In het seizoen van de massa oogsten paddenstoelenzoekers, velen vragen zich af hoe het mogelijk is om de champignons te bereiden op de winter.Opties voor het maken van dit product een stuk.Paddestoelen kunnen bakken, augurk, zout en koken.Maar sommige soorten zijn alleen geschikt voor een bepaalde werkwijze is geproduceerd.Deze kunnen worden toegeschreven volnushki.Ze bevatten een melkachtig sap dat geeft hen de bitterheid en de verkeerde behandeling methode kan leiden tot vergiftiging.Dus laten we praten over hoe om te volnushki augurk.
Ze zijn meestal gezouten of gebeitst koude manier.Het kookproces duurt een beetje langer dan sommige andere soorten schimmels.Maar het resultaat is het wachten waard.
volnushki moet zorgvuldig door, het verwijderen van oude en beschadigde artikelen.Ze werden vervolgens gewassen met stromend water.Daarna champignons worden gedrenkt in een beetje gezouten water.Dit proces duurt ongeveer 3-5 dagen.Voor hun inweken is nodig om geëmailleerde potten of houten kuip nemen.Paddestoelen moeten de gevulde houder worden gebracht en boven op de last te voorkomen dat ze ontstaan.Tijdens het weken ten minste twee keer per dag om het water veranderen.Houd een container van paddestoelen moet worden in een koele plaats.
Na weken in volnushki bitterheid verdwijnt en de hoed is zacht en broos.Daarom is dit proces is noodzakelijk voordat het zouten volnushki uitgevoerd.
meest optimale voor het oogsten volnushek wordt zouten koude manier.Geweekte champignons worden gelegd in de voorbereide container (behalve aluminium) kappen neer, de vorming van lagen.Om de twee lagen moeten zout en kruiden te verschuiven pour.Zij moeten bereiden voor het zouten volnushki.Meestal peper zwarte peper, dille (zeer goed met champignons), laurier en bladeren van sommige planten op aanvraag (bessen, kersen, enzovoort. D.)
per kilogram champignons duurt ongeveer 50 gram zout.
Wanneer de champignons verpakt, moeten zij worden bedekt met gaas bovenop het net (in verschillende lagen) of doek.Zet dan een houten club en zet een kleine gewicht bovenop.Wij behouden volnushki voor een paar dagen.Meestal 5-6 dagen verschijnt pekel.Paddestoelen geworden dicht.Zo niet, dan moet u het gewicht van de lading en de container te dekken met folie te verhogen.Champignons hebben een koude plaats te staan.
Tijdens beitsen kan worden gevormd op de bovenkant van de mal.In dit geval moet u grondig te wassen houten cirkel en verander het doek.U kunt de bovenste laag van paddestoelen die worden gevormd op de matrijs te verwijderen.Zoals zouten paddestoelen zal krimpen in volume.U kunt nieuwe lagen melden en besprenkelen ze met zout en kruiden verschuiven.
1,5-2 maanden kan nu al eten zoute volnushki.Zouten geen speciale inspanningen vergen.
kan ook besparen gebeitst champignons.Om dit te doen, neem een schone glazen potten van 0,5 liter en leg in elk van hen een paar peperkorrels (geurige) en een laurierblad.Paddestoelen gooit in een vergiet en gewassen met gekookt water.Spreid ze in een pot.
Vervolgens moet je augurk waarin solilis volnushki, kook en stam.De banken met champignons, giet er twee eetlepels azijn (5%).Vervolgens gegarneerd zij in de pekel.Als de pekel niet genoeg is, vervang deze dan met een vers bereid.Voor dit ras in heet kokend water (1 liter), 20 gram zout.
moet vervolgens worden bedekt potten met metalen deksels (maar niet rollen!) En steriliseer ze gedurende 40 minuten Bedek goed afgesloten potten en verlaten totdat cool.Hier is hoe volnushki koude manier augurk en bewaar ze voor een lange tijd.
Gebeitst paddestoelen kan worden geserveerd als voorgerecht elke gerechten en bijgerechten.
Weten hoe volnushki koken, kunt u de gehele oogst van champignons te redden, dan naar een lange tijd om de goede eigenschappen van deze voedingsmiddelen te genieten.
