmen het gerecht tijdens het koken en laat het niet worden verbrand.In Kazan grote par gebakken groenten en vlees, en zelfs als er teveel vocht wordt vrijgegeven, het snel verdampt.
- verdient bijzondere aandacht noedels.Het woord "Lagman" komt uit een verwrongen en veranderde het woord "lyumyan", wat zich vertaalt als 'opgerekt het deeg. "Kant en klare noedels, die wordt verkocht in de winkels, het is niet het geval: er gekookt zacht, zwelt op en verliest zijn aantrekkelijke uiterlijk.Hoe te Lagman koken zonder het belangrijkste ingrediënt?
Om de noedels deze te koken, neem 500 gram bloem en 500 g bloem tweede graad, zift het goed, rijdt de 3 eieren, voeg 300 g warm gekookt water met een theelepel azijn.Kneed het deeg voor een lange tijd en goed kneedde het, en zet dan de "rust" in de polyethyleen.
deeg maak een paar worsten, harnassen, bestrijk ze met plantaardige olie en voorzichtig beginnen te trekken.Het deeg mag niet worden gescheurd.Gespannen harnas vouwen in de helft, borstel met boter en trek.Herhaal stretching, smering en vouwen tot je motochek dunne noedels.Geduld is nodig voor deze overvloed, maar als er geen, dan kunt u gewoon knippen het deeg in noedels.Het hoofdpodium, hoe voor te bereiden Lagman - voorbij.
- Kook noedels in gezouten water gedurende vijf minuten, spoel af met koud water, om over te schakelen in een diepe kom en borstel met boter.Noedels in ieder geval niet aan elkaar kleven.
- Bereid vlees saus met groente is niet moeilijk.Koken kan worden van mager lamsvlees of rundvlees.Sommigen vragen zich af hoe om varkensvlees Lagman koken.Omdat dit gerecht is traditioneel moslim, werd varkensvlees niet gekookt, maar de Russische fijnproevers omzeilen deze regel, en dit geeft een erg lekker Lagman.
pond vlees in blokjes gesneden, gesnipperde ui en bak ze allemaal samen in plantaardige olie.Aan het einde voeg de gesneden knoflook.
drie wortelen, drie aardappelen en een kleine radijs in blokjes gesneden, een paprika - gesneden, 250g shinkuem kool en toe te voegen aan het vlees.Fry, onder voortdurend roeren.
Drie minuten later, voegen we een paar gehakte tomaten, bak tot bijna gekookte groenten.
Giet bouillon of water.Als het vlees is te dik, zet de droge kruiden (bij voorkeur Aziatische, naar uw smaak), laurier, zwarte peper erwten.Sluit het deksel en laat 15 minuten sudderen.
noedels in een diepe schaal, giet de saus vlees met groenten en bestrooi met kruiden.
Dit is een echte Oeigoerse Lagman, koken en geheimen die hebben overleefd
